Cuisine de tous les Jours ..., Tartes, Cakes salés

Pide Féta Épinards

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

Les beaux jours arrivent, exit donc les soupes et les plats mijotés en sauce qui tiennent bien au corps. Pour ce soir, je vous emmène en Turquie, avec cette délicieuse recette de Pide Féta Épinards. Accompagné d’une bonne salade et d’un bon Ayran ( lait turc salé ) bien frais, vous voilà prêt à faire voyager tout en restant chez vous. Mais rien ne vaut un séjour à Istanbul ! Si vous en avez l’occasion un jour … allez-y, c’est une ville magnifique ! Souvenirs souvenirs !! Pour la pâte, j’ai utilisé celle du blog ” Cuisine à 4 Mains “. Cette pâte est top !

Avant tout, voilà ma petite histoire : trop de pâte pour pas assez de farce, je me suis retrouvée à faire trois sortes de farces … et oui !! Donc je vous mets ci-dessous, les quantités de la pâte pour 12 Pide, ensuite les quantités de féta-épinards pour 4 Pide, et ensuite mes trois autres farces pour le reste des Pide, simplement pour vous donnez des idées.

* pour la pâte à Pide :

  • 750 g de farine
  • 1 œuf
  • 200 g de yaourt grec
  • 125 ml d’huile d’olive
  • 200 ml d’eau tiède
  • 1 scht de levure déshydratée
  • du sel
  • 1 c à c de sucre

Faites fondre la levure dans l’eau tiède.

Versez la farine dans le bol du pétrin avec le sel et le sucre. Mélangez avec une cuillère en bois. Ajoutez le yaourt, l’œuf et l’huile d’olive.

Faites marcher le robot sur vitesse 2, et versez en filet le mélange eau-levure.

Vous devez obtenir une pâte bien homogène, lisse et souple. Peut-être que vous devrez ajouter un peu de farine, faites-le seulement par petites quantités, jusqu’à obtenir la texture souhaitée … mais elle ne doit pas être trop ferme !

Couvrez d’un linge et laissez reposer jusqu’à ce qu’elle double de volume ( 1 h 30 environ ). IMG_6356-001

* pour la farce épinards-féta :

  • 400 g d’épinards frais
  • 250-300 g de féta
  • un peu de beurre
  • sel et poivre

Pendant ce temps, préparez votre farce épinards-féta. Commencez par lavez et séchez les pousses d’épinards.

Faites fondre un peu de beurre dans une sauteuse, et y ajoutez les épinards. Si ça fait beaucoup pour votre sauteuse, commencez par la moitié, et ajoutez au fur et à mesure que les épinards fondent et cuisent. Salez, poivrez. Laissez refroidir.

Émiettez la féta dans un saladier, et ajoutez-la aux épinards, lorsque ceux-ci auront un peu refroidi.

* façonnage et badigeonnage :

  • 2 jaunes d’œufs mélangés à un tout petit peu de lait

Préchauffez votre four à 180°.

Votre pâte a doublé de volume, dégazez-la et divisez-la en douze pâtons de poids égal ( entre 100 et 110 g chacun ).

Étalez chaque pâton en forme allongée d’environ 25 cm de long sur 15 cm de large. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Mettez un peu de farce avec une cuillère le long du Pide, en laissant 2-3 cm de chaque coté.

Rabattre les côtés sur la farce, et pincez les deux extrémités, de façon à ressembler à une barque ( d’où le nom Pide en turc ).

Avec un pinceau, badigeonnez les côtés du Pide, et enfournez pour une vingtaine de minutes.

Lorsque les Pide sont bien dorés et cuits, sortez-les et disposez sur une grille.

Dégustez chaud, tiède ou froid !!

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* deuxième idée de farce :

Faites revenir deux oignons et deux poivrons coupés en lamelle. Faites-les revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile, jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Salez, poivrez et saupoudrez de paprika. Lorsqu’ils sont cuits, ajoutez une boite de thon à l’huile ( égouttée ), des olives noires. Parsemez de mozzarella coupée en petits dés et d’origan. Faites cuire.

* troisième idée de farce :

Tartinez la surface du Pide ( en laissant 2-3 cm de chaque côté ) de pesto vert. Disposez des rondelles de tomates et de mozzarella en les chevauchant tour à tour. Saupoudrez d’origan. Rabattre les côtés et enfournez.

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* quatrième idée de farce : 

Tartinez la surface du Pide avec un peu de crème fraîche épaisse. Poivrez. Posez qques tranches de saumon fumé. Un peu de thon, ou même des rondelles de pommes de terre cuites, et même du fromage à tartiflette ou du reblochon. Saupoudrez soit d’aneth, d’herbes de Provence … ou de ce que vous voulez !!

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Voilà mes petites idées … j’espère qu’elles vous aideront à trouver l’inspiration !!

ramadan, pide épinards,pide féta

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18 Commentaires

  • Reply samar 8 avril 2015 at 1 h 04 min

    mmm trooop appetissants ces pide turque j’aime bcp le faconnage
    grosse bise

  • Reply BoopCook 8 avril 2015 at 6 h 19 min

    très sympa, j’aime beaucoup ! merci pour cette appétissante découverte ! 😉

  • Reply Laetitia Laure 8 avril 2015 at 9 h 23 min

    Super, merci pour cette recette, je vais très vite l’essayer, je raffole des pide 🙂 j’habite aussi en Alsace, à 15mn de Strasbourg, pas très loin de la frontière allemande et du coup on passe très souvent de l’autre côté du Rhin pour aller manger dans un excellent Döner à Freistett où tout est super bon, des döner sur assiette énormes, l’accueil chaleureux, des patrons d’une profonde gentillesse, bref on adore, et c’est là bas que j’ai découvert les pide 🙂 et depuis c’est devenu mon plat préféré quand je vais manger là bas.
    Tout ca pour dire que je suis très contente de pouvoir tester cette recette maintenant. Et je trouve ton blog très beau et très agréable. A bientôt, Laetitia Laure

  • Reply sarah 8 avril 2015 at 9 h 25 min

    Un délice ta version épinard féta,bisous ma belle

  • Reply nadia 8 avril 2015 at 15 h 21 min

    Superbe, j’adore ta pâte elle est si belle, toute lisse et brillante, on a envie de croquer dedans !

  • Reply Rosenoisettes 8 avril 2015 at 17 h 12 min

    J’adore ! Tellement tentant et gourmand !

  • Reply Marion 8 avril 2015 at 17 h 44 min

    Je note car je veux tester ! J’aime beaucoup.

  • Reply Nadji 9 avril 2015 at 8 h 19 min

    Cela fait une éternité que je n’ai pas fait de pides. C’est tellement bon.
    Tu me donnes envie d’en refaire et très vite.
    A bientôt

  • Reply Sweet Food 9 avril 2015 at 13 h 47 min

    Moi qui aime beaucoup les pains farcis et autres cette recette à tout pour me plaire

  • Reply sotis 9 avril 2015 at 14 h 02 min

    tu me fait envie, t’imagine pas!!! bisous

  • Reply Miss Bretzel 9 avril 2015 at 20 h 56 min

    Je l’a mets tout de suite dans mes favoris, ça me plait énormément!

  • Reply salima 9 avril 2015 at 20 h 59 min

    merci pour ce voyage culinaire ! bises

  • Reply natt 9 avril 2015 at 22 h 26 min

    elle a l’air super cette pâte quant à tes garnitures elles me plaisent toutes
    bonne nuit bisous

  • Reply Tugba 10 avril 2015 at 15 h 50 min

    Esselamoun Aleikoum …
    Vous avez un très joli site machaAllah, les photos sont pro comme d’habitude … Juste pour info, l’AYRAN une boisson fraîche au YAOURT, elle est composé juste de yaourt mélangé avec un peu d’eau et du sel, c’est une boisson traditionnelle très rafraîchissante que vous pourrez trouver à chaque coin de rue et dans les restos en Turquie, elle se marie à merveille avec les Pidés, Lahmacun, le Kebab…etc, elle est aussi idéale pour accompagner tous les plats pimentés. Le goût salé peut vous sembler étrange la première fois, mais on s’y fait vite et devient addictif.
    La prochaine fois j’essayerai cette recette inchaAllah… Merci …

  • Reply LadyMilonguera 10 avril 2015 at 23 h 23 min

    Ces pitas sont bien tentantes…

  • Reply christelle 13 avril 2015 at 18 h 00 min

    Merci pour la découverte! Ils sont vraiment beaux!

  • Reply justine 14 avril 2015 at 21 h 50 min

    Mon homme qui est à côté de moi et qui n’aime pas les épinards à dit : oh ça à l’air trop bon ça =) hihi il a raison, ça à l’air extra !

  • Reply kouky 15 avril 2015 at 19 h 10 min

    Très appétissantes tes pides, ça donne vraiment envie!! je testerai inchallah aux épinards. Merci pour le gentil clin d’oeil! Bisous!

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