Petits déjeuner

Tresse Briochée au Lait d’Amandes

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

Il y a quelques jours, je vous proposais des Gaufres faites avec de l’okara après avoir fait du lait d’amandes. Aujourd’hui dimanche … je vous propose de la brioche avec ce fameux  lait d’amandes.  Quoi de mieux que d’avoir de la bonne brioche bien fraîche sur sa table du petit déjeuner ? Recette trouvée chez Manue du blog ” La Popotte de Manue “.

Il vous faudra pour une brioche :

  • 260 g de farine T 45
  • 65 g de sucre en poudre
  • 1/2 c à c de sel
  • 10 cl de lait d’amandes ou de lait
  • 10 g de levure boulangère fraîche
  • 1 œuf
  • 60 g de beurre mou
  • 1 jaune d’œuf mélangé à un tout petit peu de lait pour badigeonner                               IMG_3842

Commencez par tiédir le lait. Y faire fondre ensuite la levure. Bien mélanger.

Versez dans le bol de votre pétrin la farine et le sel. Mélangez. Ajoutez le sucre, encore un p’tit coup de cuillère.

Ajoutez l’œuf. Faites marcher le robot sur vitesse 2, et versez en filet le mélange lait-levure.

Lorsque vous obtiendrez un semblant de pâte, ajoutez le beurre mou en deux-trois fois. Il se peut que vous deviez ajouter deux -trois cuillères à soupe de farine pour une pâte un peu plus ferme.

Laissez travailler le robot une dizaine de minutes, ou jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol.

La pâte doit être lisse, homogène et un peu collante.

Couvrez d’une serviette et laissez reposer deux bonnes heures ( même trois ! ) à T° ambiante. Pour ma part, ma pâte n’a pas énormément pris de volume.

Après le temps de repos, dégazez votre pâton su un plan de travail légèrement fariné. Avec une balance, divisez la pâte en trois parts égales.

Roulez chaque boule en un boudin aussi long que votre moule à cake. Formez ensuite une tresse, et déposez-la ensuite dans votre moule à cake, que vous aurez beurré au préalable.

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  Couvrez et laissez reposer jusqu’à ce que la   tresse double de volume ( j’ai laissé lever  une bonne heure ).

  Préchauffez votre four à 180°. Badigeonnez   la tresse du mélange jaune d’œuf-lait et  enfournez pour une trentaine de minutes.   Mais tout dépend des fours … à vous de surveiller !

Lorsque la brioche est cuite, démoulez-la et déposez-la sur une grille, jusqu’à complet refroidissement.

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Verdict : très bonne brioche bien sûr ! Vous vous doutez qu’avec cette petite quantité de lait, le goût de l’amande est imperceptible. J’ai utilisé le reste de mon lait dans des crêpes .. et là, on sentait juste bien le goût des amandes … délicieuses !

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18 Commentaires

  • Reply BoopCook 22 mars 2015 at 7 h 22 min

    rrrrrrh avec tes brioches tu me rends folle ! ;P Elle est juste suuperbe !

  • Reply ihssane 22 mars 2015 at 9 h 43 min

    Bonjour madame, je suis une de vos fans.
    Je suis vraiment acros de votre site.
    J’aimerais bien faire une brioche nounours pour un goûté d’anniversaire quelle recette vous me conseillée.
    Dans l’attente de votre réponse, passez un bon dimanche.
    Ihssane

  • Reply Chrystel 22 mars 2015 at 10 h 31 min

    Elle est absolument magnifique cette brioche. Le lait d’amande, c’est sain et savoureux
    Bises

  • Reply Isma 22 mars 2015 at 10 h 46 min

    Magnifique brioche…je vais d’ailleurs tester ta recette de gâche vendéenne ! Bon dimanche

  • Reply LadyMilonguera 22 mars 2015 at 11 h 46 min

    Elle est vraiment magnifique dis donc !

  • Reply sh♥wanna 22 mars 2015 at 17 h 40 min

    Elle est superbe ! et je dis pas non pour une belle tranche ^^

  • Reply Assia 22 mars 2015 at 18 h 33 min

    Elle est super jolie ta brioche , magnifique dorure et la mie juste sublime bravo:)bonne soirée

  • Reply salima 22 mars 2015 at 18 h 34 min

    une bien belle brioche !

  • Reply wattoote 22 mars 2015 at 20 h 32 min

    cette brioche est parfaite pour le petit déj… j’en fais souvent

  • Reply fimère 22 mars 2015 at 21 h 02 min

    la tresse est super jolie je t’en piquerai bien une tranche
    bonne soirée

  • Reply Rosenoisettes 22 mars 2015 at 21 h 39 min

    Elle donne envie et semble tellement tendre… <3

  • Reply Nadji 22 mars 2015 at 22 h 31 min

    Comme d’hab., une bien belle brioche. Je t’en pique une tranche avec plaisir.
    A bientôt

  • Reply Ma vitrine à délices 22 mars 2015 at 22 h 50 min

    Quelle sublime brioche !!! Bien dorée et toute brillante ☺

  • Reply sarah 22 mars 2015 at 22 h 52 min

    Tu connais mon faible pour la boulange…ta brioche est juste sublime gros bisoussss

  • Reply Culina 23 mars 2015 at 10 h 30 min

    Ton idée de lait d’amande me séduit beaucoup !!! C’est sympa ! Belle journée à toi ! Biz

  • Reply Brioche tressée au lait d’amande | 10 novembre 2016 at 8 h 03 min

    […] D’après la recette de Maryse & Cocotte… […]

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