Petits déjeuner

Tresse Briochée aux Pommes

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

Cela fait bien bien longtemps que je n’ai plus fait de brioches … oui, oui, bien avant le Ramadan si je me rappelle bien ! C’est donc avec plaisir que je m’y suis remise, en réalisant une tresse briochée fourrée aux pommes … délicieuse !! Recette trouvée sur le blog de ” Beau à la Bouche … un peu plus que l’Eau à la Bouche .. “.

Il vous faudra pour cette tresse de 6-8 personnes :

* Pour la pâte :

  • 260 g de farine
  • 40 g de sucre roux
  • du sel
  • 1 œuf
  • 55 g de beurre ramolli
  • 110 ml de lait tiède
  • 13 g de levure fraîche boulangère

* Pour la garniture :

  • 4  petites pommes golden ( j’en mettrai cinq petites la prochaine fois ! )
  • Un peu de cassonade
  • 15-20 g de beurre
  • un peu de cannelle

* Badigeonnage :

  • 1 jaune d’œuf + un petit peu de lait

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Faites fondre la levure dans le lait tiède.

Versez la farine, le sucre et le sel. Mélangez. Ajoutez l’œuf. Faites marcher votre robot sur vitesse 2. Versez en filet le mélange lait-levure. Ajoutez ensuite le beurre ramolli.

Laissez travailler le robot jusqu’à obtenir une boule de pâte lisse et homogène ( il se peut que vous deviez ajouter de la farine … mais pas trop !! ). Couvrez et laissez reposer une bonne heure à T° ambiante.

Pendant ce temps, épluchez et coupez en dés les pommes. Faites-les revenir dans le beurre et le sucre dans une poêle, jusqu’à une légère coloration. Saupoudrez d’un peu de cannelle. Mélangez et réservez.

Abaissez ensuite la boule de pâte en un rectangle de 30 sur 38 cm, sur une feuille de papier sulfurisé.

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Marquez les 30 cm de largeur en trois parties égales avec un couteau ( mais sans couper la pâte ). Versez les pommes dans la partie du milieu. Avec un couteau bien aiguisé ou une roulette à pizza, découpez des bandes de pâte d’environ 1 cm de large, légèrement en biais de chaque côté des pommes.

Rabattre ensuite le côté haut et le côté bas du rectangle. Procédez ensuite au tressage.

Faites glisser ensuite la tresse sur une plaque à pâtisserie ( en gardant le papier sulfurisé du dessous ). Couvrez et laissez reposer une heure à T° ambiante.

Préchauffez votre four un quart d’heure avant la fin du temps de repos.

Badigeonnez la tresse du mélange jaune d’oeuf-lait. Parsemez d’un peu d’amandes effilées.

Enfournez entre trente et quarante minutes. Tout dépend de votre four !

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tresse briochée, brioche, boulange

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22 Commentaires

  • Reply Lydie 19 août 2014 at 5 h 40 min

    Magnifique ! Bises

  • Reply Marielle 19 août 2014 at 7 h 06 min

    Belle brioche, à l’heure du petit déjà elle donne envie de croquer dedans! Bonne journée

  • Reply BoopCook 19 août 2014 at 7 h 55 min

    oh lala toi et les brioches…tu m’épates ! ;P

  • Reply natt 19 août 2014 at 8 h 21 min

    tu as bien fait de te remettre à la brioche ta tresse est superbe et bien gourmande
    bonne journée bisous

  • Reply Croque-tout 19 août 2014 at 8 h 41 min

    Belle brioche…je t’en prends un petit bout…non un gros !!!

  • Reply Les Gourmandises de Amela 19 août 2014 at 8 h 43 min

    Délicieuse et très belle brioche Tourya, elle donne envie de la dévorer !!!
    Bises et bon mardi à toi.

  • Reply Assia 19 août 2014 at 8 h 53 min

    Elle est jolie et gourmande:)

  • Reply manueb 19 août 2014 at 10 h 09 min

    avec des pommes ce doit être bonnnnn ! miam

    manue :))

  • Reply solange 19 août 2014 at 11 h 28 min

    Cette brioche me donne envie de si beau matin. Bonne journée, bises.

  • Reply sotis 19 août 2014 at 16 h 20 min

    ohlalal c’est formidable comme brioche, j’adooooore!!! gros bisous ma belle

  • Reply Mely 19 août 2014 at 20 h 48 min

    Depuis le temps que je veux en faire une similaire… La tienne est troooop belle !
    Bonne soirée, bises.

  • Reply Nadji 19 août 2014 at 21 h 42 min

    J’en ai l’eau à la bouche.
    Une magnifique brioche . Bravo!!!!
    A bientôt

  • Reply Rosenoisettes 19 août 2014 at 22 h 00 min

    Ce doit être excellent, et encore plus gourmand si on met de la crème pâtissière dedans :p

  • Reply Muriel G 19 août 2014 at 22 h 32 min

    Une bien jolie brioche tressée avec une garniture originale, j’aime beaucoup l’idée!

  • Reply naniskitchen1 20 août 2014 at 10 h 41 min

    tes photos mettent bien en valeur cette belle brioche ! bisous

  • Reply noviceencuisine 20 août 2014 at 10 h 50 min

    Une sacrée idée de recettes j’approuve totalement!

  • Reply aux fourneaux 20 août 2014 at 12 h 57 min

    Elle est bien gourmande ta tresse briochée, et avec les pommes, un super régal
    Bisous

  • Reply Chris 22 août 2014 at 19 h 18 min

    Un joli délice !

  • Reply FAMOH 29 août 2014 at 12 h 41 min

    Bravo pour ta jolie recette, j’aime beaucoup les pommes et je testerais ta recette in challah.

    • Reply Maryse & Cocotte 31 août 2014 at 10 h 48 min

      Merci Famoh, vous m’en direz des nouvelles ! Bondimanche à vous et merci !

  • Reply Tresse briochée aux pommes | Miss cocotte et ses petits 5 novembre 2014 at 7 h 28 min

    […] recette vient de chez Maryse et cocotte,  que j’ai réalisé quelques jours après  la sortie d’hôpital de ma fille ! Je […]

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