Gâteaux

Gâteau au Chocolat sans Farine … ou Torta Caprese

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

Un peu de chocolat pour ce long weekend, en préparant un bon et délicieux gâteau sans farine … plus connu sous le nom de ” Torta Caprese “. Un petit bout de temps que je voulais le tester, après avoir vu plusieurs réalisations très gourmandes sur différents blogs. Mon choix s’est arrêté sur celui du blog ” Cakes in the City “.  Ce gâteau sans farine, combine une fine couche craquante sur le dessus et un fondant chocolaté des plus gourmands à l’intérieur ! J’aurai voulu l’accompagner d’une crème anglaise … mais ça sera pour une prochaine fois.

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Pour un gâteau de 22 cm de diamètre, il vous faudra :

  • 200 g d’amandes moules
  • 2 fois 100 g de sucre en poudre
  • 200 g de chocolat noir à 60 ou 70 %
  • 50 g de beurre
  • 5 blancs d’œufs
  • 5 jaunes d’œufs 
  • + du sucre glace pour la déco

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Commencez par séparer les blancs des jaunes.

Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.

Battre les jaunes d’œufs avec les premiers 100 g de sucre, jusqu’à blanchiment.

Montez ensuite les blancs en neige avec les 100 g de sucre restant, en ajoutant le sucre cuillère par cuillère. Vous devez obtenir une belle meringue lisse et brillante pas trop ferme.

Versez les amandes et le chocolat au mélange jaunes-sucre. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois.

Ajoutez  deux cuillères à soupe de blancs montés en neige au mélange jaunes-sucre-amandes-chocolat, en mélangeant sans précaution pour assouplir un peu l’appareil.

Ensuite, ajoutez le reste des blancs en neige, par petites quantités, avec une spatule en soulevant bien la masse de bas en haut, en prenant garde de ne pas casser les blancs.

Versez l’appareil chocolaté dans un moule beurré au préalable.

Enfournez pour une quarantaine de minutes.

Attendre quelques minutes avant de le démouler et de le placer sur une grille.

Avant dégustation, le saupoudrer de sucre glace.

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26 Commentaires

  • Reply Sarah-eden/Les trois madeleines 26 mai 2015 at 0 h 18 min

    Super ce gateau! je l ai goute la premiere fois l annee derniere! la mise en scene est superbe. J ‘aime beaucoup les photos bravo! Tu m as donne envie de le refaire!

    • Reply maryseetcocotte 26 mai 2015 at 0 h 27 min

      Bonsoir Sarah, je te remercie beaucoup pour ton joli compliment. Ravie que ces photos te plaisent. Et je confirme … ce gâteau est un délice !! Merci et bonne nuit !!

  • Reply samar 26 mai 2015 at 1 h 18 min

    trop bon ce gateau que j’apprecie bcp avec la surface croustillante mmm
    grosse bise

  • Reply LadyMilonguera 26 mai 2015 at 9 h 39 min

    Hummmmmm… J’en veuuuuuuuuuux !

  • Reply Sweet Food 26 mai 2015 at 10 h 46 min

    Magnifique comme toujours !

    Dit donc on est hyper synchro sur les publications en ce moment !

    Bisous

  • Reply ranouza 26 mai 2015 at 14 h 04 min

    Qu il est beau et tout gourmand! je t’en pique une part hhmmm

    bravo pour tes sublimes photos

    bisous

  • Reply sotis 26 mai 2015 at 14 h 28 min

    cette torta est dans ma liste il faut absolument que je la teste!!! gros bisous ma belle

  • Reply kouky 26 mai 2015 at 15 h 30 min

    hummm!! totalement décadent ce gâteau j’adore!! on juste envie de s’attabler chez toi 😉 Bisous!

  • Reply Corinne / Mamou & Co 26 mai 2015 at 19 h 57 min

    Très appétissant ce gâteau avec cette couche croustillante sur le dessus, même sans la crème !! 🙂

  • Reply Mely 26 mai 2015 at 22 h 21 min

    Une vraie merveille… Ca donne trop envie !
    Bonne soirée, bises.

  • Reply Rosenoisettes 26 mai 2015 at 23 h 00 min

    Un classique italien tellement irrésistible !

  • Reply Nadji 27 mai 2015 at 0 h 30 min

    Ce gâteau est un bonheur en bouche. Avec toi, le régime est impossible.
    Superbes photos, comme d’hab.
    A bientôt

  • Reply Les filles à table 27 mai 2015 at 8 h 21 min

    Un gâteau bien gourmand et comme d’habitude des photos qui nous donnent envie de tout dévorer !!

  • Reply theheartinthestomach 27 mai 2015 at 17 h 19 min

    Chocolat,ET photos magnifiques,j’ai envie dire,c’est quand que j’arrive?

    😉

  • Reply Miss Bretzel 27 mai 2015 at 20 h 46 min

    Comment résister à tant de gourmandises!

  • Reply Myrtee 29 mai 2015 at 18 h 01 min

    Miam, miam. Je suis en mode chocolat en ce moment, autant te dire que ton gâteau m’interesse beaucoup 😉

  • Reply EmilieRD 29 mai 2015 at 21 h 44 min

    Ca doit être une tuerie et un gateau vraiment fondant! Miam, j’en salive!

  • Reply Assia 30 mai 2015 at 9 h 57 min

    Humm j’en ai fais un similaire et on adoré:)

  • Reply Choukoula 30 mai 2015 at 15 h 14 min

    Il m’a l’air délicieux ce gâteau ! Je testerai peut-être prochainement, quand il y aura des invités, sinon c’est moi qui mangerai tout !

  • Reply Maiwenn 2 juin 2015 at 14 h 25 min

    Le côté craquelé du dessus n’est pas fait pour me déplaire !

  • Reply sarah 12 juin 2015 at 13 h 57 min

    C’est qu’il est merveilleux ce gâteau!!

  • Reply Soumaya 30 juin 2015 at 18 h 26 min

    Salam aleikoum ! 🙂

    J’ai tenté cette recette… et hmm je me suis régalé ainsi que ma famille !
    Merci pour toutes vos astuces puis j’aurai seulement une toute petite remarque : la température du four pour la cuisson du gâteau n’est pas indiquée…
    Bonne continuation en tous cas!

    PS : Ramadhâm Karim & VIVE MARYSE ET COCOTTE 😀

  • Reply Crokmou 10 août 2015 at 11 h 30 min

    Raaaah la croûte d’un gâteau choco comme ca j’adore ! J’épluche le gâteau avant de déguster l’intérieur hihi (un peu comme les croissants en fait…). Il à l’air sacrément bon en tout cas, je note la recette !

  • Reply cake au citron 16 août 2015 at 20 h 04 min

    il est tres beau ce gateau bravo
    à très vite j’espère au plaisir de te relire

  • Reply Naniemix 31 octobre 2015 at 13 h 42 min

    Recette “validée” avec beaucoup de gourmandise par toute ma petite famille! Je te pique la recette pour la mettre sur mon blog cette semaine

  • Reply Torta Caprese (gâteau au chocolat sans farine) | Naniemix 2 novembre 2015 at 11 h 02 min

    […] Source: Maryse et cocotte […]

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