Poissons ...

Parmentier de Cabillaud et de Chou-Fleur

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Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

Après tout ce sucré, on mangerai bien un peu de salé avec ce délicieux Parmentier  de Cabillaud et de Chou-Fleur. J’en ai vu plein des recettes avec du parmentier de poisson et j’ai toujours voulu essayer … et bien c’est chose faite, et nous nous sommes régalés comme vous pouvez vous en doutez ! Recette tirée du magazine ” Maxi Hors-Série Cuisine Automne 2014 “. A vos tabliers !!

Il vous faudra pour un plat de 23 sur 30 cm :

  • 1 kg de cabillaud
  • 800 g de pommes de terre
  • 1 chou-fleur
  • 2 c à s de moutarde
  • 1 échalote ( 1 oignon pour moi )
  • 6 c à s de chapelure ( la prochaine fois je n’en mettrai pas ! )
  • 9 c à s de gruyère râpé
  • 4 brins de persil ( que je n’ai pas mis )
  • 50 g de beurre
  • Huile d’olive
  • sel, poivre

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Lavez et séparez le chou-fleur en bouquets. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante et salée pendant 20 mn.

Égouttez les légumes et écrasez-les en purée à la fourchette ou passez-les à la moulinette. Incorporez 30 g de beurre et 1 c à s de moutarde. Salez et poivrez. Préchauffez votre four 180°.

Hachez le persil et émincez l’échalote. Faites-la revenir dans une poêle avec un peu d’huile. Ajoutez le cabillaud. Laissez cuire 5 mn ( pour moi un peu plus ), en le retournant à mi-cuisson. Hors du feu, effilochez le poisson et incorporez la moutarde restante et le persil haché.

Mélangez la chapelure et le gruyère dans un bol. Placez le poisson dans le fond d’un plat allant au four. Couvrez avec la purée.

Saupoudrez du mélange chapelure-fromage ( après cuisson, je trouve que la chapelure a durci le gruyère ). Parsemez du beurre restant. Enfournez environ 25 mn.

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Pas de commentaires

  • Reply yesmineshop 16 novembre 2014 at 8 h 30 min

    Wa aleykoum essalam, barakallahou fiki, moi qui ne savais pas quoi faire à manger….

  • Reply Croque-tout 16 novembre 2014 at 9 h 12 min

    Tout ce que j’aime dans ce parmentier : le cabillaud et le chou-fleur…

  • Reply sabrina 16 novembre 2014 at 9 h 23 min

    bonne idée pour demain midi merci 😉

  • Reply Lydie 16 novembre 2014 at 10 h 30 min

    Un délicieux gratin ! Bises

  • Reply Isma 16 novembre 2014 at 10 h 30 min

    Une recette à essayer inchaAllah…

  • Reply Nina 16 novembre 2014 at 11 h 34 min

    ahhhhhh moi j’aime bien ces petits plats et pour les loulous c’est top

  • Reply naniskitchen1 16 novembre 2014 at 14 h 06 min

    en voilà un délicieux parmentier !

  • Reply Oumleïla 16 novembre 2014 at 14 h 28 min

    salam ma belle! hummmmmmmmm je kiffe ton plat! j’aime troppppp!

  • Reply Loulou 16 novembre 2014 at 14 h 47 min

    Un plat bien complet !
    Miam !!

  • Reply afaurore 16 novembre 2014 at 14 h 58 min

    à taaaaaaaaaaable

  • Reply salima 16 novembre 2014 at 15 h 41 min

    une recette que je testerais bien ! bon dimanche !

  • Reply babakitchen 16 novembre 2014 at 15 h 46 min

    mmmmm j’adore, parfait en cette saison, super bon !!

  • Reply Amal 16 novembre 2014 at 21 h 16 min

    Une trés bonne idée……

  • Reply CureFoodAddiction 16 novembre 2014 at 23 h 30 min

    Ca me tente bien d’essayer
    Je note ta recette 😉

  • Reply Muriel 17 novembre 2014 at 22 h 31 min

    Avec l’automne qui est là et le froid qui montre le bout de son nez…c’est le temps de préparer des gratins…Celui-ci me semble parfait!

  • Reply gingembre & chocolat 18 novembre 2014 at 19 h 49 min

    ah ah ah nous avons les même lecture 🙂 moi aussi j’ai fait mais pas encore publier je suis en retard d’ailleurs 🙁 je confirme que c’était très bon et que ça même plus beaucoup aux enfants !!!!!! j’aime bien moi le maxi cuisine 🙂
    gros bisous
    laurence

  • Reply Lorecucina 20 novembre 2014 at 15 h 03 min

    une toute belle recette 🙂

  • Reply Prince de Bretagne 26 novembre 2014 at 22 h 40 min

    Prince de Bretagne a beaucoup apprécié votre recette, il la fait figurer au Top5 de cette semaine sur son blog « cuisinons les légumes », n’hésitez pas à lui rendre une petite visite et à faire des commentaires!

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