Petits Biscuits

Ça Croc Croc Sous Les Dents avec les Croquants de Cordes

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

Ne vous fiez absolument pas à l’esthétique de ces Croquants, car croyez-moi … ils sont aussi délicieux que pas très jolis, je vous le garantie. Je ne connaissais pas du tout ces biscuits, et je suis sûre que vous voulez connaître leurs petite histoire ! Il y a quelques semaines maintenant, je partageais avec vous mes bûches Mogador  de P. Hermé. Pour décorer les extrémités des bûches, il me fallait confectionner de grands macarons. Bien sûr, je ne sais toujours pas les faire … peut-être un jour ! Quoiqu’il en soit, n’ayant rien à la maison pour décorer ses bûches, je suis allée voir dans la petite chocolaterie chez Leclerc … et je n’y ai trouvé que ces biscuits, vendus 6 euros la dizaine. Franchement … je le ai pris plus par dépit que par gourmandise. Mais après y avoir goûter … je peux vous dire que les biscuits restants n’ont pas fait long feu. Comme dit, ceux sont des biscuits plats composés d’amandes grillées, de blanc d’œufs, de sucre, d’un peu de farine et d’un peu d’amandes moulues. En cuisant au four, les biscuits s’étalent, boursouflent et caramélisent, ce qui leur donne une texture très croustillantes.

Et en me promenant par hasard sur le net, je tombe sur le joli blog ” Pas que du Sucre “, qui justement partageait la recette de ces délicieux biscuits. Il ne m’en fallait pas plus pour les tester. Aussi bons que ceux achetés dans la chocolaterie !

Et aussi … un réel plaisir que de vous retrouver sur mon blog !

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Il vous faudra pour environ 25 biscuits :

  • 2 blancs d’œufs
  • 240 g de sucre
  • 60 g de farine
  • 20 g de poudre d’amandes
  • 120 g d’amandes entières non blanchies

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Faites griller ou dorer vos amandes entières ( sur une plaque recouverte de papier sulfurisé … ou pas ) au four à 160°, pendant environ 15 mn en les remuant une à deux fois. Les sortir et laissez refroidir sur la plaque. Hachez-les très grossièrement ensuite.

Dans un saladier, mélangez le sucre, la poudre d’amandes, la farine et les amandes torréfiées.

Ajoutez ensuite les blancs d’œufs, et mélangez avec une cuillère en bois, juste ce qu’il faut pour obtenir un appareil homogène.

Couvrez et laissez reposer une heure à T° ambiante.

Préparez trois plaques à pâtisserie en les couvrant de papier sulfurisé.

Farinez ensuite le plan de travail d’un peu de farine, et roulez l’appareil à biscuits en un long boudin d’environ 50 cm, avec un diamètre de 2/2,5 cm.

Préchauffez votre four à 170°/180°.

Avec un couteau, tranchez des tronçons d’environ 1,5/2 cm d’épaisseur.  Les disposez au fur et à mesure sur les plaques à pâtisseries.

Faites-les cuire ( tour à tour ) entre 8 et 12 mn, mais tout dépend de votre four, ou, jusqu’à ce que les biscuits se soient étalés et aient pris une jolie couleur caramélisée.

Lorsqu’ils sont cuits, les laissez refroidir sur la plaque. Les ranger dans une boîte bien hermétique, qui leur permettra de garder tout leur croquant.

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biscuits , goûter,amandes

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19 Commentaires

  • Reply ManueB 24 février 2016 at 7 h 36 min

    miammmm j’adore les biscuits…

    biz
    manue :))

  • Reply Marielle 24 février 2016 at 7 h 46 min

    Très alléchant ces biscuits !!!
    Merci
    Bonne joirnée
    Marielle
    Espiègle gourmand.canalblog.com

  • Reply Isma 24 février 2016 at 7 h 47 min

    Quel plaisir de te relire !

  • Reply Aux délices du palais 24 février 2016 at 8 h 11 min

    Quel retour gourmand, un vrai plaisir de te relire

  • Reply pholisophie 24 février 2016 at 9 h 20 min

    Quels petits délices, ils sont bien tentants (et très sucrés…) ! Merci pour le partage.

  • Reply Sarah 24 février 2016 at 10 h 23 min

    hummm je note ma belle,ils ont l’air cro bon!bises

  • Reply Farinedetoiles 24 février 2016 at 11 h 23 min

    Je ne connais pas mais le résultat donne envie!! Miam!!

  • Reply Jardin des gourmands 24 février 2016 at 13 h 45 min

    Très jolie recette… gourmande !

  • Reply sandra 24 février 2016 at 18 h 07 min

    craquant et gourmand à souhait!!!!!

  • Reply Corinne / Mamou & Co 24 février 2016 at 20 h 09 min

    Oh !! Te revoilà ! 🙂 J’avais oublié combien tes photos étaient magnifiques !! 😉 Bises Maryse

  • Reply amal 24 février 2016 at 20 h 39 min

    super ces biscuits,bonne fin de soirée

  • Reply Loulou 24 février 2016 at 21 h 55 min

    huuumm ! j’en chipe quelques uns !!
    bizzz

  • Reply salima 24 février 2016 at 22 h 20 min

    ravie de retrouver tes recettes ! bravo !

  • Reply Brigitte / Les filles à table 25 février 2016 at 9 h 31 min

    Un retour bien gourmand !! Ils m’ont l’air délicieux !!

  • Reply yumelise 25 février 2016 at 16 h 07 min

    Rien qu’à voir ces magnifiques photos je suis conquise ! Craquants ces biscuits !

  • Reply jackie 25 février 2016 at 18 h 22 min

    Ils doivent être absolument délicieux ces biscuits. Bises et bonne soirée et contente de te retrouver.

  • Reply Isabelle 28 février 2016 at 21 h 18 min

    Du pur bonheur en bouche : du gout et du croquant

  • Reply la Fourmi Elé 6 mars 2016 at 12 h 12 min

    Ils sont jolis comme tout au contraire ! Ils ont un certain charme et une rusticité qui doit cacher quelque chose ! Ils iraient parfaitement avec mon café du dimanche au soleil !

  • Reply Maiwenn 7 mars 2016 at 8 h 45 min

    Je t’en chipe quelques uns pour accompagner mon thé ! bonne journée !

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