Petits déjeuner

Briochettes à Tête aux Pépites de Chocolat

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

Encore un recette de brioche que je partage avec vous. Des petites brioches à tête auxquelles j’ai ajouté des pépites de chocolat pour un peu plus de gourmandises. Parfaites à l’heure du goûter ou à l’heure du petit dèj !

  • 300 g de farine type 45
  • 2 œufs
  • 50 g de sucre semoule
  • du sel
  • 110 g de lait entier ( pour moi demi-écrémé )
  • 15 g de levure boulangère fraîche
  • 85 g de beurre mou à 82 % de MG
  • 1 jaune d’œuf mélangé à une c à s de lait
  • 100 g de pépites de chocolat

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Commencez par tiédir légèrement votre lait au micro-ondes. Y faire fondre ensuite votre levure.

Dans le bol de votre pétrin, versez la farine, le sel dans un coin et le sucre dans un autre. Versez les œufs.

Actionnez votre robot sur vitesse 2 et versez en filet le mélange levure-lait.

Attendre que tous les ingrédients soient bien homogènes et laissez travailler votre robot pendant 5 bonnes minutes.

Ajoutez ensuite le beurre coupé en morceaux , attendre que chaque morceau soit bien incorporé avant d’ajouter les suivants.

Laissez travailler le robot une bonne dizaine de minutes. Il se peut que vous deviez ajouter un peu de farine ( pour moi 50 g ). Deux minutes avant la fin du temps de pétrissage, ajoutez les pépites de chocolat. La pâte doit normalement se décoller des parois du bol. Votre pâte doit être lisse, élastique et très souple.

Couvrez-la d’un linge et laissez reposer deux bonnes heures à température ambiante, ou si votre cuisine n’est pas assez chaude, faites-la reposer dans votre four préchauffé à 35°mais ÉTEINT !

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Au bout des deux heures, dégazez votre pâte et divisez-la en douze parts égales.

Avec la paume de la main, faites rouler votre boule doucement. Au fur et à mesure que vous roulez votre boule, appuyer avec votre index pour marquer votre pâton et pour former une petite boule à l’extrémité du pâton qui servira de tête à votre briochette. Comme sur les photos, vous devez obtenir, une boule de pâte de forme allongée comme base, et une petite boule de pâte. Disposez votre pâte dans l’empreinte de moule à briochettes ( moule Empreinte Briochettes Demarle réf.FP 4282 … superbe moule ! ). Ensuite avec vos doigts, vous pressez tout autour de la petite tête pour former une petite cavité. Vous verrez aussi qu’en appuyant au milieu, les bords de la briochette se bombent, c’est justement ce qui donnera cette jolie forme généreuse aux briochettes. Ensuite, appuyez légèrement sur la petite tête pour qu’elle puisse prendre place dans cette petite cavité préparée tout à l’heure. Les photos vous aideront à mieux comprendre ce que je raconte ! Faites de même avec les autres pâtons, couvrez et laissez reposer 1 h 30.

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Un quart d’heure avant la fin de la pousse, préchauffez votre four à 180°.

Badigeonnez vos briochettes d’un jaune d’œuf mélangé à un tout petit peu de lait.

Enfournez pour 20-25 mn, mais tout dépend des fours.

Lorsque les briochettes ont une jolie couleur dorée … attendre quelques minutes, avant de les disposer sur une grille.

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briochette à tête, briochettes , brioche au chocolat

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23 Commentaires

  • Reply kaderick 28 mars 2015 at 0 h 40 min

    Elles seront extras pour mon petit déjeuner 🙂 Gros bisous ma belle :*

  • Reply Mamou & Co 28 mars 2015 at 6 h 33 min

    Elles ont l’air appétissantes ! Je fais les mêmes en salé, en version cocotte, et on adore ça !! 🙂

  • Reply Isma 28 mars 2015 at 7 h 35 min

    Trop top tes briochettes…parfaites pour démarrer la journée !

  • Reply BoopCook 28 mars 2015 at 7 h 37 min

    comme toujours… superbe !

  • Reply Poire et Cactus 28 mars 2015 at 9 h 07 min

    Effet wahou en bouche garanti… Tes brioches sont juste, superbes !!

  • Reply Contes et Délices 28 mars 2015 at 9 h 26 min

    Tes briochettes sont superbes !! Déçue de ne pas les avoir eu pour mon petit déjeuner !!!

  • Reply nora 28 mars 2015 at 9 h 46 min

    magnifique comme d’hab mais à quel moment doit on ajouter les pépites de chocolat?

    • Reply maryseetcocotte 28 mars 2015 at 11 h 18 min

      Hihi Nora … j’ai oublié. Il suffit de les ajouter à la fin du pétrissage. Bonne journée et merci.

  • Reply sophie 28 mars 2015 at 10 h 42 min

    elle donne trop envie

  • Reply sophie 28 mars 2015 at 10 h 43 min

    enfin au pluriel ça serait mieux 🙂
    Elles donnent trop envie tes briochettes

  • Reply yumelise 28 mars 2015 at 12 h 44 min

    Elles sont très belles ces briochettes ! Parfaites !

  • Reply Mely 28 mars 2015 at 13 h 38 min

    Hum, que j’adorerais les avoir à ma table demain matin !
    Bon après-midi, bises.

  • Reply Umm Anas 28 mars 2015 at 14 h 24 min

    Elle sont trop gourmandes tes brioches ))

  • Reply crevette 28 mars 2015 at 14 h 34 min

    J’en ferais bien mon 4h!

  • Reply natt 28 mars 2015 at 22 h 20 min

    elles sont superbes c’est pas l’heure du goûter et encore moins du petit déj mais je t’en piquerai bien une
    bonne soirée bisous

  • Reply ChezOumHaSnA 28 mars 2015 at 23 h 23 min

    Tres tentante tes briochettes

  • Reply sherazade 29 mars 2015 at 7 h 58 min

    miammay elle sont parfaites ces briochettes à tête , je me sers pour le petit dej ça donne faim avec ce décalage horaire , bisous

  • Reply LadyMilonguera 29 mars 2015 at 12 h 12 min

    Ces briochettes sont terriblement tentantes dis donc !

  • Reply sabrina 29 mars 2015 at 14 h 40 min

    Comme d’hab, je regarde et je salive devant l’ordi…forcément j’ai du tenter…!! elles sont en train de reposer vivement le goûter!! merci pour la recette 😉

  • Reply Assia 30 mars 2015 at 9 h 42 min

    Magnifique comme d’hab, ta boulange toujours au top et tout le reste aussi bravo:)

  • Reply miss popote 30 mars 2015 at 10 h 14 min

    Miam-miam, j’en salive, à tester, ça a l’air si bon !!!!!!!!

  • Reply PiRoMa 1 avril 2015 at 20 h 07 min

    Une excellente façon de commencer la journée avec un petit dejeuner pareil

  • Reply Brioche | Thử nghiệm món ngon 8 septembre 2016 at 4 h 26 min

    […] Briochettes à Tête aux Pépites de Chocolat […]

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