Gâteaux

Gâteau Farine de Coco & Ananas

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

Je vais vous en rajouter une couche avec mon partenaire Keimling … comme ça, au moins c’est fait ! C’est en partie pour ça que j’hésite toujours à prendre des partenariats, car pour honorer mes engagements … à savoir réaliser une recette avec les produits, j’ai tendance à laisser traîner en longueur. Bref, pour aujourd’hui … vous aurez droit à un gâteau à la farine de coco avec des ananas … pour vraiment se croire sous le soleil !

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Très très difficile d’utiliser de la farine de coco dans un gâteau. C’est une farine sans gluten … donc très bien pour les intolérants, et avec un faible taux glycémique. C’est une farine qui contient beaucoup de fibres … donc qui facilite le transit intestinal. Une délicieuse odeur de noix de coco s’échappe du paquet lorsqu’on l’ouvre, comme si on sentait une odeur de petits biscuits juste sortis du four. Par contre, d’après mes petites recherches, cette farine doit être mélangée à d’autres pour pouvoir l’utiliser en pâtisserie, car toute seule, elle absorbe toute l’humidité, ne gonfle pas du tout vu qu’elle n’a pas de gluten, et n’a aucune élasticité. Vous mélangerez donc 10 à 15 % de farine de coco au poids total d’une/des autre(s) farines. Elle se mélange très bien au lait pour réaliser de délicieuses crèmes desserts, type panna cotta, crème pâtissière, crème anglaise … mais je ne sais pas à quel pourcentage ! Si vous êtes intéressés par cette farine, mon ami Google vous aidera bien plus que moi.

Pour un gâteau d’environ 25 cm de diamètre, il vous faudra :

  • 1 boîte d’ananas au sirop
  • 280 g de farine
  • 50 g de farine de coco
  • 125 g de yaourt grec
  • 3 œufs
  • 1/2 scht de levure chimique ( 1 scht pour moi )
  • 160 g de sucre semoule
  • 140 g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel

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Préchauffez le four à 180°.

Battez les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé, jusqu’à blanchiment. Ajoutez ensuite le yaourt, et battre à nouveau.

Ajoutez la farine mélangée à la farine de coco, la levure chimique et le sel. Mélangez bien au batteur.

Incorporez ensuite le beurre fondu, jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène.

Beurrez et farinez un moule. Disposez les tranches d’ananas au fond de celui-ci. Recouvrez de pâte.

Enfournez entre 30 et 40 mn, ou jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte sèche.

Attendre quelques minutes avant de démouler sur une grille. Parsemez ensuite de noix de coco légèrement dorés à la poêle.

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Pour la petite histoire … évidemment qu’il y en a une, vous commencez à avoir l’habitude maintenant !! Comme vous l’avez compris, la farine est à utiliser à hauteur de 10 à 15 %. Bien évidemment … je n’ai pas trop respecté les doses, puisque j’en ai mis à hauteur de 25 %. C’est pourquoi vous trouverez la mie du gâteau un peu dense. Et pourtant, en le mangeant … pas du tout ! Mais rassurez-vous, les quantités indiquées dans la liste des ingrédients sont ajustées pour obtenir un délicieux gâteau au bon goût de coco et d’ananas.

farine de coco, gâteau à l’ananas, goûter

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17 Commentaires

  • Reply Oumkadia 13 novembre 2015 at 4 h 06 min

    Je ne connaissais pas du tout la farine de coco! Très intéressant cet article du coup!
    Et joli gateau, j aime beaucoup le “renversé” a l ananas!!

  • Reply Agnès Gourmande &Toquée 13 novembre 2015 at 8 h 12 min

    J’espère que la part coupée est pour moi 🙂 un gâteau exotique très gourmand !

  • Reply Aux délices du palais 13 novembre 2015 at 9 h 51 min

    Salam Tourya bon retour à toi après 1 semaine d’absence 😉 ton gâteau a l’air super moelleux ça m’intrigue , je n’ai jamais utilisé de farine de coco ! En tout cas j’adore ! bises !

  • Reply chezoumhasna 13 novembre 2015 at 9 h 53 min

    Il me plait bien moi ce gâteau
    Très jolis réalisation

  • Reply LadyMilonguera 13 novembre 2015 at 11 h 26 min

    Il a du faire son petit effet ce joli gâteau…

  • Reply jackie. 13 novembre 2015 at 12 h 59 min

    Je ne savais pas que ça existait moi la farine de coco. En tout cas un beau gateau. Bises

  • Reply Gobelet Acidulé 13 novembre 2015 at 14 h 48 min

    Qu’est ce qu’il est beau ce blog! J’adore l’ananas, la farine de coco est très subtile je vais tester au plus vite! 🙂

  • Reply Chrystel 13 novembre 2015 at 15 h 51 min

    Il est superbe ce gâteau. Merci

  • Reply Farinedetoiles 13 novembre 2015 at 17 h 49 min

    Qu’il est chouette ton gâteau!!

  • Reply Miss Bretzel 13 novembre 2015 at 18 h 06 min

    Il est bien gourmand, et surtout avec une association que j’adore!

  • Reply Corinne / Mamou & Co 13 novembre 2015 at 20 h 32 min

    Oh moi aussi, des fois ça traîne en longueur, mais c’est mieux en fait, comme ça ils sont visibles sur plus longtemps !! 😉 J’ai une liste avec tous les produits pour ne rien oublier ! Au fait, ça ne te dirait pas de venir participer avec nous à Passe-plats ? C’est reparti et je serais vraiment heureuse d’avoir une recette de fête de ton blog ! 🙂 Bises Maryse

  • Reply Brigitte / Les filles à table 13 novembre 2015 at 20 h 33 min

    Il a l’air délicieux en tout cas !! J’ai de la farine de coco que j’utilise très très rarement, c’est l’occasion !!

  • Reply salima 13 novembre 2015 at 21 h 04 min

    une petite part pour moi ?

  • Reply ratiba 13 novembre 2015 at 22 h 08 min

    ton gateau est terriblement gourmand , une découverte pour moi la farine de coco , merci pour ce beau partage
    bisous

  • Reply champion muriel 15 novembre 2015 at 9 h 07 min

    farine de coco je ne connaissais pas merci pour cette recette ce gateau a l’air excellent

  • Reply Mélie Mélo en cuisine 22 novembre 2015 at 12 h 54 min

    hummmm gpurmand ton gateau

  • Reply maryse le floch 11 février 2017 at 7 h 10 min

    j’aimerai editer cette recette merci

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