Le Fait Maison ..., Petits déjeuner

Brioche tressée au Mascarpone

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

Quand je peux, j’aime nous préparer une bonne brioche pour le dimanche, et j’espère qu’à travers cette réalisation, l’envie d’en confectionner une pour votre petite famille vous atteindra comme je l’ai été. Celle d’aujourd’hui est faite à base de mascarpone. J’avais peur qu’elle ne soit trop ” lourde ” ou trop compacte … mais pas du tout ! Une brioche bien moelleuse avec une mie bien  très filante. Une recette trouvée sur le site du magazine culinaire ” 180° C des Recettes & des Hommes “, sur lequel je me suis inscrite pour recevoir chaque semaine, trois recettes différentes, à défaut d pouvoir se l’acheter … car ce magazine est très cher !

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Pour deux brioches tressées, il vous faudra :

  • 500 g de farine
  • 1 scht de levure déshydratée ( 7 g )
  • 10 cl de lait
  • 1 jaune d’œuf+ 1 entier
  • 60 g de sucre ( plutôt 120 pour moi )
  • 250 g de mascarpone à T° ambiante ( j’ai sorti mon pot la veille )
  • 1 noix de beurre pour badigeonner le moule
  • 1 jaune d’œuf mélangé à 2 c à s de lait

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Commencez par faire tiédir le lait au micro-ondes. Y faire fondre la levure, en mélangeant avec un fouet.

Versez dans le bol de votre robot la farine et le sel. Mélangez. Ajoutez le sucre dans un coin, le jaune d’œuf, l’œuf entier et le mascarpone.

Faites marcher votre robot sur vitesse 2. Versez en filet le mélange lait-levure.

Au bout d’une bonne dizaine de minutes, vous devez obtenir une boule de pâte lisse, souple et bien homogène. Il se peut que vous deviez trois-quatre cuillères à soupe de farine … une à la fois !

Couvrir la pâte et laissez reposer entre 1 heure et une heure trente à température ambiante.

Après ce temps de pose, dégazez votre pâton sur un plan de travail légèrement fariné. Divisez-le en deux parts égales.

Et à nouveau, divisez chaque pâtons en trois parts égales, que vous roulerez entre vos mains pour avoir de longs boudins entre 25 et 30 cm de long.

Tressez les trois boudins afin d’obtenir une jolie tresse. Soudez bien les différents boudins à leurs extrémités. Disposez ensuite sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier sulfurisé.

Faites de même avec la deuxième boule de pâte.

Couvrez et laissez reposer à température ambiante pendant une bonne heure.

Un quart avant la fin du temps de pose, préchauffez votre four à 170°.

Badigeonnez les deux tresses du mélange lait-jaune d’œuf. Enfournez pour une quarantaine de minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites et dorées à la surface.

Disposez-les ensuite sur une grille, jusqu’à complet refroidissement.

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brioche au mascarpone,tresse briochée, boulange du dimanche

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39 Commentaires

  • Reply sh♥wanna 24 mai 2015 at 2 h 16 min

    très belle réalisation, et belle découverte je me suis aussi inscrite 🙂
    merci

  • Reply Amal 24 mai 2015 at 7 h 03 min

    Bonjour et bon Dimanche une belle et bonne brioche. Amal

  • Reply BoopCook 24 mai 2015 at 7 h 27 min

    tout bonnement diiivine !

  • Reply Isma 24 mai 2015 at 9 h 06 min

    Elle a l’air extra, mmmm !

  • Reply The Cook Time 24 mai 2015 at 9 h 56 min

    Elle est très belle cette brioche ! J’aurais bien voulu déjeuner avec !

  • Reply sophie 24 mai 2015 at 10 h 13 min

    j’ai la même recette
    une de mes brioches favorites

  • Reply ManueB 24 mai 2015 at 10 h 27 min

    quelles sont belles et délicieuses !!! miamm

    manue 🙂

  • Reply sandra 24 mai 2015 at 14 h 21 min

    une chouette brioche pour ce beau dimanche!

  • Reply LadyMilonguera 24 mai 2015 at 14 h 59 min

    Elle me fait terriblement envie ta brioche !

  • Reply Rosenoisettes 24 mai 2015 at 15 h 12 min

    Une brioche irrésistible et des photos plus qu’alléchantes !
    Bravo ~

  • Reply Les filles à table 24 mai 2015 at 15 h 18 min

    Superbe brioche !! J’avais aperçu les photos hier sur fb, j’attendais ta recette !! Je viens de m’abonner à 180° mais j’avoue craquer et acheter leur revue semestrielle, les articles sont très intéressants et les recettes superbes !!

    • Reply maryseetcocotte 25 mai 2015 at 19 h 50 min

      C’est vrai que leurs photos et articles sont top. J’aurai aimer moi aussi recevoir leur magazine … mais c’est un peu cher pour moi ! J’espère que tu ne feras partager qques une de leurs recettes. Bonne soirée à toi.

  • Reply RAYAN DELICES 24 mai 2015 at 16 h 29 min

    Quelle Brioche !et quelle mie!!! superbe recette barvo ma grande..!

  • Reply Aux délices du palais 24 mai 2015 at 16 h 56 min

    Une magnifique mise en scène je commence à baver devant mon écran !

  • Reply Cuisimiam 24 mai 2015 at 17 h 06 min

    Elles sont magnifiques tes brioches ! Et l’ambiance cocooning de tes photos me plait beaucoup, une belle invitation au petit déjeuner 🙂 Bisous

  • Reply Corinne / Mamou & Co 24 mai 2015 at 20 h 18 min

    La mie a l’air juste toppissime !! Après les brioches à la crème, voilà les brioches au mascarpone qui débarque, le sang des Bretons ne va faire qu’un tour, hi, hi !! Je la note très vite 🙂 Biz

  • Reply samar 24 mai 2015 at 22 h 06 min

    trop belle cette brioche j’adore le mascarpone
    grosse bise

  • Reply natt 24 mai 2015 at 22 h 44 min

    ta brioche est sublime avec une mie au top
    bonne soirée bisous

  • Reply sarah 25 mai 2015 at 9 h 59 min

    Une magnifique brioche qui bien entendu me fait saliver!!!bisous ma belle

  • Reply theheartinthestomach 25 mai 2015 at 11 h 50 min

    Photographies au top comme d’habitude,et ça fait longtemps que je n’ai pas boulangé faute de temps et moyen,mais ta brioche me fait rêver!

    • Reply maryseetcocotte 25 mai 2015 at 19 h 46 min

      Merci beaucoup, contente que mes photos te plaisent. C’est sûr qu’il ne faut pas être pressé pour boulanger ! Bonne soirée !

  • Reply fanny 25 mai 2015 at 12 h 14 min

    Très jolies ces brioches. Je note la recette 🙂 x

    • Reply maryseetcocotte 25 mai 2015 at 19 h 40 min

      Merci beaucoup Fanny, ravie que mes brioches te plaisent ! Bonne soirée !

  • Reply Mélina & Chocolat 25 mai 2015 at 12 h 20 min

    Elle est superbe cette brioche! Elle a l’air très moelleuse! J’en prendrai bien un bout 😀

  • Reply gridelle 25 mai 2015 at 13 h 50 min

    oh la la! cette brioche a tout simplement l’air sublime!!!!!

  • Reply Maiwenn 25 mai 2015 at 14 h 24 min

    Whaouhh elle est magnifique ta brioche, quelle mie !

  • Reply Croque-tout 29 mai 2015 at 7 h 50 min

    Elle me donne envie ta brioche. Je pense qu’elle va faire le bonheur de la famille ce week-end… Bises

  • Reply asma asmaa 1 juin 2015 at 18 h 51 min

    Slm alaykoum, recette testée et approuvée!!! Moelleuse a souhait cette brioche. Merci pour la recette, classée dans mes favorites!!!!

  • Reply Matina 4 juin 2015 at 20 h 24 min

    Superbe mie ! Bravo merci pour ce partage

  • Reply Brioche tressée au mascarpone | 7 juillet 2015 at 9 h 00 min

    […] Une recette repérée chez Maryse & Cocotte… […]

  • Reply Oum Souky 10 août 2015 at 2 h 23 min

    Alors làààààà,

    Je dis OUI OUI OUI!! Une brioche à la mascarpone, ma shaa Llah, alors làààà à tester très viiiite!

    En tout cas, la tienne est magnifique! Allahumma barik.

  • Reply Hadja 27 août 2015 at 4 h 28 min

    Salam je découvre ton site, il est top et ta brioche aussi. Elle me fait saliver mais je me disais il n’y a vraiment pas de beurre dans cette recette? Merci, bise.

  • Reply Bina 22 janvier 2016 at 19 h 16 min

    Salam aleykoum pour la 1ère levée est ce que la pâte doit doubler de volume ?

  • Reply Sam 29 avril 2016 at 13 h 58 min

    Merci pour cette recette que je teste aujourdhui!

  • Reply Cyrielle 17 septembre 2016 at 18 h 45 min

    J’ai suivi la recette à la lettre car elle avait l’air parfaite mais malheureusement chez moi elle n’a pas monté du tout et n’a pas réussi à cuire correctement… J’ai un beau pavé tressé ! Dommage je ne sais pas ce qui a raté…

    • Reply maryseetcocotte 21 septembre 2016 at 20 h 09 min

      Bonsoir Cyrielle, désolée pour vous. peut-être un problème avec le mélange lait levure ? Merci à vous.

  • Reply Brioche tressée au mascarpone - Jnane sirine 31 janvier 2017 at 14 h 12 min

    […] après une petite recherche sur mes blogs chouchous, les photos de cette brioche chez Maryseetcocotte m’ont donné trop envie de la faire. Un vrai coup de cœur, cette brioche a eu beaucoup de […]

  • Reply Kånur 5 février 2017 at 17 h 08 min

    Celle ci sera pour dimanche prochain incha Allah

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