Petits déjeuner

Tresse à Quatre Brins

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

D’habitude je vous poste les recettes de boulange, surtout pour les brioches, le dimanche. Mais en y réfléchissant, le mieux est que je vous les poste le samedi, pour que vous puissiez … si le coeur vous en dit, de les faire le samedi pour le petit dèj du dimanche ou pour le goûter. C’est pourquoi, aujourd’hui samedi, vous aurez droit à une recette de brioche, ou plutôt à une tresse à quatre brins … et ouais !! Après un essai complètement raté, pas à cause du façonnage, mais plutôt à cause de la levée, car mes tresses n’ont pas du tout gonflé pendant la cuisson, je me suis promis de réessayer le lendemain … chose faite ! J’ai un peu ramer pour façonner mes broches, mais j’ai réussi et je suis plutôt fière du résultat … dit-elle en souriant ! Deuxième recette tirée du livre : l’Atelier Pain.

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Ce qu’il vous faudra pour deux tresses :

  • 500 g de farine T 45
  • 8 g de sel ou 1,5 c à c
  • 100 g de sucre semoule
  • 2 œufs
  • 160 g de lait
  • 2 c à c de levure instantanée
  • 100 g de beurre froid coupé en dés

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Prélevez un peu de lait sur la quantité indiquée, et faites tiédir légèrement au micro-ondes. Y faire fondre la levure en mélangeant un peu.

Dans le bol de votre pétrin, versez la farine, le sel, le sucre, les œufs, le mélange lait-levure et le reste du lait.  Pétrissez 3 mn en vitesse 1, puis 2 mn en vitesse 2. Incorporez ensuite le beurre froid coupé en dés, en plusieurs fois. Et laissez pétrir environ 15 mn.

Vous devez obtenir une pâte bien souple et lisse. Couvrez-la d’un linge et laisser reposer 3 bonnes heures à T° ambiante.

Posez ensuite votre pâton sur un plan de travail légèrement fariné. Divisez-le en huit parts d’environ 120 g chacun. Laissez les boules de pâte se détendre sous un linge pendant 15 mn.

Les rouler ensuite de façon à obtenir des longs boudins d’environ 30 cm de long.

Maintenant vient le moment du façonnage. Sur chaque photo, vous lirez la façon de faire pour tresser ces brioches. N’oubliez pas de bien souder les tresses aux extrémités.

Sinon, voici un tuto trouvé sur YouTube, car des images valent bien mieux, beaucoup mieux que du charabia ! Cliquez ICI.

Couvrez vos tresses et laisser reposer à T° ambiante pendant 1 h 30 environ.

Préchauffez votre four à 170-180°.

Badigeonnez les  tresses d’un mélange jaune d’œuf-lait. Saupoudrez de gros sucre si vous en avez, ou d’amandes effilées. Enfournez et faites cuire entre 20 et 30 mn.

Lorsqu’elles sont cuites et bien dorées, les transvaser sur une grille, jusqu’à complet refroidissement. _MG_4343-001_MG_4347-001

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tresse à quatre brinsbrioche, boulange

 

 

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23 Commentaires

  • Reply BoopCook 3 octobre 2015 at 6 h 45 min

    Superbe comme toujours ♡_♡

  • Reply Assia 3 octobre 2015 at 8 h 29 min

    Belle brioche bien dorée et gourmande 🙂

  • Reply Mely 3 octobre 2015 at 8 h 35 min

    Bravo, elle est vraiment très réussie !
    Bises et bon samedi !

  • Reply Isma 3 octobre 2015 at 8 h 53 min

    Superbe tresse et merci pour les photos et la vidéo…y’a plus qu’à maintenant !

  • Reply jackie. 3 octobre 2015 at 9 h 09 min

    Superbe, je vais la faire et le tuto est génial. J’ai déjà fait celle à 6 branches http://www.jackiecuisine.com/brioche-tressee-six-branches/. Bon dimanche

  • Reply Marion 3 octobre 2015 at 9 h 26 min

    Comme c’est bon ! J’aime beaucoup les brioches tressées, c’est très élégant ! Il faut que je me lance aussi pour tester à 4 brins.
    Merci pour les photos et les explications détaillées !

  • Reply mes petites lubies 3 octobre 2015 at 12 h 11 min

    Moi je dis BRAVO tout simplement !!! Une belle tranche ne serai pas de refus !!! bise et bon we à toi !!

  • Reply mamie caillou 3 octobre 2015 at 15 h 26 min

    joli brin de brioche pour un petit dej des plus agréables !

  • Reply melie melo en cuisine 3 octobre 2015 at 20 h 59 min

    miammm superbe!! bonne soiree et un bon week end

  • Reply fimère 3 octobre 2015 at 22 h 17 min

    belle brioche bien dorée bravo
    bonne soirée

  • Reply Aux délices du palais 3 octobre 2015 at 23 h 47 min

    Wa allaicomou Salam , une deuxième tentative quel courage mais ça vavalait vraiment la peine elle est magnifique ta brioche

  • Reply Corinne / Mamou & Co 4 octobre 2015 at 8 h 47 min

    Bon, je suis en retard, on est dimanche, c’est râté pour aujourd’hui, mais je me mets le façonnage de côté pour la semaine prochaine ! 😉

  • Reply kouky 4 octobre 2015 at 9 h 19 min

    Tu peux être fière elle est superbe!!

  • Reply Oumkadia 4 octobre 2015 at 18 h 26 min

    Ro la la qu est ce que j aurai aimé l avoir sur ma table de petit dej!!!

  • Reply wattoote 4 octobre 2015 at 21 h 26 min

    cette brioche est sublime

  • Reply Isabelle 4 octobre 2015 at 22 h 28 min

    Superbe brioche bien colorée

  • Reply samar 5 octobre 2015 at 0 h 09 min

    la reine de la boulange 🙂 j’adore ton faconnage toujours au top 😉
    grosse bise ma belle

  • Reply Mélina & Chocolat 5 octobre 2015 at 11 h 37 min

    Waoh, elle est super et bien brillante ! Ça donne trop envie pour le p’tit déjeuner…

  • Reply sarah 5 octobre 2015 at 13 h 39 min

    Quelle magnifique tresse,elle est parfaite!J’ai toujours voulu tester le façonnage à 4 branches,alors hop dans mes favoris!!!gros bisous

  • Reply sotis 5 octobre 2015 at 14 h 55 min

    j’adore ce tressage , il va falloir que j’essaie au plus vite!!!! gros bisous ma belle

  • Reply Brigitte / Les filles à table 5 octobre 2015 at 15 h 18 min

    Elle est magnifique, très beau travail !! Aussi belle que bonne je suppose !

  • Reply LadyMilonguera 6 octobre 2015 at 15 h 50 min

    Elle est juste superbe ta tresse !!!

  • Reply Passe-plats entre amis #4 – Récapitulatif des recettes | Mamou & Co 3 novembre 2015 at 16 h 25 min

    […] La brioche tressée à 4 brins de Sarah du blog « Le sucré-salé d’Oum Souhaib » inspirée du blog Maryse & Cocotte […]

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