Cuisine de tous les Jours ...

Gratin Patates Douces Kefta & Légumes Poêlés

Assalamou Alaïkoum,

Bonjour !

La recette que je vais partager avec vous un peu une recette ” sauve qui peut pour midi ” ! Chez moi c’est toujours la même histoire ! Tous les soirs avant de dormir, c’est la même rengaine, qu’est ce que je vais faire à manger pour midi. Le déjeuner étant le repas le plus important chez moi, Mr qui rentre du travail, les enfants qui rentrent du lycée … bref, il leur faut un repas complet. Plus grand chose dans le frigo, de la viande hachée ds mon congélateur et surtout des patates douces qui n’attendent que d’être cuisinées. Bref, il me fallait une idée et vite !  Et j’ai tenté le tout pour le tout !

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Levain & recettes

Mon Levain et Moi après Presque un An et Demi de Vie Commune …

Assalamou Alaïkoum, 

Bonjour !

Il est temps pour moi, après plus d’un an de vie commune avec mon défunt Léon … oui, mon levain Léon est mort cet hiver, de partager avec vous, et en même temps de répondre à quelques questions qui reviennent très souvent sur mon compte Instagram, à savoir, comment vivre avec son levain au quotidien. Oui, je pense que je peux formuler la chose ainsi. Car vraiment, il faut observer, surveiller, deviner comment fonctionne un levain. Alors bien sûr que je fais encore du pain au levain, une fois qu’on y goûte, impossible de retourner vers les pains à la levure boulangère. Même si de temps en temps j’en fais encore, surtout pour les Batbouts, les pains cuits à la poêle, que mes enfants aiment beaucoup. Je n’ai pas encore trouver le moyen de les faire au levain … mais j’y travaille. Donc je disais, en voyant que mon levain ne réagissait plus aux multiples rafraîchis que je lui donnait pendant plus d’un mois, j’ai décidé d’en faire un autre. Miloud est né le 29 décembre lol. J’en profite donc pour écrire ce post et partager avec vous le peu d’expérience que j’ai acquis avec Léon depuis cette année et demie qui vient de s’écouler. Attention … cet article risque d’être très très long !!

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Levain & recettes

Pain au Levain & au Son de Blé

Assalamou Alaïkoum, 

Bonjour !

Après ma recette des Beignets 100 % au levain publiée il y a deux jours, je vous propose de rester dans le domaine de la boulangerie au levain avec ce Pain au Levain et au son de blé.  Je ne sais pas pour ceux qui ont l’habitude de pratiquer le pain au levain, mais pour moi, il m’est parfois difficile d’associer différentes farines et de savoir en quelles quantités les associer. Donc je fais des tests. Mais la farine qui me sert de base, est celle au blé T 65, surtout lorsque je vais la combiner à des farines dites semi complètes ou complètes. Sinon il m’arrive aussi de faire des pains à partir d’une seule sorte de farine … le plus souvent avec de la T 80 de blé. Mais revenons-en à mon pain … voici la recette 😉

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