Desserts & Gourmandises, Tartes sucrées

Tarte aux Figues & Poires

Salamou Alaïkoum,

Bonjour !

Des figuiers dans le jardin avec une récolte bien maigre il y a encore deux semaines. Mais qui devient de plus en plus généreuse depuis une semaine. Je me devais bien d’en faire une tarte ! Un dessert bien de saison avec des figues et des poires couchées sur une crème d’amandes parfumée à la pistache … je dois vous le dire, elle fût bien bonne !

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Pour une tarte d’environ 24 cm de diamètre, il vous faudra :

*  pour la pâte sucrée à faire idéalement la veille :

  • 250 g de farine
  • 120 g de beurre froid en morceaux
  • 120 g de sucre glace
  • 1 œuf
  • et du sel

Versez dans le bol de votre pétrin ( muni de la feuille ) la farine, le sel, le sucre et le beurre coupé en morceaux.

Faites marcher le robot sur vitesse 2.

Petit à petit, vous obtiendrez un gros sablage.

Ajoutez enfin l’œuf. Au bout d quelques minutes, vous verrez une boule de pâte se former. Lorsque la pâte vous semble lisse et homogène, stoppez le robot. Versez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Boulez et aplatissez ensuite un peu sur le dessus. Filmez et réfrigérez jusqu’au lendemain, ou au minimum deux heures.

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*  pour la crème d’amandes parfumée à la pistache :

  • 90 g de beurre à T° ambiante
  • 2 œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g d’amandes en poudre
  • 1 c à s rase de maïzena
  • 20 g de pâte de pistaches maison ( c’est mieux )

Dans un saladier, battre le beurre, les œufs, le sucre et les amandes jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez ensuite la fécule puis la pâte de pistaches.

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*  façonnage :

Préparez votre moule à tarte en le beurrant ou en le couvrant d’un papier sulfurisé.

Sortez la pâte de votre réfrigérateur. L’abaissez avec un rouleau, en ayant légèrement fariné votre plan de travail au préalable, sur une épaisseur de 3-4 mm. Piquez la surface et les bords avec une fourchette.

Versez la crème d’amandes et lissez à la spatule.

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*  garniture :

  • 400 g de poires au sirop ou 4 poires fraîches
  • 250 g de figues fraîches coupées en quatre
  • pistaches concassées et grillées légèrement à la poêle

Préchauffez votre four à 200°.

Disposez vos poires au sirop coupées en lamelles sur la crème d’amandes. Ajoutez ensuite les figues. Saupoudrez de pistaches concassées et enfournez pour environ 45 mn … un peu plus ou un peu moins selon les fours.

La pâte à tarte a une jolie couleur dorée sur le bords, la crème d’amandes est cuite … sortez votre tarte du four.

Attendre quelques minutes avant de la démouler. Disposez-la ensuite sur une grille.

En vous souhaitant une bonne dégustation !

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19 Commentaires

  • Reply ManueB 26 septembre 2016 at 6 h 21 min

    pas de figuier dans mon jardin et je le regrette !
    quelle tarte délicieuse, maimm

    manue 🙂

  • Reply LadyMilonguera 26 septembre 2016 at 9 h 00 min

    Elle me tente beaucoup cette tarte…

  • Reply Tellou 26 septembre 2016 at 10 h 43 min

    Typiquement le genre de tarte dont je raffole en cette saison.

  • Reply Laurence 26 septembre 2016 at 11 h 00 min

    une bien jolie tarte !!
    miam !!

  • Reply Gabie 26 septembre 2016 at 12 h 01 min

    je ne dis pas non à une ptite part !

  • Reply yumelise 26 septembre 2016 at 13 h 15 min

    Elle est superbe cette tarte !

  • Reply sotis 26 septembre 2016 at 14 h 27 min

    rhoooo c’est un vrais bonheur cette tarte!!!! bisous

  • Reply jackie 26 septembre 2016 at 16 h 25 min

    Superbement délicieuse. Je viens d’en publier une mais avec des figues crues. Belle soirée Maryse

  • Reply Contes et Délices 26 septembre 2016 at 16 h 39 min

    L’heure du goûter est là et je peux te dire que j’aurais bien aimé voir une tranche de ta tarte !!

  • Reply Brigitte / Les filles à table 26 septembre 2016 at 18 h 33 min

    Mon figuier a très peu donné cette année, dommage mais quand je vois ta tarte, je pourrais en acheter, elle est très gourmande !!

  • Reply Martine de Kilomètre-0 26 septembre 2016 at 19 h 38 min

    Elle fait très envie …Dommage qu’il n’y a plus de figues locales sur le marché

  • Reply les petits plats de Béa 26 septembre 2016 at 20 h 11 min

    Cette tarte me parait parfaite

  • Reply ranouza 26 septembre 2016 at 21 h 08 min

    tes photos sont superbes ma belle, et ta tarte, qu’en dire.. que ne donnerais je pas pour en avoir juste un part… ou deux 😉
    bisous

  • Reply Muriel 26 septembre 2016 at 21 h 51 min

    Alors là… je suis sous le charme des photos et cette recette me titille les papilles tellement cette tarte a l’air gourmande! bonne fin de soirée

  • Reply amal 27 septembre 2016 at 18 h 24 min

    J’ai 2 figuiers dans mon jardin et tu me donnes bien envie de faire cette superbe tarte. tes photos sont splendides, bonne fin de soirée.

  • Reply wattoote 3 octobre 2016 at 12 h 23 min

    cettte tarte est juste magnifique

  • Reply Mouna Cuisine 29 octobre 2016 at 21 h 00 min

    Je découvre ton blog pour la 1e fois et j’en suis déjà à la deuxième recette que j’ajoute direct dans mes favoris pour les avoir sous la main. Cette tarte me plait vraiment, parfaite pour la saison en plus !! Merci

  • Reply Tarte d’automne figues et poires – Les petits plats de Mouna 1 novembre 2016 at 18 h 38 min

    […] de cette succulente tarte aux mirabelles. Cette fois-ci c’est en voyant une recette de tarte aux figues et poires sur le blog de Maryse & Cocotte que j’ai eu le coup de cœur. Une recette pile de saison ! J’ai été cherché ce […]

  • Reply Mouna Cuisine 1 novembre 2016 at 18 h 42 min

    La recette m’avait vraiment donné hyper envie, je me suis donc empressée de l’essayer et je n’ai pas été déçue, c’était très bon 🙂
    Du coup j’ai décidé d’en parler sur mon blog : https://mounacuisine.wordpress.com/2016/11/01/tarte-dautomne-figues-et-poires/
    Merci pour la recette !

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