Gâteaux, Petits déjeuner

Brioche Tressée avec de la Farine d’Épeautre

Salamou Alaïkoum,

Bonjour !

Je dirais presque ” on prend les mêmes et on recommence “, car si vous vous souvenez, la semaine dernière je partageais avec vous un pain de mie fait avec de la farine d’épeautre. Et pour aujourd’hui dimanche … c’est une brioche réalisée en partie avec de la farine d’épeautre. Je vais peut-être passée pour une ” vantarde “, mais franchement elle est très bonne et très moelleuse. Parfaite pour des tartines gourmandes avec de la confiture de cerises 😉

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Pour une grande brioche d’environ 30 cm de long, il vous faudra :

*  pour la pâte :

  • 300 g de farine T 45
  • 300 g de farine d’épeautre
  • environ 8 g de sel
  • 100 g de sucre semoule
  • 3 œufs
  • 20 cl de lait
  • 1 scht de levure boulangère déshydratée de 11 g
  • 110 g de beurre mou

*  pour badigeonner :

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c à c de lait
  • des amandes effilées pour saupoudrer

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Faites tiédir le lait au micro-ondes. Y faire fondre la levure en mélangeant.

Versez dans le bol de votre pétrin, les deux sortes de farine et le sel. Mélangez avec une cuillère en bois. Ajoutez le sucre dans un coin du bol, les œufs dans un autre.

Faites marcher le robot sur vitesse 2. Versez en filet le mélange lait-levure. Une boule de pâte va se former … laissez travailler le pétrin environ 4-5 mn.

Incorporez ensuite le beurre mou en trois fois, en attendant quelques instants avant d’en rajouter. Laissez votre robot travailler une bonne dizaine de minutes, ou jusqu’à ce que votre pâte ne colle pratiquement plus aux parois du bol.

Couvrez et laissez reposer à T° ambiante, entre 1 h et 1 h 15 mn.

Préparez votre moule en le beurrant, et réservez.

Saupoudrez très légèrement votre plan de travail. Dégazez votre pâton. Pesez et divisez en trois parts égales.

Roulez chacun de vos pâtons en un long boudin de la taille de votre moule ( 30 cm ), et formez une tresse.

Disposez votre tresse dans votre moule. Couvrez et laissez reposer une bonne heure à T° ambiante, ou jusqu’à ce que votre brioche atteigne le haut du moule.

Un quart d’heure avant la fin du temps de pousse, préchauffez votre four à 180°.

Badigeonnez avec un pinceau, la surface de votre brioche d’un jaune d’œuf mélangé à une c à c de lait. Saupoudrez d’amandes effilées.

Enfournez entre 40 et 50 mn, ou jusqu’à ce que votre brioche soit joliment dorée et qu’elle sonne creux lorsque vous tapotez dessus avec un doigt.

Lorsqu’elle est cuite, la sortir du four. La laisser quelques minutes dans le moule, avant de la démouler sur une grille.

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10 Commentaires

  • Reply BoopCook 31 juillet 2016 at 6 h 27 min

    ta dernière photo me fait saliver ♥_♥, ta brioche est parfaite comme toujours ! ;P

  • Reply ManueB 31 juillet 2016 at 6 h 48 min

    à essayer avec de la farine d’épeautre, ta brioche est super gourmande !
    bon dimanche
    manue 🙂

  • Reply laurence 31 juillet 2016 at 13 h 53 min

    la mie est superbe !!!
    miam !!

  • Reply LadyMilonguera 31 juillet 2016 at 14 h 24 min

    Elle est belle comme tout ta brioche !

  • Reply pholisophie 31 juillet 2016 at 15 h 40 min

    Quelle jolie mise en scène !!! La brioche est certainement très bonne aussi !

  • Reply Muriel 31 juillet 2016 at 16 h 44 min

    Une brioche parfaite! et une belle découverte pour moi! bon dimanche

  • Reply Brigitte / Les filles à table 31 juillet 2016 at 18 h 17 min

    Je n’ai jamais essayé cette farine d’épeautre, mais tu me donnes bien envie !! Bonne soirée

  • Reply Maiwenn 1 août 2016 at 9 h 11 min

    Tout est beau, les photos, la brioche, la vaisselle ! Je ne me lasse pas ! bonne journée !

  • Reply Parfums du monde 1 août 2016 at 9 h 19 min

    Toujours aussi sublime !

  • Reply eva 6 août 2016 at 3 h 07 min

    J’aime toutes vos recettes, ils sont spectaculaires! Avez-vous pensé à être divulgués sur un réseau social spécialisé? Il y a une application appelée Foodies Moveando et sûrement vous feriez beaucoup de succès. Je vote pour vous! 🙂

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