Petits déjeuner

Cardamom Rolls

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

Pour ne pas déroger à la règle … dimanche, je nous ai préparé une brioche, ou plutôt des Roll’s parfumés à la cardamome et fourrés à la cannelle. Depuis que j’ai goûté à un Cardamom Roll’s de ckez Ikéa … je m’étais promis d’en refaire chez moi. J’ai beaucoup aimé ce goût de cardamome en fin de bouche … c’était délicieux, trooop bon ! J’ai fait un peu à ma sauce, et voilà ce que ça a donné …

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Un Rolls par personne, il vous faudra donc pour neuf personnes … à part si vous êtes très gourmands ! :

*  pour la pâte :

  • 17-18 cl de lait
  • 1 scht de levure instantanée boulangère
  • 400 g de farine T 45
  • un peu de sel
  • 90 g de sucre semoule
  • 1 c à c de cannelle
  • 1 c à c de cardamome en poudre
  • 1 œuf
  • 80 g de beurre à T° ambiante

Commencez par faire tiédir le lait au micro-ondes. Faites-y fondre ensuite la levure, et fouettez avec un fouet à main.

Dans le bol du pétrin versez la farine, le sel, le sucre, la cannelle et la cardamome. Mélangez et ajoutez l’œuf.

Faites marcher le robot sur vitesse 2, versez en filet le mélange lait-levure. Attendre qu’un semblant de boule de pâte se forme et se détache des parois. Incorporez ensuite le beurre coupé en morceaux. Attendre que la pâte ait bien absorbé le beurre. Laissez travailler le robot pendant une dizaine de minutes, ou … jusqu’à ce que la pâte ne colle pas au doigt lorsque vous touchez la pâte.

Couvrez la pâte d’un linge et laissez lever entre une heure et une heure trente, à l’abri des courants d’air.

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*  pour la garniture :

  • 75 g de beurre pommade ou bien mou
  • 75 g de cassonade
  • 1 c à c et demie de cannelle
  • 1 c à c de cardamome en poudre

Mélangez dans un bol le beurre, la cassonade, la cannelle et la cardamome, avec une fourchette ou votre main … tout simplement !

*  pour le façonnage :

  • 80 g de cerneaux de noix haché grossièrement

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*  badigeonnage :

  • 1 jaune d’œuf mélange à 2 c à c de lait

Votre pâte a doublé de volume, étalez-la avec un rouleau à pâtisserie, en un rectangle de 50 sur 30 cm, sur une épaisseur d’environ un demi centimètre. Faites en sorte, d’avoir la longueur ( 50 cm ) face à vous ( plus facile pour enrouler ensuite ).

Tartinez … toujours avec votre main, le beurre pommade sucré et parfumé sur toute la surface du rectangle. Saupoudrez ensuite de noix grossièrement hachées.

Commencez par enrouler la pâte à sa base, pour former un grand boudin.

Avec un couteau bien aiguisé ou à dents, coupez des tronçons d’environ 4 cm de large. Les disposez dans un moule de votre choix ( pour moi un carré de 18 cm ). Couvrez et laissez pousser entre 45 et une heure de temps.

Un quart d’heure avant la fin du temps de pause, préchauffez votre four à 180°.

Badigeonnez avec un pinceau toute la surface des Rolls avec le mélange jaune d’œuf-lait. Enfournez, et laissez cuire une quarantaine de minutes … mais tout dépend de votre four ! Lorsque les Rolls ont une belle couleur dorée et qu’ils sont cuits, les sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

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cardamom rolls,cinnamon rolls, brioche du dimanche

 

 

 

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40 Commentaires

  • Reply Assia 7 décembre 2015 at 18 h 36 min

    Super gourmande ta brioche et la cardamome j’en raffole:)

  • Reply Cocotte et Ecumoire 7 décembre 2015 at 18 h 36 min

    Bon c’est décidé 🙂 j’ai acheté de la levure pour faire de la brioche il y a 2 semaines 🙂 mais ta pâte à l’air pas mal similaire 🙂 donc je vais l’utiliser pour faire ces roulés très gourmands !

  • Reply sarah 7 décembre 2015 at 19 h 35 min

    Bien mieux que ceux de chez Ikea!bravo ma douce!

  • Reply Isma 7 décembre 2015 at 19 h 40 min

    Magnifique !

  • Reply choune 7 décembre 2015 at 19 h 41 min

    C’est super beau et bien appétissant !

  • Reply Hakima 7 décembre 2015 at 20 h 07 min

    Magnifique brioche, qui doit être délicieusement parfumée…

  • Reply Agnès de Gourmande & Toquée 7 décembre 2015 at 20 h 10 min

    Bien trop gourmande ta brioche pour n’être réservée qu’au dimanche 🙂

  • Reply laura 7 décembre 2015 at 20 h 18 min

    magnifique cette brioche !

  • Reply Amal 7 décembre 2015 at 21 h 00 min

    Trop gourmande ces brioches. Bisous

  • Reply Aux délices du palais 7 décembre 2015 at 21 h 00 min

    Salam Tourya, vous vous êtes bien régalés l’avant dernière photo est un supplice ☺

  • Reply pholisophie 7 décembre 2015 at 21 h 48 min

    C’est la même chose chez nous, nous sommes fans ! Les raspberry rolls sont fameux aussi ! Très réussis, bravo !

  • Reply Corinne / Mamou & Co 7 décembre 2015 at 23 h 37 min

    C’est bien ce que je pensais ! Jamais tu ne te reposes 😉 Elle est juste magnifique, sans la cardamome pour moi, mais je le la note 🙂

  • Reply samar 8 décembre 2015 at 1 h 39 min

    quel regal pour les papilles j’adore surtout pour le petit dejeuner
    grosse bise

  • Reply ManueB 8 décembre 2015 at 7 h 29 min

    j’en ai jamais vu à Ikéa !!!!! trop envie d’en manger et d’en faire, j’aime la cardamome !

    biz
    manue :))

  • Reply Isabelle 8 décembre 2015 at 11 h 07 min

    Je sens cette bonne odeur de cannelle et je ne résiste pas!

  • Reply sandra 8 décembre 2015 at 13 h 26 min

    hum…..j’en ai l’eau à la bouche!

  • Reply sotis 8 décembre 2015 at 13 h 58 min

    ah zut t’exagère j’avais prévue de faire une brioche et maintenant j’hésite forcement!!!!! gros bisous ma belle

  • Reply Marion Cordonbleuazur 8 décembre 2015 at 16 h 00 min

    J’adore les roulés à la cannelle mais la, ca a l’air encore plus délicieux 😉

  • Reply Ma vitrine à délices 8 décembre 2015 at 17 h 35 min

    J’en ai l’eau à la bouche tellement elle est belle ta brioche !!!

  • Reply Thomas 8 décembre 2015 at 18 h 00 min

    Ah ! Pareil ma copine est accro aux rolls d’Ikea ! Faudra que je teste ta recette, elle sera contente… Belles photos en passant !

  • Reply fimère 8 décembre 2015 at 19 h 09 min

    ils sont beaux et bien tentants, bravo
    bonne soirée

  • Reply Zineb || WithEyesToEat 8 décembre 2015 at 21 h 42 min

    Ils ont l’air tellement bons ♥ Je suis fan de tes photos aussi !

  • Reply Loulou 8 décembre 2015 at 22 h 20 min

    j’en chiperai bien un morceau pour mon petit déj !!
    miam !!

  • Reply salima 8 décembre 2015 at 22 h 47 min

    ta brioche est parfaite !

  • Reply Maiwenn 9 décembre 2015 at 10 h 40 min

    Tes rolls sont superbes et quelle belle saveur ! Bonne journée !

  • Reply la butineuse 9 décembre 2015 at 10 h 53 min

    Humm! superbes et délicieux, bravo!

  • Reply Madeleine à bicyclette 11 décembre 2015 at 17 h 49 min

    Ohh que ces petites brioches sont jolies (et ont l’air moelleuses à souhait) j’en ai jamais vu des collées ensemble comme ça! Au Danemark et en Suède, j’adorais goûter ces petits délices, surtout ceux à la cardamome!

  • Reply annebetty 11 décembre 2015 at 18 h 59 min

    Comme c’est bon, j’en rêve pour mon petit déjeuner de demain matin!!
    bravo pour tes photos
    bisous

  • Reply Nina 12 décembre 2015 at 15 h 17 min

    Depuis un bon moment j’ai envie de boulange mais vraiment prise par le temps arff tu me donne trop envie

  • Reply Sophie 13 décembre 2015 at 7 h 07 min

    Je ne connaissais que les cinammon rolls, et je ne suis pas très familière de la cardamome. J’ai vraiment envie de boulange en cette saison, et cette brioche qui réunit les saveurs de Noël serait parfaite.

  • Reply Petite Cuillère et Charentaises 13 décembre 2015 at 10 h 24 min

    Huuum ! Un véritable délice ! Je ne connais pas la version de l’Ikea mais il y a un coffee shop pas loin de chez moi où ils font ce genre de petites douceurs… personnellement j’adore 🙂

    Beau w-end !

    Gabrielle

  • Reply josephine 13 décembre 2015 at 16 h 21 min

    Elle est superbe ta brioche et elle doit être bien meilleur que celle d’Ikéa ! bises et belle journée

  • Reply najoua 13 décembre 2015 at 17 h 36 min

    Elle est juste sublime ta brioche !! Juste une précision : combien de grammes pour de la levure fraîche?

  • Reply Pounchki 14 décembre 2015 at 15 h 09 min

    Vous avez dû vous régaler, elle est superbe ta brioche 🙂 bisous et bon début de semaine

  • Reply lilakitchen 15 décembre 2015 at 15 h 46 min

    Superbe!

  • Reply caty49 16 décembre 2015 at 16 h 07 min

    j’enregistre ta recette des que j’ai un peu de temps je la fais ca a l’air trop bon merci maryse

  • Reply Sonia 1 janvier 2016 at 11 h 49 min

    Salam Aleykoum,
    Votre recette a l’air très bonne mais je voulais savoir si la cardamome était obligatoire dans la recette ?
    Et ou je peux l’acheter si jamais ?

    Cordialement Sonia.

    • Reply maryseetcocotte 2 janvier 2016 at 22 h 54 min

      Alaïkoum salam,
      non la cardamome n’est pas indispensable. Mais si l’idée vous dit de l’utiliser quand même, vous pouvez en acheter en grande surface … ils en vendent.
      Bonne soirée.

  • Reply BettyJones 15 juin 2016 at 14 h 36 min

    Bonjour, je découvre votre site et cette recette me semble délicieuse ! Comme j’ai également récemment découvert le tangzhong je me demandais si on pouvais utiliser la technique du tangzhong pour ces rolls. merci 10000 x pour votre réponse !

    • Reply maryseetcocotte 16 juin 2016 at 1 h 01 min

      Bonsoir BettyJones, je pense qu’avec le tangzhong le tolls prendra trop de volume … mais ça n’est que mon avis. Si vous essayez, dites moi le résultat

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