Cuisine de tous les Jours ...

Risotto Fèves Épinards & Pignons

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

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Un bon et délicieux risotto pour aujourd’hui. Ça faisait un petit moment que je n’en avais pas fait, et celui-ci avec de fèves me donnait bien envie d’essayer … c’est chose faite, et autant vous dire que nous nous sommes bien régaler bien sûr. Allez … c’est parti pour la recette !

Il vous faudra pour quatre personnes :

  • 400 g de riz à risotto ( arborio )
  • 200 g de fèves surgelées
  • 1 oignon ( ou deux échalotes )
  • 1 l de bouillon de légume
  • 3 poignées d’épinards frais ( ou roquette si vous voulez )
  • 40 g de pignons
  • 30 + 50 g de beurre ( j’ai remplacé les 50 g par 50 g de crème fraîche épaisse)
  • 50 g de parmesan
  • se, et poivre

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Faites chauffer le bouillon de légumes. Pelez et émincez l’oignon ( ou échalotes ).

Faites fondre 30 g de beurre dans une sauteuse, mettez l’oignon ( ou échalotes ) et le riz à suer dedans en remuant, sans coloration, jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.

Portez à ébullition une casserole d’eau salée, plongez les fèves dedans, ébouillantez-les 4 mn. Égouttez-les bien puis retirez l petite peau qui les couvre ( j’ai zappé cette étape ).

Versez les fèves au bout de 10 mn de cuisson du riz. Puis versez le bouillon de légumes, louche par louche, en remuant et en attendant que le liquide soit parfaitement absorbé avant d’en rajouter.

Lavez et séchez les feuilles d’épinards. Faites dorer les pignons de pin dans une poêle à sec. Râpez le parmesan.

Incorporez le beurre ( pour moi la crème fraîche épaisse ) quand le riz est presque cuit ( entre 16 et 20 mn ). Puis ajoutez le parmesan râpé et les feuilles d’épinards. Bien mélanger. Assaisonnez? Ajoutez les pignons de pin et servez aussitôt.

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En vous souhaitant une bonne dégustation !!

risotto aux fèves, cuisine italienne,épinards

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16 Commentaires

  • Reply Isma 25 mars 2015 at 7 h 24 min

    Un risotto qui sent bon le printemps !

  • Reply The Cook Time 25 mars 2015 at 8 h 20 min

    Il me tente bien pour ce week end ce risotto !

  • Reply ChezOumHaSnA 25 mars 2015 at 9 h 07 min

    Humm tres tentant ce risotto

  • Reply rosecanelle 25 mars 2015 at 9 h 21 min

    Jamais testé le risotto, tu me donne envie d’y remédier…

  • Reply Assia 25 mars 2015 at 9 h 38 min

    Humm un délicieux risotto de saison j’adore et j’adore plus ta déco bravo:)

  • Reply LadyMilonguera 25 mars 2015 at 12 h 23 min

    Hummmmmmm… je salive devant ton risotto !

  • Reply sandra 25 mars 2015 at 13 h 48 min

    quelle jolie présentation!

  • Reply sarah 25 mars 2015 at 16 h 52 min

    un délice ma belle!bisousss

  • Reply Nadji 25 mars 2015 at 22 h 55 min

    Des couleurs très printanières pour un risotto plein de saveurs.
    J’adore tes photos.
    A bientôt

  • Reply salima 26 mars 2015 at 20 h 42 min

    trop bon ce risotto ! bises

  • Reply fimère 26 mars 2015 at 22 h 15 min

    un risotto bien gourmand j’aime beaucoup
    bonne soirée

  • Reply sherazade 27 mars 2015 at 6 h 15 min

    une belle variante de risotto, miam miam ,

  • Reply choupette82 27 mars 2015 at 11 h 20 min

    Il est très appétissant ton risotto, bises

  • Reply ratiba 27 mars 2015 at 16 h 27 min

    ton risotto est a tomber s donne envie de plonger sa cuillere yatik essaha

  • Reply josephine 27 mars 2015 at 22 h 58 min

    Toutes ses saveurs sentent bon le printems ! tout pour me plaire … bises et bon week end

  • Reply PiRoMa 1 avril 2015 at 20 h 19 min

    J’adore les fèves et ton risotto me plait beaucoup

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