Gâteaux, Le Fait Maison ...

Chouquettes

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

Des chouquettes … tout simplement !! Une gourmandise que ma fille et moi aimons énooooormément ! Je n’en avais jamais fait auparavant. En fin si, j’avais déjà fait des petits choux garnis, et je me demandais si les chouquettes et les choux se réalisaient avec la même recette ? En attendant que vous me donniez la réponse …

parce que je suis sûre que vous, vous la connaissez, j’ai pris mon bouquin tout rose de C. Felder, et ai cherché sa recette de pâte à choux, que j’ai faite en mode chouquettes !

Pour beaucoup de chouquettes ( pochées sur une base de 2,5 cm de diamètre ) :

  • 12,5 cl d’eau
  • 12,5 cl de lait
  • 1 c à s de sucre semoule
  • un peu de sel
  • 115 g de beurre coupés en morceaux
  • 140 g de farine tamisé
  • 4 œufs entiers ( pesant chacun, avec leurs coquilles : environ 55 g )
  • + 1 œuf pour la dorure ( que je n’ai pas mis )

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Dans une casserole, versez l’eau, le lait, le sucre semoule, le sel et le beurre, et faites chauffer ce mélange sur feu moyen.

Lorsque le beurre est complètement fondu et que le mélange est bien chaud, ôtez la casserole du feu. Versez alors la farine en pluie, en une seule fois, tout en remuant à l’aide d’une spatule en bois.

Continuez de mélanger jusqu’à ce que la farine soit  totalement absorbée. Remettez la casserole sur le feu moyen tout en continuant de mélanger pendant 30 secondes afin de dessécher la pâte.

Lorsque la pâte est suffisamment desséchée, mettez-la dans un saladier pour stopper la cuisson.

Incorporez ensuite les œufs un à un ( attendre que l’œuf soit bien incorporé à la pâte avant d’ajouter le suivant ), tout en mélangeant avec la cuillère en bois.

Vous devez obtenir une pâte ni top molle, ni trop dure.

Préchauffez votre four à 180° ( pour mon four en fonction ventilée : 165°. A vous de savoir pour votre four ).

Remplir une poche à douille munie d’une douille lisse de 8 mm de diamètre. Pochez des petites boules de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en prenant soin de les espacer de 2 cm.

Cassez ensuite l’œuf prévu pour la dorure, battez-le légèrement, puis avec un pinceau, appliquez-en une fine couche sur chaque chou.

Enfournez une bonne vingtaine de minutes ( pour moi : 25 mn ), dans le four non ventilé ( comme je lai écrit au-dessus … ventilé pour moi ! ).

Attention de ne pas ouvrir la porte de votre four, au risque de voir vos choux s’affaisser !!

Lorsque vos choux sont cuits, dispose-les sur une grille et les laisser refroidir.

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Maryse & Cocotte

chouquettes, pâte à choux, recette Felder

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Pas de commentaires

  • Reply Nadia 19 septembre 2014 at 2 h 35 min

    J’en fait de temps en temps et jamais encore publié, les tiennes ont l’air superbes et bien dorées

  • Reply BoopCook 19 septembre 2014 at 7 h 17 min

    elles sont vraiment très gourmandes =P

  • Reply Isma 19 septembre 2014 at 7 h 25 min

    Comme elles sont belles tes chouquettes ! belle journée

  • Reply manueb 19 septembre 2014 at 7 h 26 min

    rhooo mes filles les adorent aussi… miamm

    manue :))

  • Reply naniskitchen1 19 septembre 2014 at 7 h 48 min

    sublimes !

  • Reply Croque-tout 19 septembre 2014 at 8 h 05 min

    Ces chouquettes sont superbes…bravo !!!

  • Reply Syssie 19 septembre 2014 at 8 h 45 min

    Elles sont chouettes ces chouquettes , vous avez dû vous régaler ?
    Merci pour la recette
    bonne journée

  • Reply mes petites lubies 19 septembre 2014 at 8 h 53 min

    Rien qu’en regardant tes photos me donne envie d’en faire…bise

  • Reply Royal Chill 19 septembre 2014 at 9 h 27 min

    Elles sont super réussies tes chouquettes, on s’inviterait bien pour le thé 😉

  • Reply Les Gourmandises de Amela 19 septembre 2014 at 12 h 30 min

    Salam,
    me concernant, les chouquettes sont faites avec ma même pâte à choux 😉
    Elles sont superbes tes chouquettes, j’en prendrai volontiers quelques-unes :)))
    Bises et bon vendredi !

    • Reply Maryse & Cocotte 19 septembre 2014 at 12 h 34 min

      Merci Amela, c’est bon de savoir que je ne me suis pas trompée ! lol ! Bonne journée à toi !!

  • Reply yumelise 19 septembre 2014 at 12 h 42 min

    Quand je les vois çà me rappelle mon enfance ! Je pouvais en manger une dizaine à la suite ! Merci de partager cette recette qui donne envie d’en faire 😉

  • Reply Lydie 19 septembre 2014 at 13 h 14 min

    Jolies chouquettes ! 😉

  • Reply afaurore 19 septembre 2014 at 13 h 30 min

    bravoooooo

  • Reply Miss Malakoff 19 septembre 2014 at 15 h 21 min

    les grands esprits se rencontrent lol ,moi aussi ma fille les adorent

  • Reply jackie. 19 septembre 2014 at 18 h 05 min

    Ancore des chouquettes, une recette qu’il va falloir que je fasse. Belle soirée

  • Reply Messer Gaster 19 septembre 2014 at 19 h 25 min

    ça doit être une belle satisfaction de faire ça soi-même !

  • Reply wattoote 19 septembre 2014 at 21 h 46 min

    mes enfants en sont très fans pour le goûter et moi ça me rappelle mon enfance

  • Reply Muriel G 20 septembre 2014 at 1 h 03 min

    Un régal ces chouquettes et toutes mignonnes en plus!

  • Reply Sam Mijote 21 septembre 2014 at 14 h 49 min

    Miam une chouquette avec mon café 😉
    bon dimanche

  • Reply la Fourmi Elé 22 septembre 2014 at 10 h 49 min

    Hummm, j’adore ! ça me rappelle qu’il y a un p’tit moment que je n’en ai pas fait!!

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