Gâteaux, Petits Biscuits

Crumb Cake Myrtilles & Noix

Salamou Alaïkoum, 

Bonjour !

C’est la première fois que j’ai une ( même trois ! ) recette(s) en attente de publication sur mon blog ce qui est exceptionnel pour moi, qui d’habitude, lorsque je fais une recette, se retrouve postée le soir même sur mon blog  ! Ça doit bien faire une bonne dizaine, voire une douzaine de jours que j’ai fait ce gâteau, que j’avais d’ailleurs partager avec vous sur Instagram, et qui attendait sagement d’être posté ici. C’est maintenant chose faite. J’avais acheté des myrtilles spécialement pour me confectionner un bon gros gâteau comme je les aime … mais avec un crumble sur le dessus. Un Crumb Cake … comme on les appelle maintenant si on veut suivre la tendance. Mais je n’avais pas encore de recette, et j’aime bien regarder sur le net en quête d’inspiration. Et pour le coup, c’est du gros copiage que j’ai fait en trouvant exactement ce que je voulais sur un blog anglais je crois ” Cubes N Juliennes “. Les photos se trouvant sur ce blog … sont juste Waouh ! Tout à fait mon style. Comme souvent dans les blogs anglo-saxons, les mesures sont en cup … et comme je suis une fille gentille, sympa et qui aime ses lectrices ( eurs ), j’ai tout pesé en grammes … pour que vous n’ayez aucune excuse à le réaliser à votre tour ! Alors … à vos tabliers !!

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Pour un gâteau rond d’environ 24 cm de diamètre, il vous faudra :

*  pour la pâte à gâteau :

  • 150 g de myrtilles fraîches pour moi … je ne me rappelle plus, mais je pense en avoir mis un peu plus
  • 235 g de farine T 45
  • 175 g de beurre pommade
  • 180 g de cassonade
  • 2 œufs + 1 jaune
  • 100 ml de crème liquide à 30% de MG
  • 55 g de lait
  • 2 c à s de jus de citron
  • Le zeste d’un citron
  • 1 c à c d’extrait de vanille
  • 1/2 c à c de bicarbonate de soude
  • 1 c à c de levure chimique
  • une pincée de sel

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*  pour le Crumb : 

  • 100 g de noix
  • 75 g de cassonade
  • 1 c à c de cannelle en poudre
  • 1/2 c à c de clou de girofle en poudre
  • 70 g de farine T 45
  • 40 g de beurre fondu

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Préparez votre moule ( à charnière c’est mieux ), en le beurrant ou en le recouvrant de papier sulfurisé. Réservez.

Mélangez ensemble dans un saladier tous les ingrédients nécessaire au Crumb. Réservez.

Dans un deuxième saladier, mélangez le lait, les œufs et le jaune d’œuf.

Dans un troisième saladier mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, le zeste de citron et la cassonade.

Ajoutez au mélange sec, le beurre, la crème et l’extrait de vanille, et battre le temps que l’appareil soit humidifié.

Versez ensuite, en deux-trois fois le mélange liquide ( lait+œufs+ jaune d’œuf ). Battre quelques minutes, jusqu’à obtenir un appareil homogène et légèrement épais. Si c’est trop épais, ajoutez un peu de lait, mais normalement c’est inutile.

Préchauffez votre four à 180°.

Versez la pâte dans le moule. Disposez sur toute la surface du gâteau les myrtilles et les couvrir ensuite du Crumb aux noix et aux épices.

Ou alors … versez la moitié de la pâte à gâteau dans le moule, y ajouter sur le dessus la moitié des myrtilles ( dans ce cas, en prévoir un peu plus ) et du Crumb. Recouvrir le tout de la deuxième moitié de la pâte à gâteau, des myrtilles et enfin du Crumb.

Enfournez pour une bonne heure de cuisson, mais tout dépend des fours … à vous de surveiller.

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crumb cake aux myrtilles, coffee cake, gâteau

 

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22 Commentaires

  • Reply ManueB 20 mai 2016 at 6 h 21 min

    rhoo que j’aime ce genre de gâteau, ça croustille;..

    manue 🙂

  • Reply BoopCook 20 mai 2016 at 6 h 24 min

    humm trop bon ! je te pique une part ! ;P

  • Reply LadyMilonguera 20 mai 2016 at 9 h 15 min

    Il a l’air divin ton crumb cake !

  • Reply Contes et Délices 20 mai 2016 at 10 h 08 min

    Ton gâteau a l’air tellement bon !! J’adore le petit croquant qu’apporte le crumble 🙂

  • Reply Laurence 20 mai 2016 at 10 h 11 min

    huuummm comme il est appétissant !
    bizzz

  • Reply Farinedetoiles 20 mai 2016 at 12 h 32 min

    que de gourmandise!! avec les myrtilles, miam!!

  • Reply Aux délices du palais 20 mai 2016 at 13 h 47 min

    Une petite part ne serait pas de refus, Joumoua Moubaraka !

  • Reply mes petites lubies 20 mai 2016 at 15 h 26 min

    Superbe présentation …j’en prendrai bien une part !! bise

  • Reply Mélina & Chocolat 20 mai 2016 at 16 h 30 min

    Trop miam, il a l’air dense et moelleux en même temps, j’adore !

  • Reply jackie 20 mai 2016 at 17 h 01 min

    Et bien un crum cake que je ferai certainement, en plus j’adore les myrtilles. Bonne soirée

  • Reply Valérie ILoveCakes 20 mai 2016 at 17 h 03 min

    Franchement c’est super beau ! Le gâteau avec le petit crumble c’est tout ce que j’aime et les photos avec cet esprit authentique, j’adore !

  • Reply Les petits plats de Béa 20 mai 2016 at 21 h 57 min

    Super gâteau très gourmand

  • Reply Sanaa Oummou Arwa 21 mai 2016 at 11 h 26 min

    Assalamou 3aleyki

    Est-ce que je peux le préparer la veille pour le lendemain ?

  • Reply Tellou 21 mai 2016 at 13 h 37 min

    Quelles sont les directions pour aller chez toi? C’est juste pour s’inviter pour le thé 😉

  • Reply Oumkadia 22 mai 2016 at 9 h 58 min

    Extra ton gateau!!! Tout à fait mon style de douceur…
    Tes photos à toi aussi sont wahoooouuu!!!
    Bzx

  • Reply Rosenoisettes 22 mai 2016 at 15 h 16 min

    Vraiment gourmand ce cake ! Yum

  • Reply la Fourmi Elé 24 mai 2016 at 15 h 07 min

    C’est tout à fait divin !!
    et beau !

  • Reply Brigitte / Les filles à table 26 mai 2016 at 16 h 26 min

    Il est superbe et je viens juste d’acheter de belles myrtilles toutes fraiches !!

  • Reply Isabelle 27 mai 2016 at 23 h 26 min

    Tu me mets l’eau à la bouche!!!Je sens que je ne vais pas résister!

  • Reply jeanne 31 mai 2016 at 19 h 53 min

    Délicieuse recette, splendides photos, bravo !

  • Reply benali aouatif 29 novembre 2016 at 8 h 52 min

    salam alaykom chère maryse et cocotte je tiens à te féliciter et à te remercier pour ces. très très belles recettes que tu réalises avec tant d’amour et de plaisir macha ALLAH
    ALLAH te récompense
    tu nous donnes vraiment envie de cuisiner macha ALLAH baraka ALLAH ofik
    ton blog est magnifique et les photos sont très belles et très réussies macha ALLAH
    ALLAH ihafdek ALLAH iraounek
    merci beaucoup beaucoup

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