Gâteaux

Goûter Epicé avec des Pan Cakes

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Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

Ben oui … des Pan Cakes avec des épices, comme pour un pain d’épices, mais sans orange … franchement, je n’y aurai pas pensé ! Heureusement qu’Abdelkarim a eu cette bonne idée ! Parce que oui, c’est bien une recette d’Abdelkarim. Première recette que je réalise de son très joli et gourmand bouquin ” Ses Plus Belles Pâtisseries ” . C’est pas faute de ne pas vouloir, mais ici la pâtisserie n’est pas La Madeleine de Proust de mes enfants … à mon grand regret. Mais les anniversaires arrivent … il faudra donc bien en réalisées quelques unes ! En attendant, voici la recette des ces Pan Cakes …

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Pour une quinzaine de Pan Cakes :

  • 230 g de farine
  • 60 g de sucre
  • 1 scht de levure chimique
  • 1/2 c à c de bicarbonate alimentaire
  • 1 c à s de cannelle
  • 1 c à c de clou de gingembre
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 3 œufs
  • 50 g de beurre fondu
  • 1 c à s d’eau de fleur d’oranger
  • 1 c à s de vanille liquide
  • 380 g de lait fermenté
  • du sirop d’érable

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Mélangez dans un saladier la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate, la cannelle, la poudre de clou de girofle et la poudre de noix de muscade. Mélangez avec une cuillère en bois.

Séparez ensuite les blancs des jaunes.

Dans un autre saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec l’eau de fleur d’oranger, la vanille liquide et le beurre fondu. Versez ensuite le lait fermenté petit à petit, jusqu’à obtenir quelque chose de bien lisse.

Versez cet appareil sur le mélange des poudres. Battre jusqu’à ce que la farine soit bien incorporée.

Montez les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel. Incorporez-les ensuite au mélange poudres-lait fermenté, en plusieurs fois, en soulevant la masse délicatement, de sorte à ne pas casser les blancs. Laissez reposer la pâte entre 15 et 30 mn.

Faites chauffer ensuite, sur feu doux une crêpière. Lorsqu’elle est assez chaude, versez une louche de pâte. Lorsque des petites bulles se forment à la surface du Pan Cake, retournez le et laissez-le dorer quelques minutes. Faites de même avec le restant de pâte.

Servez-les aussitôt servis avec du sirop d’érable, qui fera ressortir toutes les saveurs des épices.

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Si vous n’avez pas de lait fermenté, mettez une cuillère à soupe de jus de citron dans 380 g de lait entier. Laissez reposer 10 mn, et versez ensuite dans la pâte.

.pan cakes aux épices,Abdelkarim meilleur pâtissier, goûter du mercredi

 

 

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13 Commentaires

  • Reply Louise 25 novembre 2015 at 6 h 56 min

    Ayant vécu à Montréal, je suis une inconditionnelle des pancakes ! Je n’ai cependant jamais pensé à y ajouter des épices… J’adore pourtant le pain d’épices ! Je garde l’idée en tête pour ma prochaine réalisation, merci !

  • Reply ManueB 25 novembre 2015 at 7 h 49 min

    on adore les pan cakes, je les fais aussi au lait fermenté, miammm

    manue :))

  • Reply Assia 25 novembre 2015 at 9 h 10 min

    Hummm idéals pour mon café et ça donne faim☺

  • Reply la butineuse 25 novembre 2015 at 9 h 40 min

    Humm! moi aussi j’en veux ça doit être un délice!!!!!!

  • Reply LadyMilonguera 25 novembre 2015 at 9 h 42 min

    Ils ont l’air super bons ces pancakes !

  • Reply Aux délices du palais 25 novembre 2015 at 10 h 00 min

    Je viens et je ramène mes truffes ! Si il en reste bien sûr 🙂 bises .

  • Reply annebetty 25 novembre 2015 at 11 h 16 min

    tes photos sont vraiment sublimes, ça donne envie de croquer l’écran!
    bisous bon mercredi

  • Reply jackie. 25 novembre 2015 at 17 h 27 min

    Avec des épices c’est une super idée ma chère Maryse et je vais essayer cela va de soi. Quant au sirop d’érable j’en ai toujours à la maison , 22 ans au Québec ça laisse des traces. Bonne soirée

  • Reply choune 25 novembre 2015 at 19 h 36 min

    Je me laisserai bien tenter ! Avec les épices ça doit être succulent! Je garde cette recette en tête…

  • Reply BoopCook 25 novembre 2015 at 19 h 55 min

    hummm ça sent bon….et tes photos sont superbes ! ;P

  • Reply salima 25 novembre 2015 at 22 h 08 min

    des pancakes pleins de saveur ! bises

  • Reply Isabelle 26 novembre 2015 at 10 h 28 min

    Ca doit être excellent

  • Reply Maiwenn 26 novembre 2015 at 15 h 49 min

    Pour moi, ce sera à tout heure de la journée !

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