Petits déjeuner

Brioche sans Pétrissage ou Brioche Inratable !!

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Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

Comme l’a si bien dit ” My French Bakery ” sur son blog … cette recette est THE recette pour celles et ceux qui ont tout essayé mais en vain … afin d’obtenir THE brioche avec une mie légère … légère et une croûte dorée et bien croustillante. On pourrait même l’appelé la Brioche Inratable, puisqu’il faut juste mélanger tous les ingrédients et réserver au frais toute une nuit … oui toute une nuit ! Il faudra donc s’armer de patience ! Mais parole de Maryse & Cocotte … elle en vaut largement la peine !

Pour une belle brioche ou deux petites, il vous faudra :

  • 4 œufs
  • 350 g de farine
  •  50 g de sucre ( un peu plus pour moi : 70 g )
  • 170 g de beurre fondu
  • 20 g de levure fraîche de boulanger
  • 2-3 c à s de lait
  • du sel

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Commencez par tiédir légèrement votre lait. Y faire fondre la levure émiettée. Mélangez bien au fouet. Réservez.

Dans un saladier ( pour moi : dans le bol de mon pétrin ), versez farine et sel. Mélangez. Ajoutez le sucre et mélangez à nouveau.

Versez ensuite les œufs et le beurre fondu.

Soit vous mélangez au fouet ou spatule ( manuellement ) et versez le mélange levure-lait au fur et à mesure jusqu’à obtenir un mélange bien homogène, ou comme moi, actionnez le robot sur vitesse 2 tout en versant le mélange lait-levure, juste le temps d’obtenir une appareil bien homogène ( 2-3 mn en l’arrêtant à mi-chemin pour bien racler le fond du bol avec une spatule ).

Couvrez de film alimentaire et réservez au frais jusqu’au lendemain ( pour moi : de 23 h à 9 h du mat ).

Le lendemain, farinez votre plan de travail. Posez dessus votre pâte. L’étalez au rouleau en une longue bande. Rabattez les deux extrémités au milieu et pliez. Vous obtiendrez quatre couches de pâte ( comme pour un feuilletage ). Répétez l’opération, et finir en l’étalant en un rectangle de 1 cm d’épaisseur. Roulez pour obtenir un long boudin.

Avec un couteau, coupez des tronçons d’environ 3 cm d’épaisseur. Disposez selon votre envie dans le moule de votre choix.

Couvrir et laissez reposer 4 heures à T° ambiante.

Au bout des quatre heures, badigeonnez votre brioche d’un jaune d’œuf mélangé à un tout petit peu de lait. Enfournez votre brioche, pendant environ 30 mn ( mais tout dépend des fours ! ) dans un four à 180° sans préchauffage.

En vous souhaitant une excellente dégustation !!

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Note : il se peut que vous deviez ajouter 3-4 c à s de farine si vous voyez que votre appareil est un peu trop liquide !

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56 Commentaires

  • Reply Nina 19 décembre 2014 at 23 h 33 min

    Mais c’est juste magnifique. Je te l’ai dit déjà dit hein tu es miss boulange.
    Bravo

  • Reply BoopCook 20 décembre 2014 at 7 h 47 min

    rah lala je dois dire que tu m’énerves avec tes brioches toujours plus belles et parfaites les unes que les autres ! ;P (je blague tu ne m’énerves pas j’adoooore ce que tu fais ^^ ;P)

    • Reply Maryse & Cocotte 20 décembre 2014 at 22 h 26 min

      Hihi, dommage que tu ne sois pas prêt de moi, je t’aurai fait partager mon expérience ! En tous cas très contente qu’elle te plaise et merci pour tous tes jolis compliments que tu me laisses à chaque recette !

  • Reply manueb 20 décembre 2014 at 7 h 49 min

    rhoo vraiment superbe, recette à tester…

    manue 🙂

  • Reply Lydie 20 décembre 2014 at 8 h 01 min

    Jolie brioche ! Bon week-end bises

  • Reply Isma 20 décembre 2014 at 8 h 59 min

    Whaoooo splendide !

  • Reply hayette 20 décembre 2014 at 10 h 03 min

    salam alakoum! sublime cette brioche ,elle est vraiment parfaite . je sais pas pourquoi quand j ‘utilise du beurre fondu pour faire une brioche ,elle ressemble plus a une pate a galette bretonne qu ‘a une brioche et quand je mets mon beurre coupés en morceaux la mie est parfaite. as tu un avis sur la question? merci

    • Reply Maryse & Cocotte 20 décembre 2014 at 22 h 24 min

      Alaïkoum salam ! En temps normal, pour mes brioches je n’utilise que du beurre pommade ( ce qui est écrit ds la recette ). Je crois que c la première fois que j’utilise du beurre fondu. En l’occurrence ici, si elle a cet aspect c’est en partie grâce au fait qu’elle repose toute la nuit au frais et que le beurre durci. C’est ce que je pense. Mais utiliser du beurre fondu ds une recette normale de brioche et n’attendre que deux-trois heures de repos, me semble difficile pour obtenir une pâte ferme. Voilà, j’espère que mes explications t’auront un petit peu aider. Merci pour ta visite sur mon blog.

  • Reply sophie 20 décembre 2014 at 10 h 26 min

    magnifique !!!!

  • Reply Croque-tout 20 décembre 2014 at 11 h 01 min

    Très jolie brioche…il faut être patiente mais à priori ça vaut le coup !!!

  • Reply My french bakery 20 décembre 2014 at 12 h 41 min

    Superbe brioche, je suis trop fière 😀
    et heureuse que, grâce à ton relais, davantage de personnes puissent la découvrir et en profiter!

    • Reply Maryse & Cocotte 20 décembre 2014 at 22 h 17 min

      En tous cas je l’espère, cette brioche est top ! Merci pour ce superbe partage !

  • Reply josfany 20 décembre 2014 at 13 h 43 min

    Je sens que je vais la réaliser bientôt ! Merci !

    • Reply Maryse & Cocotte 20 décembre 2014 at 22 h 17 min

      J’attends de tes nouvelles Josfany ! Bonne soirée et merci !

  • Reply Mely 20 décembre 2014 at 15 h 31 min

    Trop belle… J’en rêverais pour demain matin !
    Bises et bon week-end.

  • Reply ranouza 20 décembre 2014 at 17 h 07 min

    juste magnifique! waawwww

    mashaAllah tu es la reine des brioche

  • Reply Amal 20 décembre 2014 at 18 h 48 min

    C’est long à faire mais j’aime ce genre de boulange qui demande de la patience et qui est un délice au final. Merci et bonne soirée

    • Reply Maryse & Cocotte 20 décembre 2014 at 22 h 15 min

      Ah oui un délice ! Elle vaut largement le temps d’attente !! Merci.

  • Reply miss popote 20 décembre 2014 at 18 h 59 min

    magnifique cette brioche, c’est étonnant d’obtenir un aussi beau résultat sans pétrissage,trop chouette!!!

    • Reply Maryse & Cocotte 20 décembre 2014 at 22 h 15 min

      Je suis bien d’accord avec toi … c’est bluffant ! Merci.

  • Reply Virginie 83 20 décembre 2014 at 19 h 43 min

    Oh qu’elle est jolie ta brioche…et très appétissante en plus !! Photos toujours aussi sublimes !!

  • Reply Oumleïla 20 décembre 2014 at 21 h 47 min

    salam ma belle! macha’Allah pour cette superbe brioche qui donne bien envie!

  • Reply Loulou 20 décembre 2014 at 23 h 24 min

    à faire pendant mes vacances sinon je n’aurais jamais le temps lol !
    magnifique brioche !
    bisous

  • Reply sarah 20 décembre 2014 at 23 h 48 min

    bon c’est sûr celle là je la testerai inshaallah,j’aime bien les recettes où on plie et on roule…hi hi hi!!merci ma belle pour cette superbe brioche qui me fait saliver!par contre tu la cuit au four 30 mn sans préchauffage,c’est bien ça??

  • Reply Royal Chill 21 décembre 2014 at 20 h 00 min

    Oh cette recette nous tente beaucoup, elle a l’air top !

  • Reply cook and goûte 22 décembre 2014 at 11 h 00 min

    Excellente brioche comme toujours, je note cette recette car elle m’intrigue, bise et belle journée à toi!

  • Reply poupougnette 22 décembre 2014 at 20 h 18 min

    elle est vraiment magnifique ta brioche! parfaite pour le p’tit déj! 😉
    bonne soirée. bisous

  • Reply Llysa 23 décembre 2014 at 7 h 38 min

    ta brioche est à tomber! bravooooo

  • Reply babakitchen 24 décembre 2014 at 12 h 13 min

    ouahhhhh terrible, superbe ta brioche, bravo !!
    bises

  • Reply nidaflower 27 décembre 2014 at 12 h 30 min

    Sublime ta brioche, bises

  • Reply sandra 28 décembre 2014 at 21 h 25 min

    elle est parfaite ta brioche!

  • Reply nadia 8 janvier 2015 at 3 h 28 min

    Elle est toute belle

  • Reply Ness 16 février 2015 at 10 h 54 min

    Machallah super recette.
    Testée et approuvée par tout la famille. c la premiere brioche que je réussi, elle est légère, a la mie filante et sent bon le beurre. Un grand merci 🙂

    • Reply Maryse & Cocotte 16 février 2015 at 11 h 28 min

      Salamou Alaïkoum, je suis ravie que vous ayiez réussie votre première brioche grâce à cette recette. Merci à vous. Bonne journée !

  • Reply Brioche sans pétrissage | 22 février 2015 at 9 h 00 min

    […] Recette trouvée chez Maryse et Cocotte… […]

  • Reply Fatima 25 mai 2015 at 9 h 31 min

    Salam alaikoum,
    Je viens de mettre ma pâte à brioche au frais. Reste plus qu’à attendre demain.
    Merci pour tes recettes réellement je me régale visuellement. C’est décidé ton blog est devenu mon livre de recette préféré pour le ramadan et tout court même ! Masha Allah

    • Reply maryseetcocotte 25 mai 2015 at 19 h 47 min

      Alaïkoum salam ! Alors cette brioche … réussie ou pas ? Je te remercie pour ton compliment, et je suis très contente que mon blog te plaise autant ! Merci encore et bonne soirée !

  • Reply Véronik 6 octobre 2015 at 13 h 13 min

    Bonjour,
    Merci de cette recette qui correspond pile poil à ce que je cherchais 🙂 Juste une question : quelle dimension pour le moule ? Est-ce que les tronçons doivent être serrés les uns aux autres ou pas ?
    Je vais la tester dès demain, trop pressée de goûter 🙂

    • Reply maryseetcocotte 6 octobre 2015 at 14 h 33 min

      Bonjour Véronik, si je me rappelle bien le moule faisait 22 cm de diamètre. N’hésitez pas à me faire part du résultat en me laissant un petit com. Bon après-midi !

  • Reply Ange 14 octobre 2016 at 11 h 08 min

    Bonjour je voulais vous remercier car tester votre recette je suis agréablement surprise une brioche avec mie filante moelleuse comme un nuage la seule qui pourrais me déranger c’est croûte épuisé sur le contour de la brioche parcontre n’ayant pas de 22 cm mais plus je l’ai façonné dans Dans moule à cake forme Nanterre une réussite total si vous avez explication pour la croûte je suis preneuse Merci à vous malgré que je fait également comme vous énormément de boulange

  • Reply Leilani 13 mars 2017 at 19 h 10 min

    Bonjour,

    Levure fraîche ou sèche ? Moi j’ai de la levure sèche seulement… comment faire ?
    Merci

    • Reply maryseetcocotte 13 mars 2017 at 19 h 39 min

      Bonsoir Leilani, il est bien marqué dans la liste d’ingrédients : 20 g de levure fraîche. Mais sans être sûre, je vous dirai 5 g de levure sèche déshydratée.
      Merci pour votre visite.

  • Reply Marie 12 août 2017 at 17 h 46 min

    Un premier essai parfait et délicieux. Malheureusement, les 2 suivants, ma pâte n’a pas levée…. une idée du problème ?

    • Reply maryseetcocotte 18 août 2017 at 13 h 49 min

      Bonjour Marie, sûrement dû à un problème de lait-levure … peut-être que le liquide était un peu plus chaud que d’habitude ?

  • Reply DECAUX 14 novembre 2017 at 18 h 17 min

    Bonjour Maryse, est ce normal qu’il n’y a pas plus de liquide ( 2 – 3 c s de lait ) sa me parai un peu juste. pas d’eau non plus;
    merci par avance pour la réponse .

    • Reply maryseetcocotte 14 novembre 2017 at 23 h 43 min

      Bonsoir Decaux, oui c’est normal qu’il y ait si peu d’eau, en contre partie il y a les oeufs et le beurre fondu … ne vous inquiétez pas

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