Desserts & Gourmandises

Tiramisu aux Poires Pochées & Spéculoos

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

Toujours inspirée par cette saison qu’est l’automne, je vous propose ce tiramisu parfumé aux poires pochées à la cannelle et à la badiane, accompagné d’ éclats de spéculoos et d’une crème mascarpone … miam miam !! J’espère que ces saveurs vous plairont, autant qu’elles m’ont plu ! Bonne dégustation !

Pour quatre, voire cinq verrines, il vous faudra :

* Pour le pochage :

  • 2 poires
  • de la cannelle en bâtons
  • 1-2 étoiles d’anis
  • 400 g de sucre semoule
  • 1 litre d’eau

Faites bouillir dans une casserole l’eau, les bâtons de cannelle, les étoiles d’anis et le sucre.

Lavez et pelez vos poires, en veillant à garder leurs tiges.

Plongez-les ensuite dans le sirop, diminuez le feu et laissez cuire vos poires jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas trop molles.

Débarrassez-les sur une assiette. Attendre qu’elles refroidissent et coupez-les ensuite en petits dés. Réservez.

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* Pour la crème mascarpone :

  • 250 g de mascarpone
  • 2 jaunes + 2 blancs d’oeufs
  • 65 g de sucre semoule
  • quelques biscuits spéculoos

Dans un saladier, montez vos blancs en neige ferme. Dans un autre saladier, battre intimement les jaunes avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez ensuite le mascarpone au mélange jaunes d’oeufs-sucre. Mélangez un peu au batteur et terminez au fouet ou à la spatule ( à la main ).

Incorporez les blancs d’œufs en neige en deux ou trois fois à l’appareil précédent.

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* Pour le montage :

  • qques biscuits de spéculoos
  • un peu de poudre spéculoos
  • un reste de poires pochées coupées en dés

Brisez les biscuits spéculoos entre vos doigts. Les versez dans le fond des verrines. Ajoutez dessus un peu de crème mascarpone.

Y apposer quelques dés de poires pochées. A nouveau de la crème.

Les entreposer au frais au minimum 4 heures.

Au moment de servir, posez sur le dessus de chaque verrine, un peu de poires pochées ( coupées en dés ) et saupoudrez ensuite de brisures de spéculoos.

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En vous souhaitant une bonne dégustation !!

tiramisu aux poires, tiramisu aux spéculoos, dessert italien

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31 Commentaires

  • Reply kaderick 8 novembre 2014 at 1 h 49 min

    Un vrai délice aux couleurs de l’automne 🙂 j’adore !
    Bon week-end ma belle, bisous :*

  • Reply Espieglegourmand.canalblog.com 8 novembre 2014 at 6 h 49 min

    Même à l’heure du petit déjeuner , cette recette donne envie! Il faut dire que les photos sont très alléchantes! Bon week end Marielle

  • Reply yumelise 8 novembre 2014 at 7 h 38 min

    Tes photos sont si alléchantes… Bon week-end 😉

  • Reply sorawel 8 novembre 2014 at 9 h 26 min

    Je craque complètement! En plus tes photos sont tellement jolies…. Bisoussss

  • Reply LaKiwiZine 8 novembre 2014 at 14 h 40 min

    Il a tout pour me plaire ce tiramisu.
    Hyper gourmand!

  • Reply Miss Malakoff 8 novembre 2014 at 15 h 38 min

    Superbes photos, je peux t’en prendre une cuillère?

    • Reply Maryse & Cocotte 8 novembre 2014 at 21 h 45 min

      Merci, tu pux même prendre une verrine entière lol ! Bonne soirée !

  • Reply ranouza 8 novembre 2014 at 18 h 39 min

    comme toujours des photos a couper le souffle… et un dessert a se damner! Une alliance que j’adore… bisous

    • Reply Maryse & Cocotte 8 novembre 2014 at 21 h 45 min

      Je te remercie du compliment ma chère, contente que mon petit dessert te plaise !

  • Reply Oumleïla 8 novembre 2014 at 20 h 28 min

    salam aleykoum ma belle, macha’Allah quelle belle verrine! elle a l’air terrible! (tu pourras me dire la marque de ton apn? il me plaît trop hihi!)

    • Reply Maryse & Cocotte 8 novembre 2014 at 21 h 45 min

      Alaïkoum salam OumLeïla, merci pour ce joli compliment. Mon appareil est un canon 1100 D et mon objectif un 50 mm 1,8. Bonne soirée à toi et merci !

  • Reply natt 8 novembre 2014 at 22 h 14 min

    tes photos sont à tomber je te pique direct une verrine
    bonne soirée bisous

  • Reply Les Gourmandises de Amela 9 novembre 2014 at 10 h 12 min

    Ca donne tellement envie tes pots de tiramisu !!! Quelle belle originalité que poire/spéculoos c’est gourmand !!! J’adore ♥

  • Reply sotis 9 novembre 2014 at 10 h 27 min

    flute, j’ai fini toutes mes poires!!!! dommage il est terriblement gourmand ton tiramissu!!! gros bisous ma belle

  • Reply laura 9 novembre 2014 at 11 h 38 min

    j’ai fait presque le même pour des amis et j’ai rajouter une pointe de cannelle dans la mousse mascarpone : ils ont adoré !

  • Reply Croque-tout 9 novembre 2014 at 16 h 18 min

    Quelle jolie gourmandise… Je mets la recette de côté…

  • Reply Lorecucina 9 novembre 2014 at 17 h 34 min

    vos photos sont superbes 🙂 je vais essayer votre recette 🙂

  • Reply Rosenoisettes 9 novembre 2014 at 21 h 00 min

    J’aime, j’aime et j’aime !
    Les poires pochées ou crues sont mes favorites <3 Et que dire des épices !
    D'ailleurs c'est marrant car j'ai aussi proposé un tiramisù aux poires, ahah ^^

  • Reply Sam Mijote 10 novembre 2014 at 7 h 22 min

    Un dessert magnifique et surement délicieux

  • Reply Muriel 10 novembre 2014 at 21 h 10 min

    Voilà un dessert parfumé, délicieusement gourmand et parfait pour la saison!

  • Reply La cuillère aux mille délices 10 novembre 2014 at 21 h 16 min

    recette de saison que tu as présenté de façon très alléchante avec cette mise en scène! bravo

  • Reply BoopCook 11 novembre 2014 at 20 h 56 min

    trooop gourmand !

  • Reply Catherine 12 novembre 2014 at 13 h 57 min

    Salam aleykoum, je m’apprête à réaliser ta recette mais faire le sirop avec 400g de sucre…ça me parait bcp, non?

    • Reply Maryse & Cocotte 12 novembre 2014 at 14 h 26 min

      Alaïkoum salam ! Normalement c’était 500g , mais tu peux facilement tomber à 300 g je pense ! Merci.

  • Reply Desserts d’automne - radis rose 25 décembre 2015 at 18 h 36 min

    […] aux poires pochées et spéculoos par Maryse et Cocotte Un tiramisu ultra gourmand au mascarpone avec des poires pochées à la cannelle et à la badiane […]

  • Reply Calendrier du mois de novembre à imprimer - La vie en plus joli 28 octobre 2016 at 7 h 01 min

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