Le Fait Maison ...

Pâte de Praliné Amandes & Noisettes

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

On s’en fait toute une montagne de cette pâte pralinée … et pourtant, rien de bien compliqué, si ce n’est : réussir son caramel ! Quand on voit les prix auxquels cette gourmandise peut se vendre dans les commerces ou épiceries, on a vite fait d’aller acheter ses noisettes ou amandes en magasin et bio en plus ! Et aussi du sucre, mais ça … je pense que tout le monde en a quelque part dans ses placards ! Et sûrement le plus important : le mixeur. Oubliez votre petit mixeur à deux lames …

il ne tiendra pas la route. Et c’est là qu’on se dit que les premières générations de robots ménagers sont vraiment les meilleurs ! Mr Cocotte m’a ramené un mixeur Moulinex  à deux lames, mais super robuste, de couleur marron et beige, il existe aussi en orange. Sans lui, impossible de faire mon praliné ! Si vous avez l’occasion de vous promener ds les brocantes ou dans les dépôts-vente … ouvrez bien vos yeux, il se peut qu’il y en est un qui vous attende si vous voulez aussi faire votre praliné maison !

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Il vous faudra pour environ un pot à confiture :

  • 300 g de noisettes ( ou amandes, ou moitié noisettes/moitié amandes … à vous de voir !)
  • 200 g de sucre semoule
  • 23 g d’eau

Dans une poêle assez grande ( environ 30 cm de diamètre ), versez le sucre semoule.

Versez l’eau et laissez bouillir à petit feu.

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Lorsque des bulles commencent à apparaître et qu’elles deviennent un peu plus grosses, versez les noisettes.

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Bien remuer avec une cuillère en bois de sorte à ce que les noisettes soient toutes enrobées de sucre. Quelques secondes après, le sucre va se cristalliser. On dt aussi qu’il va se sabler. Continuez de remuer avec votre cuillère en bois.

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Au bout de qques minutes, le sucre va fondre et se caraméliser.

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Lorsque le caramel est uniforme et qu’il a enrobé toutes les noisettes, retirez du feu.

Versez le contenu sur une feuille en silicone ( résistante à la chaleur ) que vous aurez préparer au préalable.

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Laissez complètement refroidir.

Cassez ensuite en morceaux. Mixez, mais par petites quantités ( pour moi en quatre fois ). Donnez qques à coups au début … attention … ça fait du bruit ! Au fur et à mesure du mixage, vous obtiendrez de la poudre de pralin et ensuite de la pâte. Si vous sentez que votre mixeur a du mal, stoppez-le. Attendre qu’il refroidisse un peu et continuez.

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Avec mon robot, j’en ai environ pour 20 mn de mixage pour obtenir ma pâte. Je m’arrête quelques fois pour racler les bords du bol.

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Note : vous voyez sur les photos, deux pots avec des couleurs différentes … c’est normal. Le pot sur la première photo est du praliné aux amandes. Très bon avec une pâte un plus plus compacte que celle aux noisettes. Et bien sûr, dans l’autre pot … pâte de praliné aux noisettes … ma préférée. Mais j’ai décidé de mélanger les deux pâtes dans un seul gros bocal.

Voilà, vous savez tout sur le praliné ! Recette très largement inspirée ( mais avec des petites modifications ) du blog ” La Cuisine de Bernard “.

praliné aux noisettes, praliné aux amandes, automne

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22 Commentaires

  • Reply l'atelier gâteaux 10 octobre 2014 at 0 h 34 min

    cette année je suis bien motivé a en faire, en plus avec ta recette bien détaillé je n’ai plus de raison 😉

  • Reply ma cuisine*yosra* 10 octobre 2014 at 1 h 43 min

    mmmmmmmmmm j’adore un vrai délice bravo ma jolie

  • Reply Nadia 10 octobre 2014 at 4 h 24 min

    Tu as vu, hyper facile et si bon. Ça nous promet de belles recettes à venir

  • Reply Lydie 10 octobre 2014 at 6 h 29 min

    Si simple et si bon !! Bises

  • Reply BoopCook 10 octobre 2014 at 7 h 18 min

    c’est juste irrésistible =P

  • Reply Croque-tout 10 octobre 2014 at 8 h 14 min

    Je ne pensais pas que c’était si simple d’en faire…je mets de côté pour tester… Merci.

  • Reply manueb 10 octobre 2014 at 8 h 33 min

    rhooo j’ai toujours hésiter à en faire !!
    mais quel résultat, ça donne envie !

    manue :))

  • Reply Anne 10 octobre 2014 at 10 h 27 min

    Bon je l’ai achetée toute faite quand j’en ai eu besoin. C’est surement bien meilleur fait maison !

  • Reply Les Gourmandises de Amela 10 octobre 2014 at 12 h 44 min

    Un délice ce paraliné ! On en mangerais des quantitées à la petite cuillère tellement c’est bon ! 🙂
    Bises et bon vendredi Tourya.

  • Reply Oumleïla 10 octobre 2014 at 15 h 01 min

    salam aleykoum ma belle! j’espère que tu as passé un bon aid avec tes proches incha’Allah
    quel beau praliné macha’Allah! tu as raison les anciens robots sont plus robustes hihi!

  • Reply Loulou 10 octobre 2014 at 16 h 39 min

    j’en ai déjà fait c’est trop bon mais alors pauvre robot il rame dur lol !
    bizzz

  • Reply gingembre & chocolat 10 octobre 2014 at 18 h 39 min

    une base bien gourmande pour faire ensuite plein de gourmandises 🙂
    bisous
    laurence

  • Reply cook and goûte 10 octobre 2014 at 18 h 43 min

    J’ai exactement le même robot et tu as raison les anciens sont largement plus robuste que les nouveau et c’est grace à eux que l’on peut obtenir un aussi bon pralin comme le tiens, j’adore! belle soirée à toi!

  • Reply sabrina 10 octobre 2014 at 21 h 39 min

    obligée d’en faire ce week end !! 😉

  • Reply naniskitchen1 11 octobre 2014 at 8 h 26 min

    un délice ton praliné !

  • Reply maiwenn39 13 octobre 2014 at 12 h 31 min

    Tout simplement divin et fait maison encore meilleur !

  • Reply Miss Malakoff 13 octobre 2014 at 16 h 36 min

    ca me donne envie de lecher l’écran lol

  • Reply ingridlolibox 16 octobre 2014 at 11 h 30 min

    Oh la tuerie !!!! J’adoooooore

  • Reply Souria 24 novembre 2015 at 22 h 42 min

    Salam, merci pour cette recette d’autant plus que je n’arrivais pas à me lancer car moi qui suis Totalement fan de praliné j’hésitais tjrs sur les propositions mettre plus de noisettes ou plus d’amandes ou 50/50. Alors qu’il suffisait de faire les deux et pouvoir tester apres un grand merci pour ca loool.

  • Reply lunetoiles 25 août 2016 at 8 h 56 min

    salam aleykoum ourty

    j’aimerais bien savoir le nom du robot que tu as utilisé ?
    merci

  • Reply Margaux 14 septembre 2017 at 18 h 16 min

    Bonjour,
    Penses tu que je puisse y arriver avec mon blender même si ça prend du temps ou c’est impossible ?
    Merci beaucoup, ça donne envie de se lancer !

    • Reply maryseetcocotte 18 septembre 2017 at 18 h 37 min

      Bonsoir, oui vous pouvez même si ça vous prendra un peu plus de temps 😉

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