Gâteaux, Petits déjeuner

Doghnuts

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

Je ne sais pas pourquoi … mais j’ai toujours eu un mouvement de recul quant à la réalisation des doghnuts. Pourquoi ? Sans doute parce que les seuls que j’ai pu voir ou déguster … non je n’en ai jamais goûté … et je sais pourquoi … parce qu’ils ne me donnaient pas du tout envie de les manger ! Je voyais bien qu’ils étaient trop gras, et leur glaçage de toutes les couleurs … c’est tout ce que je n’aime pas !! Ça n’est que mon avis perso … attention !!

Mais dans le super livre de Linda Lomelino ” Le Journal d’une Food Styliste ” … il y a une recette de doghnuts … et franchement elle est terrible sa recette ! Est-ce qu’on peut dire que les Doghnuts sont tout simplement des beignets ? De ce que j’ai pu en goûter … c’est tout à fait ça ! Exit les glaçages à base de sucre … j’ai opté pour un glaçage au chocolat et un mélange de sucre et cannelle … tout simplement !! 

Il vous faudra pour une vingtaine de Doghnuts :

* pour la pâte :

  • 370 g de farine
  • 1/2 c à c de sel
  • 60 g de sucre semoule
  • 1 œuf à température ambiante
  • 50 g de beurre à température ambiante
  • 175 ml de lait
  • 1 scht de levure déshydratée (7 g )

* pour le glaçage :

  • 75 g de chocolat au lait
  • 75 g de chocolat noir
  • 50 g de beurre

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Commencez par tiédir le lait au micro-onde. Y verser la levure et mélanger.

Dans le bol de votre robot, versez la farine, le sel et le sucre. Mélangez. Y ajouter l’œuf et le beurre mou.

Faites marcher le robot sur vitesse 2. Versez le mélange lait-levure en filet.

Vous devez obtenir une pâte souple et homogène. Couvrez et laissez reposer à température ambiante jusqu’à ce que la pâte double de volume ( de 1 h à 1 h 30 ).

Sur un plan de travail fariné, abaissez votre pâte à 1-1,5 cm d’épaisseur. A l’aide d’un emporte-pièce rond ( avec si possible le petit cercle au milieu pour le trou, sinon utilisez une douille ou le capuchon d’une bouteille ), découpez autant de cercle que possible, en réutilisant les chutes de pâte.

Disposez-les au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie légèrement farinée ou un torchon. Laissez à nouveau reposer pendant une heure environ.

Pour la cuisson : faites chauffer l’huile à 180° (  sur un feu tout doux et dans une poêle à fond épais ).

Faites cuire autant de Doghnuts que vous pouvez dans votre poêle, sans les faire se chevaucher … c’est français ça ?

Lorsqu’ils sont bien dorés sur une face, retournez-les sur l’autre face.

Lorsqu’ils sont cuits, les égoutter sur du papier absorbant. Sans vous brûler les doigts, trempez la moitié des Doghnuts dans le mélange sucre-cannelle et les autres dans le glaçage au chocolat que vous préparerez de cette façon : faites fondre les deux chocolats avec le beurre à feu très doux. Mélangez afin d’obtenir un appareil bien lisse. Versez dans un bol et trempez une face des Doghnuts dans le glaçage. Disposez ensuite sur une grille.

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beignets, doghnuts,beignets anglais

 

 

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19 Commentaires

  • Reply Les filles à table 18 mai 2015 at 9 h 40 min

    Je suis comme toi, je n’ai jamais été attirée par les doghnuts, mais les tiens sont superbes et me feraient changer d’avis !! J’ai trouvé le livre de Linda Lomelino, il est superbe !! Bises

  • Reply Amal 18 mai 2015 at 9 h 56 min

    Tu me donnes vraiment envie de les essayer car je n’en ai jamais fait car ils sont frits et je préfèré de beaucoup les gâteaux au four.tes photos bien réussies et tes gâteaux aussi

  • Reply kouky 18 mai 2015 at 9 h 58 min

    Ils sont tellement appétissants!! je partage tout à fait ton avis en ce qui concerne les glaçages , c’est tellement plus bon ainsi! très bon Lundi!

  • Reply Catherine 18 mai 2015 at 9 h 59 min

    Miam, trop beaux et certainement très bons! Et tu as raison il faut rester dans la simplicité pour le glaçage! 😉

  • Reply Corinne / Mamou & Co 18 mai 2015 at 10 h 09 min

    Exactement comme toi, les beignets très gras ne me tentent pas du tout ! Les tiens sont si beaux qu’on a tout de suite envie de craquer 🙂

  • Reply Mélina & Chocolat 18 mai 2015 at 11 h 07 min

    Ils ont l’air excellent j’adore !

  • Reply jackie. 18 mai 2015 at 11 h 10 min

    Moi les doughnuts, ayant vécu plus de 20 ans en Amérique du Nord je n’aime pas du tout. Mais fait maison je pense que c’est très différent et c’est urne cette que je mets dans mes favoris. Bonne journée

  • Reply Aux délices du palais 18 mai 2015 at 13 h 26 min

    Salam tourya ça donne vraiment envie t’as bien raison pour le glacage au chocolat c’est nettement meilleur ! Le livre est très gourmand j’ai hésité à le prendre au Fnac bon je ne regrette rien j’attends la suite sur ton blog lol

  • Reply sotis 18 mai 2015 at 13 h 38 min

    ça fais un moment que j’hésite à me lancer , de voir les tient si beaux ça me donne envie de m’y mettre!!! bisous bisous

  • Reply LadyMilonguera 18 mai 2015 at 21 h 41 min

    Ces doghnuts ont du faire des heureux !

  • Reply natt 18 mai 2015 at 21 h 59 min

    perso je ne suis pas friture mais malgré tout ta dernière photo me fait saliver
    bonne soirée bisous

  • Reply PrettyPendants 19 mai 2015 at 13 h 40 min

    Que ça m’a l’air bon !! je tenterais bien la prochaine fois 🙂
    Par contre si je peux me permettre, le terme “doghnuts” n’existe pas ! La version francisée est “donuts” ou alors la version anglaise est “doughnuts” (venant de dough = pâte à gâteau et pas “dog” = chien ^^
    Des bisous!

    • Reply maryseetcocotte 21 mai 2015 at 20 h 04 min

      Hihi, j’ai tout simplement recopié le titre du bouquin, mais je te remercie vivement pour l’info 🙂 Bonne soirée !

  • Reply EmilieRD 19 mai 2015 at 14 h 12 min

    Ils sont magnifiques, je n’arrive pas à résister à cette patisserie. Une boite devant moi, et je suis capable de la manger d’un coup!

  • Reply quelques grammes de gourmandises 19 mai 2015 at 17 h 13 min

    J’adore!!! Ils sont super beaux en plus

  • Reply Marion 19 mai 2015 at 19 h 32 min

    Qu’ils sont jolis ! J’en croquerai bien un ou même deux par pure gourmandise.

  • Reply choupette88 20 mai 2015 at 14 h 50 min

    Holala … j’en veux moiiiiiiiiiiiiii
    bel après-midi !
    bisous

  • Reply assia 26 mai 2015 at 19 h 58 min

    Bonjour,
    Recette testée aujourd’hui, elle est tout simplement trop bonne! !!

  • Reply assia 2 août 2015 at 23 h 28 min

    Bonjour superbe recette testée et approuvée que je garde bien au chaud merci!!!

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