Cuisine de tous les Jours ...

Maakouda … ou Galettes de Pommes de Terre

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

Enfin, enfin j’ai réussi à faire ces galettes ! Ça va vous paraître drôle ou même ridicule, mais si je vous disais combien de fois je les ai réalisé et combien de fois je les ai vu littéralement fondre dans l’huile … vous comprendriez ma joie ! Mais cette fois-ci … j’ai enfin trouvé l’Astuce ! Si ça peut aider quelqu’un qui comme moi n’arrivait pas à faire ces fameuses Maakouda, et ne me dites pas que je suis la seule au monde à ne pas savoir les faire … vous me feriez de la peine, et là je serai vraiment ridicule !  Bref, à partir d’aujourd’hui, je n’utiliserai plus que de la pommes de terre spéciale frites et purée !! Et voilà !

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Il vous faudra pour une trentaine de Maakouda :

  • 1 kg 300 de pommes de terre spéciale frites-purée
  • 2 oignons
  • 2 œufs
  • 2 c à c de fécule ( ou maïzena )
  • 1 bouquet de coriandre
  • sel et poivre
  • paprika
  • farine
  • de l’huile pour la friture.

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Portez à ébullition de l’eau salée dans une cocotte. Épluchez, et coupez en gros dés les pommes de terre. Faites cuire à cœur les pommes de terre. Les égouttez. Les écraser ensuite à la fourchette. Laissez refroidir.

Épluchez et coupez les oignons en petits dés dans un saladier. Lavez et ciselez la coriandre, réservez.

Lorsque les pommes de terre ont refroidi, les ajouter dans le saladier où se trouve les oignons. Ajoutez la coriandre, les œufs, la fécule et les épices.

Mélangez bien avec votre main.

Versez un peu de farine dans une assiette creuse. Formez des boules de pommes de terre de la taille d’un œuf. Aplatissez-la entre vos mains … mais pas trop fin ( entre 1 et 2 cm d’épaisseur ), et la plonger dans la farine des deux côtés. Faites de même avec le reste des pommes de terre. Disposez-les au fur et à mesure sur un plateau, en évitant de poser les galettes les unes sur les autres.

Faites chauffer de l’huile dans une sauteuse, juste assez pour que la moitié de la galette soit complètement plongée dans l’huile ( mais il vous faudra sûrement en ajouter au fur et à mesure de la cuisson des galettes ).

Lorsque la première face est bien dorée, retournez sur l’autre face. Les égoutter sur du papier absorbant.

Et déguster presque aussitôt.

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galettes de pommes de terre, maakouda, ramadan

 

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18 Commentaires

  • Reply ChezOumHaSnA 31 mai 2015 at 12 h 39 min

    Je n’ai jamais essayé mais ca a lair tres bon

    Je note l’astuce))

  • Reply Aux délices du palais 31 mai 2015 at 13 h 25 min

    La reine de la table de ftour comment peut on s’en passer bises !

  • Reply Corinne / Mamou & Co 31 mai 2015 at 14 h 00 min

    Elles sont à croquer ces galettes ! 🙂 Je découvre, je ne connaissais pas ! Bises

  • Reply Les filles à table 31 mai 2015 at 15 h 01 min

    Superbes ces galettes , elles doivent être délicieuses !!

  • Reply LadyMilonguera 31 mai 2015 at 16 h 19 min

    Très sympa ces galettes de pomme de terre…

  • Reply Amal 31 mai 2015 at 18 h 04 min

    De bonne galette par faire pour le mois de Ramadan.

  • Reply Isma 31 mai 2015 at 20 h 32 min

    Un grand classique de nos tables ramadanesques…j’en fait aussi avec du thon et de la vache qui rit, trop bon !

  • Reply Oumleïla 31 mai 2015 at 21 h 56 min

    salam ma belle, macha’Allah pour cette belle réussite! bsaha ils sont très beaux!

  • Reply Isabelle : Quelques grammes de gourmandises 1 juin 2015 at 12 h 03 min

    Un accompagnement parfait. Bisous

  • Reply Marie, Qui aime cuisiner... aime manger! 1 juin 2015 at 20 h 54 min

    Je loupe toujours mes galettes de pommes de terre, mais avec une recette aussi détaillée, je n’ai plus d’excuses pour ne pas re-tenter! merci

  • Reply EmilieRD 3 juin 2015 at 15 h 23 min

    Ce que ca doit être bon!

  • Reply samar 7 juin 2015 at 0 h 04 min

    j’adore el maakouda durant le mois de ramadan chaque jour sur ma table de ftour 🙂
    bise

  • Reply Myrtee 8 juin 2015 at 8 h 51 min

    C’est une très belle recette, fort tentante. Miam, miam !!!

  • Reply babakitchen 21 juin 2015 at 11 h 09 min

    j’adore ça, j’en fais très souvent l’été !! bises

  • Reply RAYAN DELICES 2 juillet 2015 at 11 h 39 min

    Bonjour ma belle !on ne te vois plus ?j esper que ça va ?saha ftorkom

  • Reply Mely 9 juillet 2015 at 10 h 02 min

    Elles sont si appétissantes ! J’adore ça !
    Bisous.

  • Reply chezdamien 5 août 2015 at 17 h 50 min

    C’est appétissant !

  • Reply capu 20 août 2015 at 21 h 47 min

    que c’est appétissant ! la cuisine d’ailleurs, j’adore !!!!!!
    Bisous

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