Petits déjeuner

Briochettes aux Blancs d’Oeufs

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

Un peu plus de deux semaines que je n’ai partagé de recettes avec vous, et pour cause … 10 jours de vacances au Maroc sont à l’origine de mon absence ! Mais qu’est ce que ça fait du bien … la première fois que j’y vais pendant cette période de l’année … très joli et dépaysant !! Pour mon retour, je vous ai préparé des petites brioches aux blancs d’œufs que j’avais repéré sur le très joli blog  d’ ” Alter Gusto “.

L’ajout des blancs d’œufs m’a laissé un peu perplexe … mais franchement, la texture est aussi parfaite qu’une quelconque brioche.

Pour huit petites brioches, il vous faudra :

  • 300 g de farine T 55
  • 2 blancs d’oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 70 g de beurre ( froid )
  • 80 ml de lait
  • 1 scht de levure déshydratée ( 7 g )
  • 60 g de sucre
  • le zeste d’un citron non traité ( que je n’ai pas mis )
  • 1 jaune d’œuf mélangé à un tout petit peu de lait

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Faites légèrement chauffer le lait au micro-ondes. Y faire fondre la levure déshydratée. Bien mélanger.

Versez la farine ds le bol de votre pétrin muni de la feuille, ajoutez le sel et mélangez.

Actionnez le robot ( vitesse 2 ) jusqu’à obtenir un mélange grossièrement sableux.

Remplacez la feuille par le fouet. Versez ensuite le sucre, le beurre coupé en morceaux, les deux blancs d’œufs et le zeste de citron.

Faites marcher le robot sur vitesse 2, versez en filet le mélange lait-levure. Et laissez le robot travailler la pâte une bonne dizaine de minutes. Vous devez obtenir un pâte bien souple, lisse et légèrement collante.

Couvrez d’un torchon et laissez reposer de 1h30 à 2 heures à T° ambiante.

Au bout des deux heures, divisez votre pâton en huit parts égales.

Étalez chaque boule en un long boudin d’un peu plus de 30 cm de long. Pour le façonnage, je vous laisse voir le dessin d’Alter Gusto. Les dessins sont plus explicites que bien des mots !! Vous verrez aussi qu’Alter Gusto n’étale ses boudins que sur une longueur de 25 cm, avec lesquels vous  pourrez faire deux torsades. Plus le boudin est long, plus vous aurez de torsades.

Faites de même avec les autres boules. Disposez au fur et à mesure les brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrez et laissez reposer 1 h à T° ambiante.

15 mn avant la fin du temps de repos, préchauffez le four à 180°. Badigeonnez les torsades du mélange jaune d’œuf-lait.

Enfournez pour une trentaine de minutes, mais tout dépend des fours.

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22 Commentaires

  • Reply Pomme 10 février 2015 at 0 h 50 min

    cette recette-là, elle part directement dans mes favoris. tes photos sont tellement belles que je ne peux pas résister !

  • Reply Rosenoisettes 10 février 2015 at 7 h 03 min

    Elles m’ont l’air si moelleuses !
    Je garde la recette de côté car elle est géniale 🙂

  • Reply BoopCook 10 février 2015 at 7 h 17 min

    divines tes briochettes ! ;P

  • Reply lou 10 février 2015 at 7 h 26 min

    Bonjour,
    Dans la liste des ingrédients vous ne mentionnez pas le nombre de blanc d’oeuf à utiliser…
    Merci pour votre réponse,
    Lou

  • Reply Claude PELLETAN-DEROCHE 10 février 2015 at 7 h 27 min

    Mais où est le blanc d’oeuf dans la recette?

  • Reply Assia 10 février 2015 at 7 h 59 min

    Elles sont super tentantes tes brioches! Tu as oublie de mentionner les blancs dans les ingrédients ma belle:)

    • Reply Claude PELLETAN-DEROCHE 10 février 2015 at 8 h 12 min

      Eh…..oui……c’est pour ça que je ne pourrai pas faire la recette. …sinon une brioche aux blancs d’oeufs. …je ne vois pas ce que ça peut donner….A essayer par curiosité. …..J’attends l’info manquante……Patissiement.Claude de VO

  • Reply Lydie 10 février 2015 at 8 h 26 min

    Jolie brioches !!!! Bises

  • Reply Claude PELLETAN-DEROCHE 10 février 2015 at 8 h 59 min

    Merci d’avoir rajouté la quantité de blancs….Dès que j’ai essayé je vous dirai ce que j’en pense et je vous enverrai une photo . Patissierement.Claude de VO

  • Reply Isma 10 février 2015 at 9 h 35 min

    Très jolies brioches et intriguantes avec les blancs d’œufs !

  • Reply kouky 10 février 2015 at 10 h 03 min

    hummm!!! elles sont très appétissantes comme toutes tes brioches!! b’sahtek les journées de vacance et bonne reprise!

  • Reply miss popote 10 février 2015 at 10 h 56 min

    Salam! encore une bien belle recette que tu nous présentes, j’adore réaliser des brioches alors la tienne me tente, je n’aurais pas pensé qu’on puisse mettre des blancs d’œufs,génial,bonne journée!!

  • Reply titou 10 février 2015 at 11 h 29 min

    il me restait des blancs d’oeufs , super et bienvenue ,cette recette ,” youpi,” cela fait plaisir a TITOU.. bisous bisous ……..

  • Reply Croque-tout 10 février 2015 at 13 h 26 min

    Hummm, ce doit être un régal pour le petit-déjeuner….

  • Reply sotis 10 février 2015 at 14 h 47 min

    elless ont bien belles tes brioches, j’en prendrais deux pour le petit dej!!! gros bisous

  • Reply Kokille 10 février 2015 at 15 h 08 min

    Bonne idée ces briochettes !!

  • Reply manueb 10 février 2015 at 17 h 40 min

    surprenant effectivement avec des blancs d’oeuf, à tester car j’en ai deux dans mon frigo !

    manue :))

  • Reply afaurore 10 février 2015 at 19 h 09 min

    superbe

  • Reply chrystel56 10 février 2015 at 22 h 57 min

    Et bien, j’avoue que tu as aiguisé ma curiosité. Je note illico pour découvrir ces belles brioches aux blancs d’oeufs. Merci

  • Reply sarah 15 février 2015 at 10 h 47 min

    j’espère que tu as passé de bonnes vacances,tes briochettes sont bien belles!bisousss

  • Reply Miu 19 mai 2015 at 11 h 54 min

    I saw you picture on Pinterest! I fell in love with these briochettes! 🙂
    They looks delicious! 😀

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