Petits déjeuner

Roulés à la Cannelle et aux Pommes

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Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

Et oui … encore une recette qui sent bon l’automne ! Que voulez-vous … cette saison m’inspire beaucoup ! Une délicieuse brioche parfumée à la cannelle et fourrée de pommes … un délice ! Une recette trouvée dans le magazine ” Pâtisserie & Compagnie ” du printemps 2014. J’y ai apporté quelques petites modifications, que vous trouverez entre parenthèses.

Il vous faudra pour cette brioche :

* Pour la pâte :

  • 400 g de farine T 55
  • 1 c à s de levure déshydratée
  • 5 cl d’eau tiède
  • 10 cl de lait
  • 50 g de beurre doux en pommade ( 70 g pour moi )
  • 1 œuf ( pour moi 2 )
  • 2 pincées de sel
  • 30 g de sucre en poudre ( 60 g pour moi )

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Commencez par tiédir les liquides ( lait + eau ). Faites-y fondre la levure déshydratée.

Dans le bol de votre pétrin, versez la farine et le sel. Mélangez. Ajoutez le sucre et les œufs.

Actionnez votre robot sur vitesse 2, et versez en filet le mélange eau-lait-levure. Lorsque tous les ingrédients forment un semblant de pâte, ajoutez le beurre ramolli. Laissez ensuite votre robot travailler une bonne dizaine de minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse, un peu collante et bien homogène ( il se peut que vous deviez ajouter deux, voire trois cuillères à soupe de farine ! ).

Couvrez d’un linge et laissez reposer deux heures à T° ambiante.

Au bout des deux heures, versez votre pâte sur un plan de travail. Dégazez-la. Abaissez-la ensuite en un rectangle d’environ 40 à 45 cm de large sur environ 30 à 35 cm de long ( veillez à ce que la largeur soit horizontale, pour vous faciliter la façonnage du boudin ).

* Pour la garniture :

  • 100 g de beurre ramolli ( pour moi : 50 g )
  • 60 g de sucre en poudre ( pour moi cassonade )
  • 1,5 c à s de cannelle
  • 1,5 c à s de lait pour badigeonner ( pas mis ! )
  • 4-5 petites pommes épluchées et râpées

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Étalez ensuite le beurre ramolli à l’aide de vos doigts ( c plus simple qu’un pinceau ! ) sur toute la surface du rectangle de pâte.

Parsemez ensuite de vos pommes râpées que vous aurez pris la peine de bien bien presser pour en extraire le plus d’eau.

Saupoudrez le tout de cassonade et de cannelle.

Avec vos deux mains, Roulez votre pâte en formant un long boudin. Avec un couteau, coupez des tronçons d’une épaisseur d’environ 4 cm ( j’en ai obtenu 11 ). Les disposez uniformément dans un plat rond ( de 25 cm de diamètre ) recouvert de papier sulfurisé.

Couvrez à nouveau d’un linge et laissez reposer une bonne heure à T° ambiante.

Préchauffez votre four à 180° un quart d’heure avant la fin du temps de repos.

Badigeonnez la surface d’un jaune d’œuf mélangé à un petit peu de lait.

Enfournez pour une bonne demie heure … peut-être un peu plus ! A vous de voir !

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Chinois à la cannelle, brioche à la cannelle et aux pommes, cinamon rolls

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40 Commentaires

  • Reply Nadia 11 novembre 2014 at 1 h 55 min

    Délicieux je sent la bonne odeur de pommes, de cannelle et de la brioche yummy un régal

  • Reply Hafida 11 novembre 2014 at 5 h 42 min

    Bonjour,
    Elle donne vraiment envie Hummm !
    Merci pour le partage

  • Reply Marielle 11 novembre 2014 at 7 h 14 min

    Hummmmm! Cannelle pomme association parfaite pour cette jolie brioche!
    Bonne journée

  • Reply kouky 11 novembre 2014 at 8 h 27 min

    hummm!!! une merveille! j’adore!!

  • Reply Croque-tout 11 novembre 2014 at 8 h 46 min

    Délicieuse cette brioche et très parfumée

  • Reply manueb 11 novembre 2014 at 9 h 01 min

    belle brioche, je n’ai jamais mis de pommes dedans c’est à tester, on adore la brioche !

    biz
    manue 🙂

  • Reply Lydie 11 novembre 2014 at 9 h 03 min

    Miam !!

  • Reply Sana cuisine 11 novembre 2014 at 9 h 05 min

    Salam

    Ça a l air délicieux !!!
    Merci pour le partage

  • Reply Syssie 11 novembre 2014 at 9 h 19 min

    Quelle bonne idée , un chinois aux pommes , ça devrait plaire à mon gourmand de mari qui ne court pas après celui aux pépites de chocolat.Je retiens la recette , merci .
    Bonne journée

  • Reply Les Gourmandises de Amela 11 novembre 2014 at 9 h 31 min

    Humm..ça sent bon la cannelle ! Tu me donnes trop envie ! Je me le met de côté, à tester dès que l’occasion se présente ! Un grand miam !!!

    Bises Tourya ♥

  • Reply Messer Gaster 11 novembre 2014 at 10 h 34 min

    C’est très joli avec tout ce sucre glace par dessus!

  • Reply la Fourmi Elé 11 novembre 2014 at 11 h 36 min

    Hummm, tu me tentes avec ta belle brioche qui a l’air bien parfumé et si moelleuse !!

  • Reply Siham 11 novembre 2014 at 11 h 43 min

    Manifique.

  • Reply Piroma 11 novembre 2014 at 12 h 11 min

    Impossible d’y résister….Bravo!

  • Reply sophie 11 novembre 2014 at 13 h 12 min

    super idée !
    merci de cette belle recette

  • Reply naniskitchen1 11 novembre 2014 at 13 h 19 min

    mmmmmm une merveille !

  • Reply sandra 11 novembre 2014 at 14 h 33 min

    très réussi bon après midi!

  • Reply Syssie 11 novembre 2014 at 15 h 15 min

    Je me suis inspirée de ta recette et je t’ai mis à l’honneur sur mon blog .
    Merci pour cette idée de recette

  • Reply afaurore 11 novembre 2014 at 15 h 28 min

    je rêve d’en avoir une part

  • Reply nidaflower 11 novembre 2014 at 16 h 09 min

    Comme d’habitude très jolie brioche, bravo
    bonne journée

  • Reply sotis 11 novembre 2014 at 16 h 10 min

    hummmmmm c’est pas l’heure du gouter là??? gros bisous

  • Reply natt 11 novembre 2014 at 17 h 11 min

    il est superbe et délicieusement parfumé justement c’est l’heure de goûter et hop un petit bout
    bonne après midi bisous

  • Reply christèle 11 novembre 2014 at 17 h 21 min

    oh la la qu’il doit être bon ce chinois !!!!
    bonne soirée
    bises

  • Reply sorawel 11 novembre 2014 at 18 h 09 min

    Ohlala toujours aussi gourmand chez toi!!! Bisous

  • Reply Lorecucina 11 novembre 2014 at 18 h 11 min

    oh dites donc comme ça à l’air bon 🙂

  • Reply BoopCook 11 novembre 2014 at 18 h 56 min

    alors là je craque !! ♥

  • Reply Sam Mijote 11 novembre 2014 at 19 h 57 min

    waou, c’est magnifique comme d’habitude 😉

  • Reply Nadji 11 novembre 2014 at 21 h 11 min

    Je hume l’odeur de tes roulés d’ici. Je prends le TGV et j’arrive.
    A bientôt

  • Reply Muriel 11 novembre 2014 at 21 h 29 min

    Je suis fan de la brioche à la cannelle…avec les pommes c’est un plus qui me plait bien…

  • Reply Loulou 11 novembre 2014 at 21 h 50 min

    magnifique comme toujours !
    bizzz

  • Reply salima 11 novembre 2014 at 21 h 51 min

    elle est superbe ! bonne soirée

  • Reply Rosenoisettes 11 novembre 2014 at 22 h 08 min

    Excellent ! Ça me donne envie de Kannelbullar 🙂

  • Reply patisseriesanais 12 novembre 2014 at 9 h 11 min

    Magnifique!

  • Reply kaderick 12 novembre 2014 at 16 h 18 min

    Comme je te l’ai dit sur Facebook. .. j’adore ton chinois, la couleur ambiante et la décoration 🙂 bisous ma belle :*

  • Reply sarah 12 novembre 2014 at 23 h 39 min

    hummmm,quelle belle idée ce roulé aux pommes,un délice d’automne!bisoussss

  • Reply Ingrid lolibox 13 novembre 2014 at 14 h 40 min

    Ta boulange est toujours si belle !!! Elle ne peux que faire envie !!!

  • Reply Virginie 83 13 novembre 2014 at 21 h 18 min

    Quelle est belle ta brioche !! Et tes photos sont tjs aussi bien réalisées. Bonne soirée

  • Reply Vinson 17 novembre 2014 at 11 h 32 min

    Je voudrai savoir si je peu remplacer le sucre pas du sucre agar merci

  • Reply Muriel 22 mai 2016 at 18 h 48 min

    Voilà une délicieuse brioche qui devrait beaucoup plaire à la maison! bonne fin de weekend

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