Le Fait Maison ..., Petits déjeuner

Pain de Mie ” Avec ” de la Farine d’Épeautre

Salamou Alaïkoum,

Bonjour !

” Avec ” oui, et non pas ” à ” la farine d’épeautre. Car la farine d’épeautre présente dans ce pain est minime par rapport à la farine de blé. Je ne voudrais pas vous induire en erreur, ou que vous trouviez qu’il y ai tromperie sur la marchandise ! Bref, même pour cette petite quantité d’épeautre, elle y apporte tout de même le goût typique de cette farine. Ce pain de mie est très très bon et délicieusement moelleux … parfait pour de bonnes tartines à l’heure du petit déjeuner.

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Il vous faudra pour un pain d’environ 30 cm de long :

  • 300 g de farine T 45
  • 200 g de farine d’épeautre intégrale
  • 8 à 10 g de sel
  • 40 g de beurre à T° ambiante
  • 1 sachet de levure boulangère déshydratée
  • 325-330 g de lait

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Faites tiédir au micro-ondes le lait ( ne mettez que 325 g au début et ajoutez le reste si vous sentez que votre pâte est un peu trop ferme ) … juste tiédir. Y faire fondre la levure en mélangeant avec un petit fouet.

Versez les deux sortes de farine avec le sel, dans le bol de votre pétrin. Mélangez. Ajoutez le beurre.

Faites marcher votre robot sur vitesse 2, versez en filet le mélange lait-levure. Et laissez battre le robot.

Lorsque la pâte se détache des parois du bol, laissez travailler le robot encore quelques minutes ( environ 5 mn), jusqu’à obtenir un pâton lisse, homogène et bien souple.

Couvrir et laissez reposer entre 45 mn et une heure, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume. Vu la chaleur de ces derniers jours, ça ne sera pas trop long !

Dégazez ensuite votre pâton sur un plan de travail légèrement fariné. L’abaissez en un rectangle de la largeur de votre moule.

Rabattre l’extrémité du haut vers l’intérieur jusqu’à moitié. Rabattre l’extrémité du bas sur la première extrémité. Et à nouveau, joignez les deux extrémités en les soudant. Vous devez obtenir un boudin de la taille du moule. Disposez ainsi le boudin dans votre moule, qui sera beurré au préalable. Couvrez et laissez reposer une bonne heure, jusqu’à ce que la pâte atteigne les bords du moule.  Ou moins … vu la chaleur !

Préchauffez le four 15 mn avant d’enfourner à 180°.

Badigeonnez la surface du pain d’un peu de lait, et enfournez entre 35 et 45 mn.

Lorsque votre pain est joliment doré … le sortir du four et le laisser refroidir sur une grille.

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pain de mie à l’épeautre, petit déjeuner, boulange, fait-maison

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14 Commentaires

  • Reply BoopCook 24 juillet 2016 at 6 h 25 min

    il est superbe ! il m’a l’air vraiment très très bon =)

  • Reply Isabelle 24 juillet 2016 at 6 h 36 min

    J’aime beaucoup la farine d’épeautre, et tu sais, beaucoup de gens l’utilisent mélangée avec une autre farine comme toi. Ton pain de mie doit être parfait pour un petit déjeuner gourmand. Bon dimanche

  • Reply Flo 24 juillet 2016 at 7 h 01 min

    Très réussi ! Tu as presque moitié d’épeautre c’est pas mal :-)) as tu pris de la farine de petit ou de grand épeautre ? Merci 😉 Flo

  • Reply Tellou 24 juillet 2016 at 11 h 03 min

    Il est magnifique ce pain! Les photos rendent bien le moelleux…. (en meme temps, sur ton blog, les photos sont toujours super appetissantes…)

  • Reply LadyMilonguera 24 juillet 2016 at 11 h 59 min

    Avec de l’épeautre, c’est une version qui me plait…

  • Reply Aux délices du palais 24 juillet 2016 at 14 h 31 min

    Rien de mieux qu’un pain maison fait avec amour Bises.

  • Reply Nadji 24 juillet 2016 at 16 h 24 min

    Ton pain est très réussi. Bravo!!!!
    Il me reste de la farine d’épeautre. Je sais quoi en faire.
    A bientôt

  • Reply Parfums du monde 24 juillet 2016 at 18 h 16 min

    A chaque fois que j’ai réalisé un pain de mie, j’ai tjs été déçue. ..trop sec à mon goût, ou bien je ne suis pas douée pour cela…
    bref, je vais vite essayer ta recette, en plus l’épeautre fait toute la différence, c’est bien vrai 😉

  • Reply jeanne 24 juillet 2016 at 19 h 31 min

    Et voilà des tartines sublimes, je les chiperais bien pour demain matin, bravo ce pain est superbement réussi, j’adore !!!!!

  • Reply Laurence 25 juillet 2016 at 9 h 36 min

    quel beau pain !!
    miam

  • Reply amal 25 juillet 2016 at 13 h 12 min

    Ton pain est bien moelleux et tes photos superbes, bisous ma belle

  • Reply Aline 25 juillet 2016 at 21 h 34 min

    Coucou ! Je suis entrain de faire se joli pain et je ne sais pas si c’est la fatigue mais je ne trouve pas la température du four… je vais tenter 180 degrés.

  • Reply kattaline 23 octobre 2016 at 10 h 21 min

    pour la temperature c’est la question que l’on se pose je vais essayer à 200°

    • Reply maryseetcocotte 23 octobre 2016 at 10 h 25 min

      Bonjour Kattaline, j’ai oublié de l’indiquer, mais oui c’est bien à 180°. Bon dimanche 😉

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