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Risotto … sans Riz !

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

Encore une recette au Cook Processor, mais ne vous inquiétez pas … vous aurez aussi la recette de manière traditionnelle.

Une boule de céleri rave qui traîne … ça, on peut le dire, depuis plus de deux semaines dans le fin fond de mon frigo. Heureusement que ça se conserve bien ! J’ai voulu pour ce céleri une recette autre que velouté, potage ou purée … et comme dit si bien le proverbe : qui cherche trouve ! J’ai trouvé cette recette de risostto sans riz très sympathique. Une recette créé par Jean Imbert. Vous verrez dans la recette originale, que Jean Imbert cuit son risotto de façon expresse, moi j’ai préféré pour cette première fois, le cuire de façon traditionnelle, mais au CookProcessor.

On y va ?

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Il vous faudra pour deux personnes :

  • 1 oignon
  • 40 g d’huile d’olive
  • 400-450 g de céleri rave coupé en petits dés comme pour une brunoise
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 30 g de beurre
  • 80 g de copeaux de parmesan

*  au Cook Processor :

Installez le couteau Multiblade dans le bol. Mettez l’oignon dans le bol. Refermez le couvercle. Appuyez cinq secondes sur le bouton Pulse. Ouvrez le couvercle, et changez le Multiblade par le Stirassist. Versez l’huile dans le bol. Fermez le couvercle après avoir enlever le bouchon. Sélectionnez l’option Mijoter P9, puis appuyez sur Start. L’écran affiche Etape 1, appuyez dessus pour commencer.

Après l’étape 1, versez le céleri. Fermez le couvercle sans le bouchon. Appuyez sur Start pour l’étape 2. Pour un obtenir un céleri à mon goût, c’est à dire bien cuit, et non pas croquant, j’ai relancé une deuxième fois l’étape 2.

Ajoutez ensuite le bouillon à l’étape 4. J’ai sauté l’étape 3, car il y a ajout de vin blanc, que moi je ne mets pas dans ma recette.

Après l’étape 4, appuyer sur annuler, pour désactiver la maintien au chaud.  Ajoutez le beurre, le parmesan et un peu de poivre. Fermez le couvercle. Réglez la vitesse sur 1, pendant 1 minute.

Dégustez sans plus attendre.

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* De manière traditionnelle :

Dans une sauteuse, faites rissoler l’oignon coupé en petits dés, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Versez ensuite le céleri coupé en petits dés, comme pour une brunoise, et faites revenir quelques minutes, environ cinq.

Versez ensuite, par petites louches, le bouillon de légumes. N’en rajoutez que lorsque la louche précédente est complètement évaporée.

Lorsque vous obtenez la texture souhaitée pour votre céleri, terminez en ajoutant le parmesan et le beurre.

Continuez la cuisson sur feu doux, pendant 3-4 mn. Votre risotto est prêt, lorsqu’il a cet aspect bien crémeux et épais.

Rectifiez l’assaisonnement au besoin, et dégustez sans attendre.

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Il est possible que vous deviez ajoutez un peu plus de bouillon, ou au contraire, que vous n’utilisez pas toute la quantité indiquée. A vous de voir !

risotto de céleri, risotto au parmesan, cuisine italienne

 

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8 Commentaires

  • Reply ManueB 2 novembre 2015 at 7 h 19 min

    c’est très bon ! j’en ai mangé lors de l’atelier avec le Chef Nasti !

    bonne journée
    manue 🙂

  • Reply Mariane 2 novembre 2015 at 9 h 54 min

    Assez original, c’est sympa !

  • Reply melie melo en cuisine 2 novembre 2015 at 10 h 09 min

    hummm super original et gourmand !! bonne semaine bises

  • Reply LadyMilonguera 2 novembre 2015 at 11 h 06 min

    Il me met l’eau à la bouche ton risotto !

  • Reply chezoumhasna 2 novembre 2015 at 11 h 08 min

    Super idee et en plus ca a l’air vraiment délicieux
    Bises

  • Reply pholisophie 2 novembre 2015 at 18 h 17 min

    J’ai deux boules de céleri rave dans le réfrigérateur ! Mais le temps de découpe, ça m”inquiète un peu ! Idée très intéressante.

  • Reply Isabelle 2 novembre 2015 at 21 h 27 min

    l’aspect est bluffant : on dirait vraiment un risotto

  • Reply Clémentine 7 novembre 2015 at 23 h 51 min

    pas sure que ça plaise à grand monde à part moi chez moi, mais ça me tente bien ^^

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