Gâteaux

Pain d’Epices façon Bundt Cake

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Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

Le pain d’épices … j’ai jamais aimé ça ! Trop pas bon, et trop compact en bouche ! Je ne l’aime pas ou plus, depuis ma tendre enfance. Mais comme dit le proverbe : Il n’y a que les imbéciles qui ne changent pas d’avis. Et comme je ne suis pas une imbécile, du moins je l’espère … après plus de trente ans, je réitère l’aventure du Pain d’Épices. Et pour être sûre d’obtenir LE bon résultat, j’ai choisi la recette de C. Felder, tirée de son superbe livre tout rose : Pâtisserie. Verdict …

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Il vous faudra pour ce pain d’épices :

*  pour la pâte :

  • 10 cl de lait
  • 4 anis étoilées
  • 240 g de miel
  • 25 g de farine blanche
  • 150 g de farine de seigle
  • 25 g de fécule de pommes de terre
  • 1 scht de levure chimique
  • 15 g de cassonade
  • 1 c à c de cannelle en poudre
  • 1/2 c à c de quatre épices
  • 240 g de marmelades d’orange amère
  • 2 œufs
  • 80 g de beurre mou
  • 1 pincée de sel fin

*  pour la finition : ( que je n’ai absolument pas faite ! )

  • 200 g de confiture d’abricot
  • 3 c à s de marmelade d’orange
  • 1 orange

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Préchauffez votre four à 170°.

Versez le lait dans une petite casserole, portez-le à ébullition puis ajoutez-y les étoiles d’anis et laissez infuser une dizaine de mn.

Faites chauffez ensuite dans une autre casserole le miel sur feu doux, jusqu’à ce qu’il soit liquide.

Dans un grand récipient, versez les deux farines, la fécule, la levure chimique, la cassonade, la cannelle et le quatre épices.

Ajoutez le miel chauffé ainsi que la marmelade d’orange au mélange précédent tout en remuant avec une spatule. Incorporez ensuite les deux œufs, le beurre ramolli et enfin le sel sans cesser de remuer. Filtrez le lait infusé à l’aide d’une passoire directement sur la pâte. Lorsque celle-ci est bien homogène, réservez-la le temps de préparer votre moule, en le beurrant s’il n’est pas en silicone.

Versez ensuite la pâte dans le moule, et enfournez entre trente et quarante minutes.

Pour la finition, lorsque le pain d’épice a suffisamment refroidi, mettez à fondre sur feu doux la confiture d’abricot et trois cuillères à soupe de marmelade d’orange amère. Lorsque ce mélange est bien fondu, nappez légèrement le dessus de vos pains d’épices, et décorez-les avec des petits quartiers d’orange.

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Verdict : ben franchement … il est délicieux ! Ni trop, ni pas assez, il est juste top au niveau goût, parfum … et il est d’un moelleux, vraiment exceptionnel ! Si si …  j’te promets !

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pain d’épices, bundt cake , gâteau épicé

 

 

 

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23 Commentaires

  • Reply ManueB 17 novembre 2015 at 7 h 45 min

    nous on aime le pain d’épices…
    super appétissant… j’arrive pour le gouter !

    biz
    manue :))

  • Reply Aux délices du palais 17 novembre 2015 at 8 h 48 min

    Il doit être très parfumé ton pain d’épices je ne l’ai jamais fait tu me donnes envie Salam.

  • Reply LadyMilonguera 17 novembre 2015 at 9 h 47 min

    Je t’en prendrais bien un bout…

  • Reply sotis 17 novembre 2015 at 9 h 53 min

    oh ben comment ce fait ‘il que je n’ai jamais tester ce pain d’épice pourtant j’ai le bouquin et je m’en sers souvent, va falloir que je répare cette erreur!!!! gos bisous ma belle

  • Reply sandra 17 novembre 2015 at 11 h 02 min

    bien gonflé et parfumé je t’en chipe une part!

  • Reply fimère 17 novembre 2015 at 20 h 31 min

    en bundt cake c’est parfait, bravo
    bonne soirée

  • Reply BoopCook 17 novembre 2015 at 20 h 37 min

    j’adooore

  • Reply salima 17 novembre 2015 at 21 h 24 min

    moi; par contre, j’adore le pain d’épices ! bises

  • Reply choune 17 novembre 2015 at 21 h 30 min

    C’est exactement la recette que ma demandé mon Loulou. Mais impossible de trouver de la farine de seigle hier, ni la fécule de pomme de terre…. J’ai demandé à mon boulanger pour la farine, mais il me reste la fécule à trouver encore…
    En tout cas, moi je n’en ai JAMAIS gouter… Et vu mon amour pour Felder, c’est avec cette recette aussi que je commencerai !

  • Reply Corinne / Mamou & Co 17 novembre 2015 at 23 h 35 min

    Je viens d’acheter de l’anis vert pour en faire, c’est la même chose que l’anis étoilé ? Bises Maryse

    • Reply maryseetcocotte 18 novembre 2015 at 0 h 13 min

      Bonsoir Corinne, non l’anis vert n’est pas l’anis étoilée. Peut-être que tu l’as connaîtras mieux sous le nom de badiane. Elle a vraiment une forme d’étoile. Bonne nuit et merci.

  • Reply Maiwenn 18 novembre 2015 at 10 h 15 min

    Et moi j’adore ça le pain d’épices. mais comem tu le dis, ça peut vite être compact ! Une petite tranche du tien ne serait pas de refus ! bonne jounré,e bises !

  • Reply Brigitte / Les filles à table 19 novembre 2015 at 7 h 53 min

    Je ne suis pas fan de pain d’épices non plus, mais fait maison c’est totalement différent !! Je note ta recette !

  • Reply Petite cuillère et Charentaises 19 novembre 2015 at 15 h 14 min

    Je trouve ça super sympa avec cette forme (et du coup on ne s’attend pas à un pain d’épices quand il arrive sur la table ^^). Pour le moeulleux je ne peux que te rejoindre ! Cela transparaît au travers de la photo !!

    Bises

    Gabrielle

  • Reply Royal chill 19 novembre 2015 at 20 h 04 min

    Oh alors là c’est vraiment de la télépathie parce que je cherchais justement une autre recette de pain d’épices et celui-ci a l’air parfait ! Je note ! 😀
    Bises
    Cécile

  • Reply Isabelle 20 novembre 2015 at 10 h 46 min

    Comme toi, je n’aimais pas du tout ça étant petite, et maintenant j’adore…va comprendre
    Le tien accompagnerait à merveille mon thé! Bisous

  • Reply gingembre & chocolat 21 novembre 2015 at 7 h 19 min

    l’année dernière j’ai fait mon 1er pain d’épice : eh bien maison c’est ecxellentissime !!!! au lire de ta recette c’est pas du tout la même, je me souviens il y avait moins d’ingrédients chez moi, ta version me plait bien et ta présentation est au top !!!!! j’aime beaucoup 🙂
    bisous
    laurence

  • Reply Mélie Mélo en cuisine 22 novembre 2015 at 12 h 53 min

    hummm j adore !!

  • Reply Ma vitrine à délices 30 novembre 2015 at 21 h 32 min

    Il est tout beau ce pain d’épices
    Je suis comme toi, je n’ai jamais aimé le pain d’épices puis en feuilletant ce fameux livre rose ce matin,je me disais que justement peut-être qu’en le faisant moi-même ça me réconcilierai avec le pain d’épices, surtout si c’est une recette de ce grand chef pâtissier

  • Reply emily 27 mars 2016 at 0 h 55 min

    Hummmm !!! Trop trop bon ,super moelleux
    c’est la meilleur que j’ai tester elle est parfaite.
    Merci pour tout ce que tu nous apportes.
    http://heights-book.blogspot.com/search/label/Cuisine

    Emily

  • Reply lunetoiles 17 novembre 2016 at 17 h 20 min

    salam aleykoum

    il est absolument superbe !!!
    moi tout comme toi je n’aimais pas du tout le pain d’épices depuis petite, mais l’année dernière
    j’en ai réalisé un qui m’a plu : https://cuisinedisca.blogspot.fr/2015/11/pain-depice-aux-fruits-confits.html
    et j’ai découvert que j’aimais beaucoup, moi j’y met des cranberries et des noix de cajou plus des amandes entières et raisins secs, mais pas de fruits confits et j’utilise un miel de chataignier
    depuis j’arrête pas d’en faire même pour en offrir autour de moi
    je trouve la recette est très bonne , tu devrais essayer et tu me dira

  • Reply Hosting 8 décembre 2016 at 11 h 07 min

    Cliquez sur la photo ou le titre d’une recette de bundt cake pour la lire sur le blog de son auteur.

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