Petits déjeuner

KanelBullar

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

Les brioches à la cannelle restent de loin de mes préférées. Et les Kanelbullar … ces délicieuses brioches à la cannelle suédoises, en sont la référence. C’est la première fois que j’en fais, et je regrette de ne pas les avoir tester plutôt ! Une jolie recette trouvée sur le blog  ” Jäkleen Workshop “.

Pour une quinzaine de briochettes, il vous faudra :

* pour la pâte :IMG_6533

  • 500 g de farine T 45 ( pour moi )
  • 1 œuf
  • 120 g de sucre
  • sel
  • 250 ml de lait
  • 1 scht de levure déshydratée ( 7 g )
  • 85 g de beurre mou

* pour la garniture :

  • 110 g de beurre mou
  • 40 g de sucre semoule
  • 60 g de cassonade
  • 3 c à c de cannelle
  • de la cardamome en poudre si vous en avez

* pour badigeonner :

  • 1 jaune d’œuf mélangé à 1 c à s de lait

Faites tiédir le lait au micro-onde. Faites-y fondre la levure.

Dans le bol de votre pétrin, versez la farine, le sel et le sucre. Mélangez avec une cuillère en bois.

Ajoutez l’œuf. Faites marcher le robot sur vitesse 2. Versez en filet le mélange lait-levure.

Lorsque tous les ingrédients sont bien homogènes, laissez travailler le robot cinq bonnes minutes. Ajoutez ensuite le beurre mou et laissez encore travaillez le robot, jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois. Il se peut que vous deviez ajoutez un peu de farine … 3 c à s pour moi ( une par une ).
IMG_6671-001Vous devez obtenir une boule de pâte lisse et souple. Couvrez-la et laissez-la reposer jusqu’à ce qu’elle double de volume, à T° ambiante ( 1 h 30 pour moi ).

Préparez ensuite la garniture en mélangeant le beurre mou avec les deux sucres, la cannelle et la cardamome en poudre.

Farinez légèrement votre plan de travail, abaissez votre pâton en un carré de 50 cm sur 50.

Tartinez toute la surface du carré avec la garniture ( il se peut qu’elle ne vous suffise pas, j’en ai refait avec la moitié des ingrédients cités ci-dessus ).

Rouler ensuite en formant un long boudin. Avec un couteau, coupez des triangles. Les disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Couvrez et laissez reposer 1 h à ° ambiante.

Un quart avant la fin du temps de repos, préchauffez votre four à 180°.

Enfournez vos KanelBbullar pendant 25 mn, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Les déposer ensuite sur une grille. A déguster tiède ou froid avec un bon thé.

 

 

 

IMG_6647

Note : en ce qui concerne la quantité de beurre pour la garniture, j’essaierai d’en mettre moins la prochaine fois ( je dirais 70-75 g ), car pendant la cuisson, mes brioches ont rendu pas mal de beurre, ce qui à eu pour effet de déformer mes KanelBullar … qui leur a donné un effet un peu plus rustique, qui n’est pas pour me déplaire, et aussi un bon goût de beurre à la dégustation !

kanelbullar, brioche suédoise, escargot à la cannelle

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19 Commentaires

  • Reply BoopCook 11 avril 2015 at 7 h 40 min

    ils sont suuuperbes ! Un grooos MIAM

  • Reply Isma 11 avril 2015 at 9 h 57 min

    Toutes mimi tes kanebullar…moi, c’est la quantité de cannelle que je réduirais un peu…à la maison, ma petite tribu aime bien mais à petite dose ! belle journée

  • Reply Ma vitrine à délices 11 avril 2015 at 12 h 56 min

    Elles sont magnifiques ces petites brioches !

  • Reply Mamou & Co 11 avril 2015 at 13 h 11 min

    Je ne connaissais pas le nom, on en apprend tous les jours !! 🙂 En tous cas, elles sont très appétissantes ! Bon WE 🙂

  • Reply choupette88 11 avril 2015 at 17 h 25 min

    hum cela me semble bien bon !
    Belle fin de journée
    bisous

  • Reply Mely 11 avril 2015 at 22 h 18 min

    Que c’est gourmand… Il faut vraiment que j’essaye !
    Bisous.

  • Reply Sophie 12 avril 2015 at 9 h 17 min

    J’adore ces brioches, ta recette a l’air top !

  • Reply sotis 12 avril 2015 at 10 h 51 min

    hummm comme j’aimerais les avoir sous la main!!! gros bisous ma belle

  • Reply babakitchen 12 avril 2015 at 15 h 01 min

    j’adore ça aussi, chouette recette !!

  • Reply Rosenoisettes 12 avril 2015 at 21 h 50 min

    Ça fait longtemps que j’en ai fait ! J’adore ça <3
    Tiens, c'est marrant comment tu les as coupé ^^

  • Reply LadyMilonguera 13 avril 2015 at 14 h 34 min

    Hummmmmmm… j’en veuuuuuux !

  • Reply sarah 13 avril 2015 at 17 h 00 min

    J’aime bien les kanelbullar et les tiens sont très réussis,j’aime bien la forme que tu leur as donné!

  • Reply PiRoMa 13 avril 2015 at 20 h 31 min

    Quelle belle gourmandise. J’adore la cannelle!!!

  • Reply Miss Bretzel 13 avril 2015 at 20 h 57 min

    Qu’ils sont gourmands, avec ces parfums, c’est tout ce que j’aime!

  • Reply natt 13 avril 2015 at 23 h 15 min

    ils sont superbes et hop je t’en pique un pour demain matin
    bonne nuit bisous

  • Reply samar 14 avril 2015 at 1 h 41 min

    une belle gourmandise mmmm j’adore !!
    grosse bise

  • Reply Maiwenn 15 avril 2015 at 16 h 36 min

    Moi aussi, j’adore ça ! Les tiennes sont superbes !

  • Reply Olivier 30 avril 2015 at 12 h 26 min

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    Olivier
    http://www.luunch.com
    0688072304

  • Reply Sabrine 20 janvier 2016 at 15 h 31 min

    Vraiment une bonne recette ( en appliquant le “moins de beurre” pour la garniture). Les enfants ont adoré ! J’en ai glacé certains, ils ont moins seché que les autres les jours suivants. J’en refais aujourd’hui en tentant des variantes…éclats de choco, bouts de caramels, noix pillées. On verra ce que ça donne!

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