Cuisine de tous les Jours ...

Quenelles Pommes de Terre Épinards & Brousse

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

Après toutes ces recettes sucrées, je vous propose une délicieuse recette à base de pommes de terre, épinards et brousse. Alors il faut que je vous dise … j’ai trouvé cette recette sur le très joli blog de ” Safran Gourmand ” et qui s’appelle “Storzapretti “. C’est une recette d’origine corse qui se fait à la base avec des blettes et du brocciu. Je n’ai pas voulu intitulé mon post ” Storzapretti ” au risque de vexer certains puristes ! Mais vous l’aurez compris, je me suis largement inspiré de la recette de ” Safran Gourmand ” ! A vos tabliers !!

Il vous faudra pour deux plats à gratin :

* pour la sauce tomate :

  • 3 boîtes de pulpe de tomates en boîte de 400 g chacune
  • 2 oignons épluchés
  • de l’huile d’olive
  • 6 gousses d’ail épluchées et écrasées
  • se et poivre
  • 1 c à c de sucre semoule
  • 2 feuilles de laurier
  • de l’origan séché

Dans une casserole, coupez en petits dés les deux oignons et faites-les revenir dans un filet d’huile de tournesol. Lorsque les oignons sont translucides, versez le contenu des boîtes de pulpe de tomates. Salez, poivrez. Ajoutez le laurier, le sucre, les gousses d’ail écrasées et l’origan. Versez un filet d’huile d’olive et mélangez.

Couvrez et laissez mijoter tranquillement sur feu moyennement doux, en remuant de temps en temps.

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* pour les quenelles :

  • 500 g d’épinards frais
  • 400 g de brousse
  • 6 grosses pommes de terre
  • 2 œufs
  • 20 g de beurre
  • sel et poivre
  • 3 boules de mozzarella
  • farine

Commencez par lavez et sécher vos feuilles d’épinards. Hachez-les au ciseau au dessus d’une sauteuse. Ajoutez le beurre et allumez le feu.

Faites cuire vos épinards en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois ( à découvert), jusqu’à ce qu’ils aient bien réduits et que toute l’eau se soit bien évaporée. Réservez.

Faites bouillir un volume d’eau salé. Épluchez les pommes de terre, les couper en gros dés et les laver. Faites les cuire dans l’eau, sans pour autant qu’elles soient trop cuites. Les égoutter et les écraser à la fourchette.

Dans un saladier, versez les pommes de terre, les épinards, la brousse et les deux œufs. Mélangez. Assaisonnez de sel et poivre.

Versez dans une assiette creuse de la farine. Avec une cuillère à soupe, prélevez de l’appareil à pommes de terre, posez dans la farine. Avec vos doigts, recouvrez de farine, et faites passer d’une main à l’autre, de une pour enlever l’excédent de farine, et de deux pour former une boulette de la taille d’un œuf.

Les disposez au fur et à mesure sur un plateau.

Ensuite, faites bouillir de l’eau salée. Lorsqu’elle bout, plongez vos boulettes par 6 ( pour éviter qu’elles ne collent les unes aux autres ). Lorsque les quenelles remontent à la surface, les égoutter sur un autre plateau. Faites cuire toutes les quenelles de la même façon.

Prenez vos deux plats à gratin, répartissez le fond de sauce tomate. Disposez les quenelles.

Coupez les boules de mozzarella en rondelles. Les répartir sur les quenelles. Saupoudrez d’origan séché ou d’herbes de Provence.

Enfournez pour environ trente minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.

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25 Commentaires

  • Reply ChezOumHasna 23 février 2015 at 7 h 51 min

    Je n’ai jamais gouté mais ton plat me tente bien et est très appétissant même à 8 h du matin )))

  • Reply Muriel G 23 février 2015 at 8 h 22 min

    Voilà des quenelles corses qui ont l’air bien appétissantes et qui me tentent bien! Bonne journée.

  • Reply titou 23 février 2015 at 9 h 01 min

    original!! j’ai trop envie d’y gouter, alors vite ou est mon tablier ??????? bisous bisous TITOU………

  • Reply sabrina 23 février 2015 at 9 h 47 min

    ça donne envie!! bonne idée…! 😉

  • Reply Loulou 23 février 2015 at 10 h 34 min

    ça donne faim !!!
    miam !!!

  • Reply Coralie 23 février 2015 at 12 h 37 min

    Un plat cocooning comme j’aime, très belle recette !

  • Reply Amalia 23 février 2015 at 13 h 28 min

    Ca a l’air trop trop bon!

  • Reply vikki 23 février 2015 at 15 h 53 min

    bonjour
    miammmm !!! je serais bien
    venue manger chez toi ….

  • Reply kaderick 23 février 2015 at 16 h 30 min

    c’est terriblement tentant et beau ! j’adore 🙂
    belle semaine, bisous :*

  • Reply sotis 23 février 2015 at 16 h 32 min

    hummm je salive devant ce plat!!! bisous bisous

  • Reply jackie. 23 février 2015 at 17 h 06 min

    Super appétissants ces quenelles. Belem journée.

  • Reply cook and goûte 23 février 2015 at 17 h 07 min

    Excellent je prends note et je teste prochainement, belle soirée à toi!

  • Reply Asmaa 23 février 2015 at 18 h 21 min

    Très très appétissant ton plat.

  • Reply Lydie 23 février 2015 at 19 h 18 min

    Un plat bien gourmand !!!
    Bises

  • Reply Miss Bretzel 23 février 2015 at 20 h 45 min

    Tout pour me plaire, ces couleurs, et ces saveurs, je fonds!

  • Reply afaurore 23 février 2015 at 21 h 08 min

    hyper appétissant

  • Reply fimère 23 février 2015 at 21 h 12 min

    un plat très appétissant
    bonne soirée

  • Reply natt 23 février 2015 at 22 h 32 min

    une bien délicieuse inspiration
    bonne soirée bisous

  • Reply Croque-tout 24 février 2015 at 7 h 38 min

    Un plat bien appétissant.

  • Reply Julia 24 février 2015 at 8 h 06 min

    Oh !! J’adore ce genre de plat bien réconfortant ! J’ai très envie d’essayer !! Je crois que je vais me noter la recette dans un coin, ce sera parfait après une journée de ski. Merci pour ce partage et tes recettes qui nous font toujours plus saliver ! Bises

  • Reply Joséphine 24 février 2015 at 15 h 26 min

    Un plat bien réconfortant comme j’aime !

  • Reply Amal 25 février 2015 at 6 h 16 min

    Une fameuse idèe tes quenelles et en plus ils ont l’air bien appétissant. Bonne journee

  • Reply Bistro de Jenna 25 février 2015 at 8 h 50 min

    ça l’air vraiment délicieux comme plat 🙂

  • Reply Cure Food addiction 1 mars 2015 at 10 h 29 min

    Ca donne envie, je vais sûrement tester!

  • Reply gridelle 10 mars 2015 at 5 h 02 min

    qu’il est appétissant ce plat! la photo le sublime!

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