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Citronnade ou pas Citronnade ?

Salamou Alaïkoum,

Bonjour !

Ben oui je pose la question, parce que vu le temps … et oui encore lui, je me demande si je fais bien de partager avec vous un bon verre de citronnade ! Pour moi, la citronnade ne se déguste que par temps de chaleur … bien sûr ça n’engage que moi. Mais c’est vrai qu’il n’y a rien de plus désaltérant et rafraîchissant qu’un bon verre de citronnade, ou alors, lors de la rupture du jeûne ( pendant le Ramadan ), puisque celui-ci arrive très très bientôt. En tout cas, que ce soit pour la chaleur ou pour le Ramadan … je suis prête ! Et vous ? Ben sinon pas grave, je vous propose deux recettes de citronnade … une version classique et une version avec du miel. Comme ça, t’as plus d’excuses !!

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 * Pour la version au miel :

  • 10 citrons jaunes
  • 4 c à s de miel
  • 80 g de sucre semoule
  • 50 cl d’eau

Commencez par prélevez le zeste de cinq citrons sur les dix. Réservez. Et pelez ensuite à vif tous les citrons, en enlevant tout le ziste ( la partie blanche entre la peau et la pulpe ). Et avec un couteau, levez les suprêmes, sans la peau. Armez-vous de patience, mais je crois que la prochaine fois, je les presserai tout simplement !

Versez dans une casserole l’eau, le sucre, le miel, les suprêmes et les zestes de citron. Faites cuire sur feu doux pendant une bonne demie heure.

Mixez ensuite le tout avec un blender ou mixeur plongeant. Filtrez et versez le sirop ainsi obtenu dans une bouteille ou carafe. J’ai obtenu avec le jus de mes citrons, 700 et 800 ml.

Soit vous utilisez le sirop au fur et à mesure, soit vous ajoutez de l’eau à la totalité du sirop … environ 1 l d’eau. Mais à vous de faire votre mélange selon que vous le vouliez plus doux ou un peu plus acide. Et bien sûr, réservez au frais.

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*  Pour la version classique :

  • zeste et jus de 8 citrons
  • jus de 3 citrons et 2 oranges
  • 1 l d’eau
  • 350 g de sucre

Commencez par prélevez le zeste des 8 citrons. Réservez. Pressez ensuite les 8 + 3 citrons et les 2 oranges. Réservez aussi.

Faites bouillir l’eau avec le sucre pendant 10 mn. Ajoutez ensuite les zestes et les jus. Continuez la cuisson pendant environ 5 mn, sur feux doux.

Laissez complètement refroidir avant de filtrer. Vous obtiendrez environ 1 l de sirop. Comme tout à l’heure soit vous l’utilisez au fur et à mesure, soit vous y ajoutez environ 1 l d’eau. Mais je vous conseille d’ajouter d’abord 70 cl d’eau, et d’en rajouter petit à petit jusqu’à trouver le bon goût.

Réservez au frais bien sûr … en attendant les fortes chaleurs !!

Note : pour cette version classique, la prochaine fois, je diminuerai la quantité d’eau à 75 cl, pour quelque chose de plus sirupeux ( comme pour un sirop quoi ! ). Et diminuerai aussi la quantité de sucre à 280 voire 250 g, je l’ai trouvé un chouya trop sucré.

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citronnade au miel,sirop de citron, ramadan

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12 Commentaires

  • Reply Aux délices du palais 1 juin 2016 at 22 h 04 min

    Moi je suis preneuse même si il fait 13 ° rien que pour booster l’organisme un début de rhume qui s’annonce Salam Touriya et besahatkom.

  • Reply jackie 1 juin 2016 at 22 h 53 min

    Oui je veux bien pour faire venir la canicule car là ‘c’est plutôt une tisane…. pour se réchauffer. Bises

  • Reply Tellou 2 juin 2016 at 6 h 24 min

    Chez nous au Moyen Orient, le Lemon and Mint se fait avec de la menthe en pus comme son nom l’indique. Pareil que la citronnade, mais des feuilles de menthe fraiche et des glacons: et hop dans le blender. J’adore…..

  • Reply laurence 2 juin 2016 at 21 h 06 min

    ben même s’il fait froid j’en veux bien un verre !!
    bizzz

  • Reply amal 2 juin 2016 at 21 h 41 min

    Avec le Ramadan une limonade serait la bienvenue le soir, bisous

  • Reply Sarah 3 juin 2016 at 0 h 17 min

    Si on attends le retour des beaux jours, on ne pourra jamais la déguster ta citronnade, je te prends un verre même s’il y a de la grêle dehors hihi

  • Reply salima 4 juin 2016 at 21 h 07 min

    rien de tel u’une citronnade faite maison !

  • Reply Maryem Santos 5 juin 2016 at 8 h 01 min

    De bonnes citronnades comme je les aime !

  • Reply Assia 9 juin 2016 at 15 h 11 min

    Salem Touria, bon ramadan. Ta citronnade me donne terribellement soif 🙂 Saha ftourek

  • Reply Madeleine à bicyclette 11 juin 2016 at 10 h 49 min

    Que calor par ici, cette citronnade me donne très très envie!

  • Reply oumabdellah 19 juin 2016 at 4 h 58 min

    Slm alaykoum cet citronnade est une tuerie machallah je l ai faite habitant Marrakech avec cet chaleur et le ramadan elle tombe très bien Barak Allah ou fik pour tes recette elle son tjr au top k Allah te récompenser et te rajoute

  • Reply Léa 2 juillet 2016 at 21 h 42 min

    Trop chouette ! C’est le genre de recette parfaite à cette saison ! J’en ai fait une cette semaine, il ne me reste plus qu’à écrire l’article… A bientôt…

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