Petits déjeuner

Pain du Dimanche Matin

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

En général pour le dimanche, je nous prépare de la brioche. Mais pour aujourd’hui … le pain est à l’honneur sur notre table. Un bon pain au son de blé cuit en cocotte. J’aime beaucoup ce mode cuisson. Il donne une texture et un moelleux qui ne sont pas pour me, pour nous déplaire.

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Il vous faudra pour une miche de pain :

  • 350 g de farine
  • 50 g de farine de seigle
  • 100 g de son de blé
  • 8 g de sel
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 1 scht de levure boulangère instantanée ( 7 g )
  • 320 g d’eau

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Commencez par faire tiédir l’eau au micro-ondes. Y ajouter la levure, et fouettez pour la faire fondre.

Dans le bol de votre pétrin, versez les deux farines, le son de blé et le sel. Mélangez avec une cuillère en bois.  Versez l’huile d’olive.

Faites marcher le robot sur vitesse 1. Versez le mélange eau-levure. Attendre qu’une boule de pâte se forme, et augmentez la vitesse du robot sur 2, et laissez pétrir pendant cinq bonnes mn.

Placez le pâton dans un saladier. Filmez et réservez au frais ( réfrigérateur ) toute une nuit.

Le lendemain, versez votre pâton sur un plan de travail légèrement fariné. Aplatissez avec la paume de votre main pour dégazer. Formez ensuite une boule.

Soit vous la poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, que vous couvrez d’un linge et que vous laissez reposer à T° ambiante, pendant une heure. Soit vous disposez la boule de pâte directement dans la cocotte, que vous couvrez et que vous laissez aussi reposer à T° ambiante, pendant une heure.

Lorsque votre pâton a suffisamment levé, disposez-le ou non, selon votre choix dans la cocotte.

Saupoudrez la surface de votre pain d’un peu de farine. Scarifiez-le ensuite et couvrez-le. Enfournez à froid, entre 230-240° pendant une trentaine de minutes, voire moins ou plus.

Au bout des trente minutes, pas avant c’est mieux, vérifiez que votre pain est cuit et qu’il a une belle couleur.

Disposez-le ensuite sur une grille.

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Bien sûr il est préférable de préparer la pâte le soir pour le lendemain, ou très tôt le matin pour le soir.

pain au son de blé, pain du dimanche, boulange maison

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10 Commentaires

  • Reply BoopCook 22 novembre 2015 at 8 h 46 min

    il est parfait

  • Reply Mélie Mélo en cuisine 22 novembre 2015 at 12 h 52 min

    hummm sublime !! bon dimanche bises

  • Reply Loulou 22 novembre 2015 at 18 h 48 min

    joli pain !!
    bizzz

  • Reply Farinedetoiles 22 novembre 2015 at 19 h 39 min

    Quel beau pain! Chez nous, c’était croissants ce matin!

  • Reply choune 22 novembre 2015 at 21 h 43 min

    très beau ce pain!

  • Reply bigmumy 22 novembre 2015 at 21 h 58 min

    Punaise !! qu’il est beau ton pain mais pas que !! je suis toujours sous le charme de tes photos, bravo à toi, bises et bonne semaine

  • Reply LadyMilonguera 23 novembre 2015 at 16 h 01 min

    Il est bien beau ton pain !

  • Reply Isabelle 26 novembre 2015 at 10 h 26 min

    Je crois bien n’avoir jamais réalisé de pain au son de blé….je vais tester

  • Reply gingembre & chocolat 29 novembre 2015 at 11 h 05 min

    j’ai comme une envie de te piquer une tranche !!!!!! il est sublime et moi aussi les fois ou je cuisine la boulange je cuis toujours à la cocotte, je trouve que le pain est excellent 🙂
    bisous
    laurence

  • Reply emma 10 janvier 2016 at 0 h 56 min

    Bonsoir Je n’ai pas compris la cuisson à froid ?? C’est à dire?

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