Gâteaux, Petits Biscuits

Cake au Lait de Coco Noix de Coco Citron & Huile d’Olive

Salamou Alaïkoum,

Bonjour !

Ça fait beaucoup de choses dans un si petit cake … mais voilà, c’était l’envie du jour ! Je me suis offert un nouveau moule pour petits cakes, petits pains ou briochettes, et j’avais hâte de le tester. Et en même temps, je voulais quelque chose avec du lait de coco et noix de coco. L’ajout de l’huile d’olive ne s’est fait que par la suite, car à la place, j’étais tenté de le remplacer par de l’huile de coco. Mais au final … ce fût huile d’olive. On ne pourra pas dire que je reste dans ma zone de confort avec ce mélange de saveurs ! Le résultat n’est pas mal du tout … ça change juste de ce que j’ai l’habitude de déguster … et puis ils sont tellement jolis mes petits cakes … non ?

Et après pratiquement un mois sans publication … je suis très heureuse de vous retrouvez sur mon blog mes amis ! En souhaitant à toutes les mamans et enfants … une très très bonne rentrée !

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Pour six cakes ( tout dépend de la taille du contenant que vous allez utiliser ), il vous faudra :

*  pour la partie liquide :

  • 165 ml de lait de coco
  • 55 ml d’huile d’olive
  •  75 ml de jus de citron
  • 2 œufs

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un saladier, versez le lait de coco ( après l’avoir bien agité ou mélangé à la cuillère ), l’huile d’olive, le jus de citron et les deux œufs. Mélangez à la main avec un fouet. Réservez.

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*  pour la partie sèche :

  • le zeste d’un citron
  • 85 g de noix de coco râpée
  • 240 g de farine T 45
  • 180 g de cassonade
  • 7 g de levure chimique

Dans un autre saladier, versez tous les ingrédients secs. Mélangez avec une cuillère en bois.

Versez et mélangez petit à petit l’appareil liquide à l’appareil sec avec un batteur électrique, juste le temps que tous les ingrédients soient homogènes.

A l’aide d’une grande cuillère, répartir la pâte dans les différentes empreintes du moule à cake ( beurrez et farinez au préalable si besoin ).

Enfournez une trentaine de minutes … mais tout dépend de votre four four !, ou jusqu’à ce que les cakes aient une jolie couleur dorée et qu’au toucher, ils soient fermes.

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Note : si le goût de l’huile d’olive vous rebute dans la réalisation de ces cakes, il vous ai tout à fait possible de le remplacer par du beurre, de l’huile ou de l’huile de coco. Pour ce dernier, je ne sais pas si la quantité est la même que pour l’huile d’olive.

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15 Commentaires

  • Reply Brigitte / Les filles à table 30 août 2016 at 7 h 13 min

    Coco et huile d’olive, tu n’as pas eu peur du mélange de saveurs !! J’aime les deux, donc pourquoi pas !! Très bonne journée

  • Reply amal 30 août 2016 at 7 h 39 min

    Bonjour, je vais publier tes financiers aux noix de coco et aujourd’hui ce cake que vraiment me fait de l’oeil. bisous ma belle.

  • Reply missoaz 30 août 2016 at 8 h 19 min

    de jolis petits cakes qui ont l’air très moelleux ! miamm

  • Reply Marie L / Allergique Gourmand 30 août 2016 at 11 h 00 min

    Ils sont bien mignons ces petits cakes et certainement très bons ! Belle journée

  • Reply sotis 30 août 2016 at 13 h 24 min

    j’adoooore, même le gout de l’huile d’olive dans les cakes sucrés!!!!! gros bisous

  • Reply Laurence 30 août 2016 at 14 h 27 min

    comme ils sont beaux tes petits cakes !
    miam !!

  • Reply Contes et Délices 30 août 2016 at 16 h 01 min

    Oui, ils sont super jolies tes petits cakes ! J’aimerais bien t’en prendre un pour voir ce que cela donne en bouche tiens !!

  • Reply jackie 30 août 2016 at 18 h 42 min

    J’adore tout simplement et l’huile d”olive dans les cakes ou gâteau apporte un moëlleux incomparable. Bises et bonne soirée

  • Reply salima 30 août 2016 at 20 h 36 min

    ta recette est parfaite ! bises

  • Reply pholisophie 31 août 2016 at 8 h 07 min

    En effet, ils sont tou mignons ces petits cakes ! A essayer de toute urgence !

  • Reply Oumkadia 31 août 2016 at 9 h 29 min

    Ils sont super mignons ces petits cakes, et délicieusement surprenants!!!
    Bzx!

  • Reply Tellou 31 août 2016 at 10 h 52 min

    Huile d’olive et coco: savoureux! En plus d’etre jolis

  • Reply Muriel 31 août 2016 at 19 h 10 min

    Voilà de bien jolis petits cakes aux saveurs originales! bonne soirée

  • Reply LadyMilonguera 31 août 2016 at 20 h 08 min

    Ils me disent bien ces petits cakes…

  • Reply veronique Jautée 4 décembre 2016 at 9 h 54 min

    Merci pour toutes ces recettes, chaque jour elles m’inspirent. Les petits cakes sont délicieux, les miens étaient moins aérés, j’ai utilisé 1/4 farine de coco et 3/4 farine de blé/sarrasin. Mais bon aussi, plus rustiques..
    J’aime beaucoup la structure de chaque pages, des images pas trop “intimidantes” mais très inspirantes et une description claire mais aussi personnelle.
    Beaucoup de travail, merci encore

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