Petits déjeuner

Escargot Brioché à la Confiture de Myrtilles

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !!

C’est une méga brioche que je vous propose aujourd’hui … et j’aurai voulu qu’elle le soit encore plus ! Comme celle d’où j’ai pris la recette … dans  ” l’Atelier Pain “, dont je vous ai déjà parlé, et dont c’est la troisième recette que je teste. A la base, cette brioche se présente nature, mais je trouvais vraiment dommage de ne pas y fourrer quelque chose … comme de la confiture de myrtilles, que je venais justement d’acheter le matin même sans pour autant savoir que j’allais l’utiliser dans cette brioche. Mais malheureusement …. même avec cette belle croûte dorée, ma brioche manquait de cuisson ! Pas grand chose … une dizaine de minutes, mais une dizaine de minutes indispensables  !!

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Il vos faudra pour cette brioche :

* pour la pâte :

  • 500 g de farine T 45
  • 2 c à c de levure de boulanger instantanée
  • 3 œufs
  • 140 g de lait
  • 90 g de sucre
  • 8 g de sel
  • 90 g de beurre froid

* pour le décor :

  • 40 g de beurre fondu
  • sucre glace

* pour le fourrage :

  • la moitié d’un pot de confiture de myrtilles

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Faites tiédir 40 g de lait sur les 140, et y faire fondre ensuite la levure. Sur le lait restant, ajouter les œufs jusqu’à avoir 250 g.

Versez dans le bol de votre pétrin la farine, le sel, le sucre et le mélange lait-œufs.

Actionnez le robot sur vitesse 1 pendant 3 mn. Ensuite sur vitesse 2 pendant 2 mn. Incorporez le beurre coupé en dés en plusieurs fois, en attendant 1 mn entre chaque ajout. Restez sur vitesse 2, et laisser pétrir pendant 13 mn. Il se peut que vous deviez ajouter un peu de farine…. j’en ai ajouté deux cuillères à soupe.

Couvrez d’un torchon et laissez lever 3 h à T° ambiante.

Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazez la pâte, et pliez en trois pour donner une forme allongée.

Roulez-la sur elle-même, de façon à obtenir un long boudin d’environ 70 cm de long. Avec votre index, creusez une tranchée tout le long du boudin. Y déposez ensuite de la confiture de myrtilles. Fermez, en soudant bien les deux côtés pour reformez le boudin. Badigeonnez de beurre fondu sur tout le long.

Prendre une extrémité du boudin, et enroulez-le sur lui-même pour former un escargot.

Le disposez dans un moule de 22 cm ( 26 cm dans la recette originale … c’est vous dire qu’elle doit être énorme ! ).  Couvrez et laissez reposer 1 h 45 dans un four préchauffé entre 30 et 40° et éteint. La pâte devra déborder du moule de 2-3 cm … ce ne fût pas le cas de la mienne !

Préchauffez le four à 160°.  Faites fondre le beurre restant et re-badigeonnez  l’escargot avec un pinceau.

Enfournez pour trente mn, je dirai un peu plus … mais tout dépend des fours !

Lorsque votre escargot est cuit, le laisser refroidir sur une grille. Et saupoudrer enfin de sucre glace.

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escargot brioché,brioche aux myrtilles, boulange fait-maison

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33 Commentaires

  • Reply sh♥wanna 15 octobre 2015 at 2 h 27 min

    Une délicieuse brioche ! avec de la myrtille j’aime encore +

  • Reply Khadija 15 octobre 2015 at 5 h 57 min

    La mie a l’air parfaite pourtant … pour moi elle est réussie … Bsahtekk c’est peut être l’ajout de confiture qui te donne cette impression de manque de cuisson
    Bonne journée tes photos sont alléchantes et donne envie de mettre un gros croc dedans

  • Reply ManueB 15 octobre 2015 at 7 h 38 min

    super avec de la confiture de myrtilles… miamm

    bonne journée

    manue :))

  • Reply BoopCook 15 octobre 2015 at 8 h 00 min

    elle a l’air tellement bonne ta brioche =P

  • Reply Marion 15 octobre 2015 at 8 h 13 min

    Comme elle est belle cette brioche !

  • Reply Agnès Gourmande &Toquée 15 octobre 2015 at 8 h 30 min

    Très très gourmande ta brioche ! J en veux bien une énorme part 🙂

  • Reply chezoumhasna ou 15 octobre 2015 at 8 h 41 min

    Très Belle cette brioche et avec la confiture de myrtille hummm

  • Reply Assia 15 octobre 2015 at 9 h 05 min

    Sympa avec une tasse de café pour mon tit dej 🙂

  • Reply LadyMilonguera 15 octobre 2015 at 9 h 32 min

    Hummmmmmm… Il aurait été le bienvenue à mon petit déj ton escargot… il est vraiment très beau !

  • Reply melie melo en cuisine 15 octobre 2015 at 10 h 16 min

    oh miammm magnifique ( comme toujours ^^ )bonne journee bises

  • Reply jackie. 15 octobre 2015 at 10 h 23 min

    Magnifique, publie le sur la cuisine en photo. Bonne journée

  • Reply sotis 15 octobre 2015 at 10 h 36 min

    rhooooooo t’as pas honte de me faire envie comme ça avec ta jolie brioche et aux myrtille en plus!!!!! gros bisous ma belle

  • Reply Corinne / Mamou & Co 15 octobre 2015 at 14 h 06 min

    Si tu dis qu’elle manquait de cuisson, je te crois, mais franchement, quand on la regarde, elle a juste l’air parfaite !!! 😉

  • Reply Mélina & Chocolat 15 octobre 2015 at 17 h 14 min

    Je ne doute pas que c’est un pure délice.. Rolala j’ai envie de brioche pour mon petit dej’ de demain !

  • Reply Mely 16 octobre 2015 at 9 h 48 min

    Oh c’est super gourmand ! j’en salive juste !
    Bisous.

  • Reply yumelise 16 octobre 2015 at 15 h 16 min

    Magnifique ! Je n’ai que ce mot à écrire en voyant cet escargot ! Que çà donne envie, comme beaucoup de tes recettes d’ailleurs 😉

  • Reply Farinedetoiles 16 octobre 2015 at 19 h 58 min

    Elle est jolie cette brioche, avec les myrtilles ce doit être top! J’aime beaucoup les petits sapins du graphisme de ton blog…et ton blog aussi! A bientôt!

  • Reply bigmumy 16 octobre 2015 at 21 h 21 min

    une très belle brioche, j’aime beaucoup, bises et bon week end

  • Reply fimère 16 octobre 2015 at 21 h 57 min

    un escargot bien gourmand j’aime beaucoup
    bonne soirée

  • Reply salima 16 octobre 2015 at 22 h 10 min

    avec de la myrtille, j’adore !!!

  • Reply Entre epices et macarons 17 octobre 2015 at 2 h 03 min

    Je pensais que tu avais arrêter de poster je ne sais pas pourquoi je ne reçois plus ta newsletter sniiiiiifff 🙁
    Je vais me régaler à regarder tout ce que j’ai louper maintenant, tes photos sont magnifiques ma sha Allah, déjà qu’elles étaient belles mais la…
    Bisous

  • Reply Amal 17 octobre 2015 at 10 h 02 min

    Ta brioche Avec la myrtille est trés gourmandes. Bon WE

  • Reply Cathy 17 octobre 2015 at 12 h 48 min

    Une brioche gourmande qui aura beaucoup de succès chez-moi 🙂
    Merci beaucoup pour ton partage.
    Passe un excellent week-end. Bisous (✿◠‿◠) ̇·٠•● ✿

  • Reply Maiwenn 17 octobre 2015 at 16 h 29 min

    Whaouuhh la confiture de myrtilles est ma préférée et je ne dis pas non à ta belle brioche !

  • Reply samar 17 octobre 2015 at 19 h 01 min

    une tuerie ta brioche avec une belle confiture de myrtille
    grosse bise

  • Reply Nadji 17 octobre 2015 at 19 h 59 min

    Elle est magnifique et ne semble pas manquer de cuisson. La magie du chef.
    J’adore.
    A bientôt

  • Reply Brigitte / Les filles à table 18 octobre 2015 at 15 h 36 min

    Elle est pourtant superbe cette brioche, elle me fait bien envie, surtout avec cette myrtille !!

  • Reply Alison 19 octobre 2015 at 7 h 29 min

    Qu’elle est belle cette brioche!!! Je rêve qu’on me serve ça pour mon petit déjeuner (peut être que si je laisse la page ouverte sur mon ordinateur, mon copain finira par comprendre… 😉 )

  • Reply Isabelle 19 octobre 2015 at 15 h 33 min

    Je viens prendre le gouter!!!

  • Reply Miss Bretzel 20 octobre 2015 at 20 h 55 min

    Oh que c’est gourmand, j’adore le façonnage!

  • Reply Sarah 20 octobre 2015 at 22 h 45 min

    magnifique brioche!!je craque!

  • Reply Annebetty 21 octobre 2015 at 9 h 24 min

    Magnifique cette viennoiserie. Vraiment très beau.
    Bises

  • Reply josephine 21 octobre 2015 at 18 h 20 min

    Difficile de résister devant cette brioche bisous et belle journée

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