Cuisine de tous les Jours ...

Gözlem … ou Galette Turque Farcie

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

C’est un petit voyage gustatif en Turquie que je vous propose aujourd’hui … en dégustant des Gözlem. Des chaussons farcis, préparés en général avec de la féta et des épinards, le tout enfermé dans une pâte très fine. N’ayant ni féta, ni épinards, j’ai eu envie de les déguster avec des poivrons, oignons et viande hachée. Recette tirée du blog ” Les Délices de Kenza “.

Il vous faudra pour 8 chaussons :

* Pour la pâte :

  • 400 g de farine
  • 1 c à s de levure boulangère déshydratée
  • 1 c à c de sel
  • 1/4 l de lait tiède
  • 40 g de beurre mou

* Pour la farce :

  • 400 g de viande hachée assaisonnée ( sel, poivre, cumin, paprika, huile, oignon et coriandre fraîche )
  • 2 poivrons coupés en dés
  • 3 oignons épluchés et coupés en fines lamelles
  • sel, poivre et un peu de paprika
  • 130 g de gruyère râpé
  • huile de table

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Faites fondre la levure déshydratée dans le lait tiède.

Dans le bol de votre pétrin, versez la farine et le sel. Mélangez.

Actionnez le robot sur vitesse 2. Versez en filet le mélange lait-levure. Lorsque vous obtiendrez au bout de quelques minutes une boule de pâte, versez le beurre mou. Laissez le robot travailler jusqu’à avoir une boule de pâte bien souple. Si vous la trouvez trop ferme, ajoutez 3-4 cuillères à soupe de lait.

Couvrez d’un linge pendant 1 heure à T° ambiante.

Pendant ce temps-là, préparez votre farce. Faites revenir dans une poêle, les oignons, les poivrons, les épices et l’huile pendant une vingtaine de minutes. Réservez dans une assiette.

Dans la même poêle, cuire votre viande hachée. Ajoutez ensuite le mélange poivrons-oignons à la viande hachée. Bien mélanger. Lorsque la farce a bien refroidi, ajoutez le gruyère râpé, et mélangez à nouveau.

Après l’heure de repos, divisez votre pâte en huit morceaux de poids égal ( environ 90 g chacun ).

Avec le rouleau à pâtisserie, aplatissez de façon à obtenir une forme ovale et arrondi sur 1-2 mm d’épaisseur.

Disposez un peu de farce sur la partie inférieure de la pâte. Rabattre la partie supérieure sur la partie inférieure. Bien appuyer avec vos doigts pour souder les bords. Pour des chaussons plus jolis, coupez les bords à la roulette ( les chutes m’ont permis de réaliser un 9° chausson ).

Après avoir fait vos chaussons, faites chauffer une poêle sur un feu moyennement doux.

Passez ensuite à la cuisson. Faites-les cuire qques minutes sur une face, et pareil sur l’autre face. Enduisez-les ensuite d’un peu de beurre sur chaque face.

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En vous souhaitant une bonne dégustation !!

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23 Commentaires

  • Reply ranouza 7 octobre 2014 at 23 h 30 min

    Salam, Aidek Mabrouk ma belle! Bravo pour tes gozleme ils sont super appétissants, ils sont sur ma liste a tester depuis 1000 ans lol… tu viens de les faire passer en haut de la liste avec tes belles photos hihihi. Gros bisous

  • Reply Lydie 8 octobre 2014 at 7 h 39 min

    Merci pour ce délicieux partage ! Bises

  • Reply Marielle 8 octobre 2014 at 7 h 51 min

    Encore une jolie recette qui donne envie d’être réalisée !!!

  • Reply Syssie 8 octobre 2014 at 8 h 47 min

    Hum! ça me plaît bien tout ça !!! merci pour cette recette appétissante !
    Bonne journée

  • Reply Oum Elbenette YS 8 octobre 2014 at 9 h 22 min

    Salam, Aid moubarak et merci pour votre recette comment dire très mmmmmmmmmmmmmm 🙂

  • Reply Sam Mijote 8 octobre 2014 at 9 h 33 min

    Miam, merci pour cette recette

  • Reply cook and goûte 8 octobre 2014 at 10 h 07 min

    Ah oui j’en fait régulièrement on adore ça chez moi, belle journée à toi!

  • Reply Loulou 8 octobre 2014 at 13 h 03 min

    Huuumm ça me plait beaucoup !
    Il n’y a pas de 2eme levée ?
    Bizzz

  • Reply afaurore 8 octobre 2014 at 15 h 33 min

    waouuuuuuuuh

  • Reply Miss Malakoff 8 octobre 2014 at 16 h 51 min

    salem ,j’espere que tu vas bien inshalah ,encore une jolie recette ,bonne soirée

  • Reply sarah 8 octobre 2014 at 19 h 20 min

    ohh oui ma belle !!!je suis fan de ces petits chaussons!!bravo ils sont à tomber!bisousssssss

  • Reply ChezOumHasna 8 octobre 2014 at 22 h 12 min

    as salam aleiki
    Aid moubarak
    ca a lair delicieux
    tout ce que j’aime))
    bises

  • Reply Messer Gaster 8 octobre 2014 at 22 h 40 min

    je connais !!! et j’adore !

  • Reply salima 8 octobre 2014 at 23 h 32 min

    trop booooon !!!!

  • Reply natt 8 octobre 2014 at 23 h 40 min

    le genre de chose que ma grande adore il faudra que je m’y mette depuis le temps
    bonne soirée bisous

  • Reply loredana 10 octobre 2014 at 23 h 36 min

    Dieu que cela me tente 🙂
    Bravo bravo bravo

    • Reply Maryse & Cocotte 11 octobre 2014 at 0 h 03 min

      Merci beaucoup Loredana, contente que cette recette vous plaise autant ! Bonne nuit !!

  • Reply louisa loulou 11 octobre 2014 at 9 h 16 min

    salam , j’adore tes recettes , j’adore tes photos et tout le blog macha allah , je les ai préparé hier soir farcis d feta menthe et persil on a tous miamiamiiiii lol

    • Reply Maryse & Cocotte 12 octobre 2014 at 0 h 05 min

      Alaïkoum salam, très très contente que cette recette t’ai plu ! Je te remercie pour mes photos ! Bonne nuit !!

  • Reply isaure 11 octobre 2014 at 10 h 47 min

    Huuummm à tester, ça met l’eau à la bouche

  • Reply Lamya 18 juin 2015 at 17 h 23 min

    Avec du lait fermenté au lieu du lait normal c est encore meilleure !

  • Reply Galettes ou crêpes turques farcies à la viande hachée, poivron, aubergine et mozzarella | 20 juin 2015 at 12 h 09 min

    […] recette a beaucoup tourné sur la blogosphère culinaire et c’est en m’arrêtant chez Maryse & Cocotte que je me suis décidée à la […]

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