Desserts & Gourmandises, Tartes sucrées

Cheese Cake aux Framboises & Citron … Sans Cuisson

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Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

Que vous dire … ce cheese cake sans cuisson, ça fait plus d’un an que je veux le faire ! Un an … mais qu’est ce que le temps passe vite ! Et comme par hasard, une fois que mon cerveau est conditionné pour faire cette recette … impossible de mettre la main dessus ! Où l’ai-je vu ? Mais comme dit le proverbe : qui cherche trouve. Et c’est dans le magazine 750 G, daté de mars-avril 2014, que je trouve enfin mon bonheur. En y regardant d’un peu plus près, je m’aperçois que cette recette vient de Dorian du blog : Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça …  “.

Il vous faudra pour ce cheese cake aux framboises :

  • 250 g de fromage frais type Philadelphia ( j’avais une boîte de 300 g … j’ai tout utilisé ! )
  • 10 cl de crème liquide entière à 30 % de MG
  • 90 g de biscuits de type ” Digestive McVitie’s ” ( j’ai utilisé 110 g de palets bretons )
  • 30 g de beurre + un peu pour le moule
  • 20 g de sucre roux
  • 90 g de sucre en poudre
  • le zeste d’un citron
  • le jus d’un demi citron
  • 150 g de framboises fraîches + qques unes pour la déco
  • un peu de coulis de framboises pour la déco si vous voulez

Préchauffez votre four à 140°. Écrasez les biscuits à la main au-dessus d’un saladier. Ajoutez-y le beurre mou et les 20 g de sucre roux.

Mélangez ce mélange du bouts des doigts, jusqu’à obtenir un mélange sablé et homogène. Versez ensuite ce mélange au fond d’un moule à charnière amovible de 18* cm de diamètre. Tassez à la main puis terminez avec le dos d’une cuillère.

Enfournez 10 mn et laissez complètement refroidir dans le moule.

Passons à la crème : dans un saladier, versez le fromage frais, le sucre, le jus du demi citron ( pas plus ! ) et le zeste de citron. Mélangez à la main avec un fouet pour détendre le fromage frais.

Montez la crème bien bien froide en chantilly. Ajoutez-la délicatement à l’appareil au fromage frais,  en soulevant bien la masse.

Lorsque le mélange est bien homogène, y ajouter les framboises ( en réservant celles de la déco ). Donnez un ou deux coups de spatule en plus et versez le tout au fond du moule sur la base biscuitée. Lissez bien la surface du cheese cake.

Réfrigérer au minimum 4 heures. Le mieux est de le réaliser la veille ( filmez-le si vous le laisser au frais toute la nuit ).

Le lendemain, avec un couteau, passez sur tout le pourtour du moule, et décerclez-le doucement.

Décorez à votre convenance et passez à la dégustation, sinon laissez-le au frais jusqu’au moment de servir.

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*  J’ai réalisé ce cheese cake dans un cercle de 18 cm de diamètre, mais je pense que les quantités sont plus adaptées pour un moule de 16 cm de diamètre, si toutefois vous voulez quelque chose d’un peu plus épais au niveau biscuits et crème … à vous de voir !

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30 Commentaires

  • Reply rajaa 23 mars 2015 at 0 h 00 min

    Salam, tout d abord chapeau bas pour ce que vous faites pour le plaisir des yeux et du palet.
    Sinon pour ce merveilleux gâteau puis je remplacer le Philadelphia par de la Riccota car c’est ce que j ai dans mon frigo et je compte faire cette merveille rapidement.
    Merci.

    • Reply maryseetcocotte 23 mars 2015 at 0 h 08 min

      Alaïkoum salam, je vous remercie pour votre compliment, et très contente que mes réalisations vous plaisent ! Pour la réalisation de ce cheese cake, je vous conseille un fromage qui a une texture assez dense et compacte, type philadelphia ou mascarpone. La ricotta je pense est peu trop légère par rapport aux deux autres fromages … ça ne reste que mon avis. Je vous conseille donc d’attendre d’avoir du Philadelphia. Merci encore et bonne nuit.

  • Reply samar 23 mars 2015 at 1 h 00 min

    je pense que mon comm n’est pas passe 🙂 je disais que c top les cheescake sans cuisson j’adore surtout en ete 🙂
    grosse bise

  • Reply Isma 23 mars 2015 at 8 h 01 min

    Un cheesecake sans cuisson sans gélifiant…intéressant…à tester au plus vite inchaAllah !

  • Reply sh♥wanna 23 mars 2015 at 9 h 03 min

    j’avais déjà testé ce type de cheescake sans cuisson sans gelatine ni autres… j’avais beaucoup aimé ! bravo le tien est magnifique !

  • Reply choupette82 23 mars 2015 at 9 h 23 min

    Il est magnifique ton dessert !!! bises

  • Reply LadyMilonguera 23 mars 2015 at 10 h 18 min

    Il est vraiment magnifique ton cheesecake !

  • Reply Culina 23 mars 2015 at 10 h 28 min

    Framboise et citron … 2 parfums subliment ! Ton cheesecake doit être un délice !!! Bonne journée !

  • Reply ChezOumHaSnA 23 mars 2015 at 11 h 20 min

    Superbe … la recette, les photos tout bravo!!

  • Reply sarah 23 mars 2015 at 11 h 50 min

    Il est magnifique et tout ce qui est à base de framboises,j’aime trop,merci ma jolie!gros bisous

  • Reply Asmaa 23 mars 2015 at 13 h 18 min

    Super dessert qui donne très très envie.
    Bises

  • Reply Poliana 23 mars 2015 at 13 h 28 min

    A faire inchalah, merci pour la recette

  • Reply Oumleïla 23 mars 2015 at 14 h 55 min

    salam alaykoum ma douce! macha’Allah pour ce très beau cheesecake! je craque pour les saveurs miammm!!
    je suis venue sur ton blog car je me suis dit tiens ça fait longtemps qu’elle n’a pas posté de recettes mais en fait je me rends compte que je n’ai pas reçu les derniers news, et voyant le nouveau look (que j’aime)de ton blog je me dis que peut-être il y a eu un petit bugg dans les envois?

  • Reply sotis 23 mars 2015 at 15 h 06 min

    ma petite cuillère aimerais beaucoup rencontrer ton cheesecake!!!! bisous bisous

  • Reply Maiwenn 23 mars 2015 at 16 h 26 min

    Heureusement que ma fille est encore au collège à cette heure là. C’est son dessert préféré ! Bonne fin de journée, bises !

  • Reply BoopCook 23 mars 2015 at 19 h 33 min

    humm comme il a l’air bon ♥

  • Reply Nadji 23 mars 2015 at 20 h 12 min

    Ce cheesecake me disait quelque chose. Je l ‘ai réalisé moi aussi, il y a quelques temps. Il est effectivement délicieux (http://saveursetgourmandises-nadjibella.blogspot.fr/2014/06/cheesecake-aux-fruits-rouges.html)
    Magnifique réalisation. Bravo!

  • Reply sabrina 23 mars 2015 at 21 h 59 min

    Bonsoir, superbe ton cheesacake.!!je pense que je vais me lancer, je n’ai jamais tenté la recette version sans cuisson..why not?? 🙂

  • Reply Rosenoisettes 23 mars 2015 at 22 h 23 min

    Moi qui n’aime pas les cheesecakes je pourrais presque me laisser tenter, il est superbe.

  • Reply Assia 23 mars 2015 at 23 h 41 min

    Humm il est super tentant et surtout très gourmand! Je suis u.e grande fana de cheesecake:) douce nuit

  • Reply Lilakitchen 24 mars 2015 at 17 h 37 min

    Ton cheesecake est magnifique machallah 🙂

  • Reply caty49 24 mars 2015 at 18 h 31 min

    il est magnifique et superbe tes photos tu donne des stages photos car moi je suis nulle de ce coté là lol

  • Reply rosecanelle 25 mars 2015 at 9 h 22 min

    Superbes photos et un cheesecake qui met l’eau à la bouche !

  • Reply justine 26 mars 2015 at 22 h 08 min

    Wahoo, il est superbe! il a l’air frais, c’est parfait

  • Reply Valérie 29 mars 2015 at 8 h 19 min

    qu’il est beau ce cheese-cake, et en plus il est très fruité. Il a vraiment tout pour plaire !
    Bon dimanche.

    • Reply maryseetcocotte 29 mars 2015 at 23 h 01 min

      Merci beaucoup Valérie, contente qu’il vous plaise !

  • Reply oum anissa 29 mars 2015 at 17 h 41 min

    salam aleykum

    ton cheesecake est superbe il donne vraiment tres envie

  • Reply Cheesecake sans cuisson citron framboises | 15 avril 2015 at 8 h 01 min

    […] Un vrai délice de cheesecake déniché chez Maryse et Cocotte… […]

  • Reply Abbas 10 juillet 2016 at 14 h 50 min

    Une vrai tuerie ! Je l’ai fait ce midi pour l’anniversaire de ma soeur, je l’ai servi avec du lemon curd en coulis tout le monde s’est régalé ! Et c’est la première fois que je faisais un cheesecake sans cuisson avec cette chaleur c’était parfait

  • Reply valerie robert 1 avril 2017 at 19 h 52 min

    sans cuisson!!!enfourne 10 minutes hahaha

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