Desserts & Gourmandises, Gâteaux

Fondant Caramel Ricotta

fondant caramel ricotta (2)

Assalamou Alaïkoum,

Bonjour !

Le genre de petites gourmandises qui passent crème à l’heure du goûter, surtout lorsqu’il fait froid et qu’on a besoin d’un peu de Comfort Food. En plus d’être rapide et facile … il est très très gourmand. Le seul petit point technique de la recette, est qu’elle comporte du Caramel au Beurre Salé. Ne vous arrêtez pas à ce point … et tester à votre tour. Sinon vous trouverez une autre recette de CABS sur mon blog mais le principe reste le même, et aussi, une vidéo sur YouTube, voici le lien ICI 😉 Voilà, vous avez toutes les clés en main pour faire ce délicieux fondant.

fondant caramel ricotta (5)

Il vous faudra pour quatre, cinq personnes :

*  pour le Caramel au Beurre Salé :

  • 200 g de sucre semoule
  • 200 ml de crème liquide
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 20 g de beurre

Faites fondre le sucre sur feu doux, sans remuer, dans une casserole antiadhésive. Le caramel doit avoir une jolie couleur ambrée.

Dans une petite casserole, faites bouillir la crème. Versez-la ensuite sur le caramel, toujours sur feu doux. Éloignez-vous légèrement pour éviter de vous brûler.  Remuez ensuite, toujours sur feu doux, avec une cuillère en bois, jusqu’à dissolution complète du sucre et jusqu’à ce que le caramel épaississe.

Ajoutez ensuite la fleur de sel et le beurre, hors feu. Réservez.

* pour la pâte :

  • 20 g de cassonade
  • 2 œufs
  • 250 g de ricotta
  • 20 g de maïzéna
  • et le caramel au beurre salé

Préchauffez votre four à 170°.

Préparez un moule en silicone carré ou rond de 18 cm de diamètre. Réservez.

Battre dans un saladier les œufs et la cassonade jusqu’à blanchiment.

Versez ensuite la maïzena et la ricotta. Battre.

Puis ajoutez le Caramel au Beurre Salé. Mélangez à nouveau.  Vous devez obtenir un appareil lisse et liquide.

Versez la pâte dans le moule et enfournez pour environ 45 mn, en tournant le moule à mi-temps.

Votre fondant est cuit lorsqu’il est ferme au toucher et légèrement tremblotant au centre.

Attendre qu’il soit refroidi avant de le démouler.

*  pour la ganache :

  • 150 g de chocolat noir
  • 10 cl de crème liquide

*  pour le topping :

  • des noisettes concassées grillées

Hachez le chocolat au couteau sur une planche à découper. Versez-le ensuite dans un saladier.

Faites chauffer, ou légèrement frémir la crème liquide dans une casserole. Versez-la en plusieurs fois sur le chocolat en mélangeant avec une cuillère en bois ou spatule, jusqu’à obtenir une ganache bien lisse et brillante.

Versez la ganache sur le dessus du fondant refroidi, et parsemez de noisettes concassées grillées.

Et dégustez votre fondant au Caramel bien froid … il n’en est que meilleur !

fondant caramel ricotta (6)

fondant carameldessertfondant sans gluten

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9 Commentaires

  • Reply LadyMilonguera 25 décembre 2017 at 19 h 59 min

    Ce fondant est terriblement gourmand !

  • Reply Capu 12 janvier 2018 at 19 h 44 min

    Sublime dessert qui donne trop envie !!!

    • Reply maryseetcocotte 13 janvier 2018 at 22 h 40 min

      Bonsoir Capu, ravie que ce dessert te plaise 😉

  • Reply MOSTEFAOUI 21 janvier 2018 at 16 h 40 min

    Assalamou Aleykoum,cela fait des années que je parcours les blogs de cuisine,mais c’est la première fois que je tombe sur le vôtre.je cherchais un dessert à base de ricotta,j’ai fait votre fameux fondant,c’est un régal,une texture légère qui épate les papilles.
    Encore bravo pour vos sublimes photos,dignes d’un tableau de grand peintre.
    Abir.

    • Reply maryseetcocotte 21 janvier 2018 at 16 h 45 min

      Wa alaïkoum salam, Barakallah outil … C’est très gentil à vous et contente que mon blog vous plaise
      Merci pour votre visite.

  • Reply SarahDoucit 26 janvier 2018 at 19 h 31 min

    Waouh!! Ça a l’air super bon. Et les photos sont très jolies comme pour les autres recettes! J’ai envie de le tester ce soir, malheureusement pas de Ricotta à la maison… Du mascarpone ça pourrait le faire? 😉

    J’en profite pour vous dire bravo pour votre blog, et Instagram où je vous suis ! J’ai récemment fait la recette du gâteau aux poires pochées et aux noix de pécan, c’est une tuerie tout le monde a adoré ! Je l’ai refait deux fois! Merci pour ces belles recettes !

    • Reply maryseetcocotte 26 janvier 2018 at 22 h 27 min

      Bonsoir Sarah, je ne pense pas que le mascarpone fasse l’affaire, plus lourd que la ricotta.
      Je vous remercie pour vos gentils, pour votre fidélité et votre confiance. Contente que mes recettes vous plaisent 😉
      Bonne soirée.

  • Reply nawal 22 mai 2018 at 23 h 47 min

    Bonsoir, je suis non voyante ferrue de patisserie et de salé aussi! vos recettes sont très bien expliqué! je suis fort tenté de realisé ce gateau j’adore le caramel au beurre salé et j’ai deja testé divers cake mais le gout etait toujours très peu prononcé voir inexistant. Le votre a t-il le gout du cabs? merci

    • Reply maryseetcocotte 27 mai 2018 at 14 h 07 min

      Bonjour,je peux dire que oui, mais je pense que vous devez tester pour vous faire votre propre opinion 😉

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