Desserts & Gourmandises, Gâteaux

Financiers au Lime Curd & Framboises

IMG_6801

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

Des moules que j’avais acheté au Lidl pour vraiment pas cher il y a déjà quelques semaines, et que je me devais de tester au plus vite. Grâce à leurs formes, et à cette petite cavité sur le dessus qui permet un choix multiple de garnitures toutes aussi gourmandes les unes que les autres, j’ai décidé de partager avec vous des financiers surmontés d’un lemon curd au citron vert … je raffole du citron vert ! Je trouve qu’il a un petit goût de noix de coco ! Bref … et sur le dessus … de jolies framboises ! Miam !!

* pour les financiers :

  • 100 g de blancs d’œufs ( environ 4 )
  • 115 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 150 g de sucre ( pour moi 120 g )
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 25 g d’amandes effilées ( que je n’ai pas mis )
  • 1 pincée de sel

Préchauffez votre four à 180°.  IMG_6934

Dans un saladier, mélangez le sucre, la poudre d’amandes, la farine et le sel. Liez bien le tout.

Mettez le beurre dans une casserole posée sur feu moyen. Lorsqu’il a complètement fondu, laissez-le cuire environ 3-5 mn, de façon à ce qu’il prenne une jolie couleur noisette. Versez alors le beurre dans un bol afin de stopper la cuisson.

A l’aide d’un batteur, montez les blancs en neige très ferme. Incorporez-les au mélange farine-sucre-poudre d’amandes afin d’obtenir une préparation homogène. Ajoutez petit à petit le beurre. Vous devez obtenir une pâte lisse un peu épaisse.

Graissez légèrement vos moules ( chose que je n’ai pas faite ). Versez la pâte dans les empreintes et enfournez pour une dizaine de minutes. Les financiers doivent être dorés et légèrement gonflés. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler et de les faire sécher sur une grille.

* pour le lemon curd au citron vert :

  • 4 citrons verts
  • 135 g de sucre semoule
  • 3 œufs
  • 120 g de beurre
  • 1 c à c de maïzena

Lavez et essuyez les citrons. A l’aide d’un couteau économe prélevez le zeste d’un citron. Pressez les fruits pour en extraire les jus.

Dans une casserole antiadhésive, versez les jus des citrons, le zeste, les sucre, les œufs et la maïzena. Faites cuire doucement en remuant sans cesse avec un fouet (manuel ) jusqu’aux premiers bouillons. Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez jusqu’à ce que la crème soit homogène.

Mixez cette crème ( au mixeur plongeant ) pendant 1 mn, afin de lisser le mélange. Versez dans un récipient et filmez au contact pour éviter la formation d’une pellicule.

Laissez refroidir une heure au réfrigérateur.

IMG_6810

financiers, lime curd,framboises

Vous aimerez aussi ...

17 Commentaires

  • Reply BoopCook 16 avril 2015 at 6 h 21 min

    Hymm que de delice

  • Reply Isma 16 avril 2015 at 7 h 20 min

    Je ne résiste pas aux financiers surtout lorsqu’ils sont beaux comme les tiens !

  • Reply choupette82 16 avril 2015 at 8 h 16 min

    Ho !!! quel bonheur de voir ces gourmandises de si bon matin !! un régal pour les papilles ! bon jeudi !

  • Reply Mamou & Co 16 avril 2015 at 9 h 13 min

    Humm ! ça a l’air délicieusement gourmand ! Citron vert / framboises, j’adore ! 🙂

  • Reply Rosenoisettes 16 avril 2015 at 9 h 51 min

    Ces petits financiers sont trop choux ! Ils donnent vraiment envie 🙂

  • Reply LadyMilonguera 16 avril 2015 at 14 h 10 min

    Ces financiers sont terriblement tentants !

  • Reply sherazade 16 avril 2015 at 19 h 46 min

    hmm que c’est gourmand , un délice, bisous

  • Reply SoFoodPorn 16 avril 2015 at 22 h 33 min

    Merci pour cette recette ^^faudra que j’essaie ça à l’air délicieux ^^

  • Reply salima 16 avril 2015 at 23 h 07 min

    ils sont parfaits tes financiers ! bises

  • Reply PiRoMa 18 avril 2015 at 14 h 50 min

    Délicieux avec une bonne tasse de thé au citron!

  • Reply Sophie 19 avril 2015 at 10 h 58 min

    Trop mignons, ils ont l’air à croquer ces financiers !

  • Reply ChezOumHaSnA 19 avril 2015 at 11 h 46 min

    Trop beau , trop bon et tes moules sont extras!!!

  • Reply Asmaa 22 avril 2015 at 15 h 45 min

    Toujours un plaisir de voir tes réalisations

  • Reply Sweet Food 25 avril 2015 at 19 h 18 min

    Ils sont canon tes financiers et les saveurs me plaisent énormément !

  • Reply Oum Roumayssa 30 janvier 2016 at 13 h 40 min

    as salamou alayki que ça doit être bon! Les pâtisseries aux amandes sont mes préférées.

    • Reply maryseetcocotte 30 janvier 2016 at 16 h 43 min

      Alaïkoum salam, contente que ça te plaise.
      Merci.

    Laisser un petit mot