Desserts & Gourmandises

Crèmes Caramel

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

Que dire de ces crèmes caramel … si ce n’est qu’elles sont ultra gourmandes, ultra crémeuses et ultra parfumées ! C’est la troisième recette que je fais, tirée du livre de Linda Lomelino du blog ” Call Me Cupacke ” : Le Journal D’une Food Styliste . Vraiment, je ne suis absolument pas déçue de ses recettes. Aussi gourmandes les unes que les autres, les quantités sont justes, puisqu’elles ont été adapté à nos graduations françaises, qui à la base sont suédoises. Bref … que du bonheur lorsqu’on les réalise … et encore plus lorsqu’on les déguste !!

Il vous faudra pour huit petits pots :

* pour la crème caramel :

  • 500 ml de crème fleurette
  • Une pincée de fleur de sel
  • 1 gousse de vanille
  • 8 jaunes d’œufs
  • 185 g de sucre muscovado ( ou cassonade )
  • 50 g de beurre

* pour la dégustation :

  • 25 g de chocolat noir râpé
  • 200 ml de crème liquide ( chantilly pour la dégustation, que je n’ai pas fait )

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Versez la crème fleurette dans une casserole. Ajoutez le sel ainsi que la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur. Grattez les gousses et incorporez-les aussi. Faites chauffer à feu doux, sans bouillir.

Fouettez légèrement les jaunes dans un bol. Réservez.

Faites chauffer le sucre et le beurre dans une autre casserole à fond épais ( antiadhésive … ça marche aussi ). Le sucre fond avec le beurre et vous obtiendrez un appareil lisse. Lorsqu’il commence juste à fumer, ajoutez rapidement la crème à la vanille encore chaude. Le mélange va bouilloner, attention alors aux éclaboussures. Mélangez jusqu’à retrouver une consistance fluide.

Versez un peu de crème caramel en filet sur les jaunes, en fouettant vivement. Reversez ce mélange dans la crème caramel restante dans la casserole. Filtrez la crème ( de la gousse de vanille qui reste ).

Préchauffez votre four à 150°.

Faites bouillir une casserole d’eau.

Placez 8 petits pots en verre dans un plat à four. Répartissez de façon équitable la crème dans les pots, puis remplissez le plat d’eau au trois quart des petits pots. Recouvrez l’ensemble d’une feuille de papier allu ( je ne l’ai pas fait ).

Enfournez environ quarante minutes, ou jusqu’à ce que le centre de vos petits pots soient pris.

Sortez-les du four, les laisser refroidir à T° ambiante, puis réfrigérez ( minimum quatre heures ).

Sortez les pots un quart d’heure avant la dégustation. Servez-les de la crème montée en chantilly et du chocolat noir que vous aurez râpé au préalable.

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crème caramel, crèmes aux oeufs, dessert

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19 Commentaires

  • Reply Isma 20 mai 2015 at 7 h 06 min

    Tes crèmes caramel ont l’air exquises !

  • Reply BoopCook 20 mai 2015 at 7 h 27 min

    elles sont ultraaa gourmandes !

  • Reply ManueB 20 mai 2015 at 7 h 49 min

    super appétissante… miamm

    bon mercredi

    manue 🙂

  • Reply kouky 20 mai 2015 at 7 h 57 min

    très tentantes ces crèmes!! à préparer pour ramadhan inchallah! très belle journée!

  • Reply Aux délices du palais 20 mai 2015 at 9 h 34 min

    Je suis tentée rien que de les voir si seulement je pouvais traverser mon écran yummy !

  • Reply Mélina & Chocolat 20 mai 2015 at 11 h 12 min

    Très tentants, ces petites pots de crème 🙂

  • Reply nani's kitchen 20 mai 2015 at 12 h 40 min

    ohlala terriblement gourmandes tes crèmes ! j’adore le caramel en plus !

  • Reply samar 20 mai 2015 at 12 h 49 min

    ca donne vraiment envie ces petites cremes il n y a pas mieux que le fait maison
    grosse bise

  • Reply Les filles à table 20 mai 2015 at 13 h 25 min

    Elles sont très appétissants ces petites crèmes, et gourmandes avec ce chocolat râpé, elles me tentent beaucoup !!

  • Reply oumsheerazade 20 mai 2015 at 15 h 21 min

    une tuerie sa me donne tropppp envie miam bisous

  • Reply lilakitchen 20 mai 2015 at 15 h 52 min

    Waouh une tuerie! J’adore tes photos!

  • Reply LadyMilonguera 20 mai 2015 at 16 h 39 min

    Comme elles sont gourmandes ces crèmes !

  • Reply sotis 20 mai 2015 at 19 h 25 min

    hummmmm comme j’aimerais y plonger ma petite cuillère!!!! bisous bisous

  • Reply EmilieRD 20 mai 2015 at 21 h 21 min

    Super gourmandes tes petites crèmes!

  • Reply Corinne / Mamou & Co 20 mai 2015 at 22 h 17 min

    Oh, elles ont l’air trop trop caramel, je note, je note, je note !! 😉 Bises et bonne soirée

  • Reply Ma vitrine à delives 21 mai 2015 at 1 h 15 min

    C’est un supplice de voir ça sans pouvoir y toucher !!! 😉

  • Reply caty49 21 mai 2015 at 18 h 51 min

    que du bonheur et j’adore tes photos bravo

  • Reply Lou 22 mai 2015 at 23 h 53 min

    Difficile de rester insensible devant de telles photos!!!

  • Reply quelques grammes de gourmandises 23 mai 2015 at 11 h 24 min

    Il faudrait que je les fasse gouter à mon papa qui adore le caramel.
    J’ai depuis quelques temps des soucis avec la newsletter : je ne peux pas accéder à ton blog via l’ email.
    Merci de me dire ce que je dois faire et bon WE à toi

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