Poissons ..., Spécialités marocaines

Filets de Maquereaux à la Chermoula

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

Waouhh ! Deux recettes de poissons dans la même semaine … c’est carrément un exploit ! J’aime le poisson … mais il est toujours difficile de mettre en valeur cet ingrédient de choix. C’est pour cela qu’aujourd’hui, je suis restée sur mes acquis avec cette ” chermoula ” marocaine, qui est une marinade spéciale pour poisson. Riche en parfums et saveurs … elle ne pourra que sublimer votre poisson.

Ingrédients pour 10 filets de poissons :

  • 4 c à c de caviar de tomates à l’ail ( de la marque Sacla )
  • 2 c à c de concentré de tomates
  • 6 cl d’huile d’olive
  • 7 c à s de coriandre hachée
  • 6 gousses d’ail râpées
  • le jus d’un citron
  • 5 cl d’eau
  • du sel
  • 1/2 c à c de poivre
  • 2 c à c de cumin
  • 1 c à c de paprika
  • 2 poivrons de couleurs différentes
  • 3 tomates
  • 2 oignons épluchés
  • deux-trois citrons confits coupés en quatre

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Commencez par laver et essuyer les filets de maquereaux avec du papier absorbant.

Dans un saladier, mélangez le caviar de tomates à l’ail, le concentré de tomates, l’huile d’olive, la coriandre hachée, les gousses d’ail, le sel, le poivre et le paprika. Bien mélanger.

Versez ensuite le jus de citron et l’eau. Mélangez à nouveau.

Badigeonnez chaque filet de marinade …recto-verso … bien généreusement, repliez en formant le poisson. Réservez.

Préchauffez votre four à 210°.

Pendant ce temps, lavez et coupez les deux poivrons en rondelles. Faites de même avec les oignons épluchés et les tomates. Disposez-les au fond de votre plat. Salez, poivrez et arrosez d’un peu d’huile d’olive.

Disposez dessus les filets de poissons. Posez qques quartiers de citrons confits autour des filets de poissons. Enfournez pour une trentaine de minutes. A vous de voir comment vous préférez la cuisson du poisson.

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poisson à la chermoula, cuisine marocaine, maquereaux

 

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Pas de commentaires

  • Reply Lydie 21 août 2014 at 7 h 32 min

    Excellente recette ! Bises

  • Reply Assia 21 août 2014 at 7 h 38 min

    Hmm j’adore le maquereau et quelle bonne idée en charmoula je note:)

  • Reply Croque-tout 21 août 2014 at 7 h 45 min

    Ce plat donne vraiment envie…

  • Reply Syssie 21 août 2014 at 7 h 54 min

    Appétissant en effet , merci pour l’idée.
    Bonne journée

  • Reply Darya 21 août 2014 at 7 h 54 min

    Une très belle recette! J’aime vraiment beaucoup accommoder le poisson avec de belles sauces colorées et parfumées, celle-ci a l’air parfaite !

  • Reply BoopCook 21 août 2014 at 8 h 00 min

    humm ça doit être vraiment excellent !

  • Reply Mapalettegourmande 21 août 2014 at 8 h 12 min

    J’ai passé un mois au Maroc il y a quelques années et je garde un excellent souvenir des sardines à la chermoula grillées et cette idée de le faire avec des maquereaux me plaît énormément car c’est un poisson que j’adore. Belle journée Maryse

  • Reply kaderick 21 août 2014 at 9 h 40 min

    comme ça doit être bon et gouteux !
    bisous ma belle :*

  • Reply Mon tiroir à recettes 21 août 2014 at 10 h 21 min

    Qu’est-ce que ça a l’air bon les maquereaux ainsi préparés, tu me donnes faim !

  • Reply naniskitchen1 21 août 2014 at 10 h 57 min

    comme ce doit être bon dis donc !

  • Reply afaurore 21 août 2014 at 14 h 29 min

    ça donne envie de manger des maquereaux préparés ainsi

  • Reply Lou 21 août 2014 at 17 h 59 min

    Déjà le nom me met en appétit , moi qui adore le maquereau !

  • Reply Messer Gaster 21 août 2014 at 19 h 37 min

    les maqueraux sont pas mes poissons preferés.. mais peut-être que préparés ainsi, je changerais d’avis?

  • Reply Muriel G 21 août 2014 at 20 h 56 min

    J’aime beaucoup le poisson cuisiné, particulièrement le maquereau . cette recette le met bien en valeur, je me la note…

  • Reply Loulou 21 août 2014 at 21 h 41 min

    un plat très appétissant et surtout très aromatique je suppose !!
    bisous

  • Reply Mely 21 août 2014 at 23 h 22 min

    Hum quelle délicieuse assiette bien tentante !
    Bonne fin de soirée, bises.

  • Reply ChezOumHasna 22 août 2014 at 9 h 57 min

    Ton plat me fait bien envie hummm

  • Reply sarah 22 août 2014 at 11 h 44 min

    une merveille ce plat!bisous ma belle

  • Reply Lunesoleil 15 septembre 2014 at 8 h 36 min

    Avec les épices quel délice ce maquereau , merci pour cette recette <3

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