Petits Biscuits

L’heure du Thé … tout Doux !

Alaïkoum Salam !

Bonjour !

Lorsque j’ai vu les superbes sablés viennois de chez ” Délices d’Orient ” … j’ai aussi voulu en faire, et aussi beaux que les siens lol ! Ça me rappelait que j’avais vu une recette de sablés viennois dans un des magazines, qui s’empilent dans tous les recoins possible de ma maison, il y a quelques jours. Et c’est dans le Fou de Pâtisserie n°2, que j’ai retrouvé la recette. A moi les petits sablés viennois …

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Pour une trentaine ( tout dépend de leur taille ) de petits sablés finis, il vous faudra

  • une poche munie d’une douille cannelée de 4 mm
  •  190 g de beurre
  • 75 g de sucre glace ( la prochaine fois, je mettrai 90 g )
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 1 blanc d’œuf
  • 225 g de farine T 45

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Coupez le beurre en petits morceaux et placez dans un bain-marie frémissant.

A l’aide d’une cuillère en bois, ramollissez-le jusqu’à obtenir la consistance  d’une pommade molle. Finissez de l’homogénéiser au fouet.

Pour ma part, j’ai tout simplement mis mon beurre au micro-onde, jusqu’à ce qu’il soit beurre pommade. Et ensuite, je l’ai versé dans le bol de mon pétrin, muni de la feuille, et laisser le battre à petite vitesse, pour qu’il soit bien souple.

Versez ensuite le sucre glace. Laissez battre deux-trois minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien absorbé. Ajoutez ensuite la vanille en poudre ( que je n’ai pas mis … je n’en ai pas mis ), et le blanc d’œuf.

Préchauffez votre four à 150°.

Tamisez la farine et ajoutez-la à la préparation en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois. Pour moi, toujours avec mon pétrin muni de la feuille. Vous devez obtenir une pâte bien lisse et homogène. Il est possible que vous deviez ajouter de la farine, faites-le à petite dose, et n’hésitez pas à toucher la pâte … mais attention, elle ne doit pas être trop ferme, vous n’arriveriez pas à la pocher sinon !

Préparez deux-trois plaques à pâtisserie recouvertes de papiers sulfurisés ou feuille de silicone.

Mettez votre pâte dans la poche à douille prête ( en deux fois si c’est trop ). Et dressez des serpentins, des rosaces ou autres formes sur les plaques. Enfournez et laissez cuire entre 15 à 20 mn.

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Pour leur donner encore plus de gourmandise, je les ai collé par deux avec du bon caramel au beurre salé.

sablés viennois, biscuit ,goûter

 

 

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28 Commentaires

  • Reply Corinne / Mamou & Co 19 novembre 2015 at 23 h 44 min

    Qu’ils sont jolis !! J’adore et je note ! 🙂 Bises Maryse

    • Reply maryseetcocotte 19 novembre 2015 at 23 h 59 min

      Très contente que ça te plaise Corinne ! Merci.

  • Reply delice 19 novembre 2015 at 23 h 49 min

    Comme ils sont réussis ! Tu me donnes envie d’en refaire!! Gros bisous

    • Reply maryseetcocotte 19 novembre 2015 at 23 h 58 min

      C’est grâce à toi Délices, tu m’as largement inspiré sur ce coup là … merci !

  • Reply samar 20 novembre 2015 at 0 h 26 min

    trop beaux tes petits fours on a une seule envie c’est de se servir avec un bon chocolat chaud pour moi 😉
    grosse bise

    • Reply Maryse & Cocotte 20 novembre 2015 at 1 h 13 min

      Merci Samar, très contente qu’ils te plaisent ! Bonne journée ou bonne nuit !

  • Reply Aux délices du palais 20 novembre 2015 at 8 h 40 min

    Salam allaicom ma chère, tu nous gâtes de bon matin, ils sont terribles tes Dwaz atay 😉

  • Reply LadyMilonguera 20 novembre 2015 at 10 h 59 min

    Elles m’ont l’air terribles ces petites bouchées !

  • Reply Loulou 20 novembre 2015 at 11 h 39 min

    ils me font penser aux biscuits duchesse.
    Je t’en pique quelques uns !!
    bisous

  • Reply Oumleïla 20 novembre 2015 at 11 h 49 min

    salam alaykoum ! macha’Allah ils sont très réussis bravo! moi aussi je le les ai vu sur ce blog et ça m’a donné envie aussi d’en faire lol mais au chocolat miam! incha’Allah
    bisous!

  • Reply choune 20 novembre 2015 at 12 h 03 min

    C’est super sympas !
    Et les coller avec ce caramel… mmmm bien gourmand !

  • Reply sarah 20 novembre 2015 at 15 h 06 min

    Qu’est ce qu’ils sont beaux!!tu me donnes encore plus envie de les tester!bisouss

  • Reply Floriane 20 novembre 2015 at 17 h 30 min

    En plus d’être jolis, j’imagine qu’ils sont délicieux, accompagnés d’un thé ou d’un café!

  • Reply Mélina & Chocolat 20 novembre 2015 at 17 h 59 min

    Oh je fonds devant ces superbes biscuits… Tes photos sont magnifiques ! J’ai faim…

  • Reply Ana 20 novembre 2015 at 18 h 49 min

    Ils sont très beaux je vais essayer de les faire ce week end, merci Maryse.

  • Reply fimère 20 novembre 2015 at 21 h 02 min

    super beaux et surement délicieux bravo
    bonne soirée

  • Reply lynda 20 novembre 2015 at 22 h 00 min

    wawoo ils sont trop beaux bravo !!!

  • Reply Nadji 20 novembre 2015 at 23 h 21 min

    Ils sont tout simplement magnifiques. Bravo chef.

  • Reply gingembre & chocolat 21 novembre 2015 at 7 h 16 min

    ohhhhh qu’ils sont jolis !!!!!! le défi est relevé car ils sont magnifiques 🙂 en plus je te dis pas à cette heures 7 heures 13 j’ai des envie de sucré pour accompagner mon café et de la douceur avant d’aller au boulot j’dis pas non !!! vraiment sublime, j’admire parce que une bonne recette ok ça se trouve ça sur la blogo : je prends la tienne 🙂 mais je suis une vrai quiche avec la poche à douille : le carnage ah ah ah !!!! le rendu sera pas pareil ah ah ah !!!! mais nous sommes habitués aux choses tordues à la maison !!!!!!
    bisous
    laurence

  • Reply Carole 21 novembre 2015 at 8 h 20 min

    Ils sont beaux tes petits sablés ! Ils me font pensé à des pommes duchesses ! 🙂
    Bon week end, bises !

  • Reply Isma 21 novembre 2015 at 9 h 07 min

    Magnifiques ces petits sablés !

  • Reply Croque-tout 21 novembre 2015 at 15 h 37 min

    Ils sont magnifiques et très gourmands… Bises

  • Reply Annebetty 22 novembre 2015 at 8 h 33 min

    Superbes ces petits biscuits, ils sont à croquer. Bon dimanche

  • Reply Mélie Mélo en cuisine 22 novembre 2015 at 12 h 52 min

    miammm à croquer

  • Reply ratiba 22 novembre 2015 at 23 h 17 min

    ils sont vraiment magnifique bravo

  • Reply Mimi 24 novembre 2015 at 17 h 45 min

    Salem alykoum alors franchement j aime trop les sablée et depuis que j ai vue la recette ça me démangeait de la faire alors hier j ai sauté le pas et quel déception Impossible de les pocher pourtant je n ai pas mis plus de farine ,j ai fait tout pareil alors là je les mangent avec les yeux

    • Reply maryseetcocotte 24 novembre 2015 at 19 h 40 min

      Alaïkoum salam Mimi, vraiment désolée que tu n’ais pas réussi à pocher la pâte. L’as-tu touché avec tes doigts pour voir quelle texture elle avait ? Car moi dans la recette, j’ai du rajouter de la farine, mais je l’ai fait petit à petit, justement pour qu’elle ne soit pas trop dure. C’est ce que avais expliqué dans la recette, je sais pas si tu avais lu ?

  • Reply Mimi 25 novembre 2015 at 19 h 02 min

    Oui je lie tjrs tes expliquations Mais moi je n ai pas rajouter de farine par contre je pourrai pas te dire pour le texture mais ce n ai pas grave je vais retenter ce week end in sha allah ,tu sait j avait mis toute la pate ds la poche à douille c était peu être pour ça ???en tout cas merci de prendre des nouvelles je te suis tjrs et consulte ton blog et ton ig tout les jours et je t admire pour tout ce que tu fait un grand bravo a toi ma belle

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