Petits déjeuner, Tartes, Cakes salés

Mauricettes Façon Mini Hamburgers aux Saveurs d’Eté

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

Enfin de retour !! Quel bonheur ! Voilà 1 mois que je n’ai plus rien posté sur mon blog, que je n’ai plus partagé de recettes avec vous chers amis !! Une absence, qui au début était assez volontaire de ma part ( juste le temps de marquer une petite pause ! ), mais qui au fil des jours s’est allongée en partie à cause des  préparatifs  du mariage à mon frère et celui de ma sœur,  qui se sont déroulés à deux semaines d’intervalle.

Mais maintenant que les festivités sont passées, il est temps de me remettre au travail ! Et c’est avec plaisir que je vous propose ces jolies petites mauricettes ( une sorte de pain, poché ensuite dans de l’eau et ensuite cuits au four ) qui feront le bonheur de vos apéros ! Recette trouvée sur le blog ” Une Fleur en Cuisine “.

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Il vous faudra pour une vingtaine de mini mauricettes :

* Pour la pâte :

  • 250 g de farine
  • 75 g d’eau
  • 75 g de lait
  • 20 g de beurre mou
  • 1/2 scht de levure déshydratée
  • sel ( 3 g environ )
  • 1 pincée de sucre

Faites tiédir l’eau et le lait quelques secondes au micro-ondes. Y faire fondre ensuite la levure déshydratée avec un fouet. Bien bien mélanger. Dans le bol de votre pétrin, versez la farine, le sel et le sucre. Mélangez avec une cuillère en bois. Actionnez votre robot sur vitesse 2. Versez le mélange lait-eau-levure. Attendre qu’une boule de pâte se forme et se détache des parois. Ajoutez ensuite le beurre mou. Laissez travailler votre robot ( entre 5 et 10 mn ), jusqu’à obtenir une boule de pâte lisse et souple. La couvrir et laissez reposer à température ambiante si votre cuisine est assez chaude ( comme ce fût le cas aujourd’hui ds ma cuisine … 29° ! Rien que ça ! ). Sinon, préchauffez votre four à 35°, éteignez-le ensuite et y entreposer votre pâton pendant 1 bonne heure ou jusqu’à ce que la pâte double de volume. Ensuite, lorsque la pâte a bien levé, en vous aidant d’une balance, prélevez des boules de pâte pesant chacune 18 à 20 g ( pas plus ).

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* Pour le pochage :

  • 1/2 l d’eau
  • 2 c à c de sel
  • 40 g de bicarbonate de soude

Préchauffez votre four à 180°.

Dans une casserole ou un faitout, préparez le bain pour pocher les boules de pâte. Faites bouillir l’eau avec le sel et le bicarbonate. Diminuez ensuite le feu, et pocher vos petites boules de pâtes, cinq par cinq. Les égoutter et les disposer sur une plaque  recouverte de papier sulfurisé.

* Pour la dorure :

  • 1 jaune d’œuf mélangé à un tout petit peu de lait
  • graines de sésame

Les dorer au pinceau avec le mélange jaune-lait. Saupoudrez de graines de sésame et enfournez pour environ une vingtaine de minutes. Mais tout dépend de votre four … à vous de surveiller !!

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* Pour la garniture :

  • 200 g de mozzarella ( j’ai utilisé de la mozzarella vendu sous forme rectangulaire de 400 g, pour avoir de jolies formes rondes et avoir un minimum de gaspillage )
  • du pesto
  • des tomates
  • des feuilles de roquette

Lorsque vos mauricettes sont cuites, les disposez sur une grille jusqu’à complet refroidissement. Les couper ensuite en deux. Tartinez la base des mauricettes avec un peu de pesto. Disposez dessus une rondelle de tomate, par dessus une rondelle de mozzarella ( coupée avec un petit emporte pièce de la taille de la mauricette ), et enfin, quelques feuilles de roquette. Terminez en posant le chapeau sur le dessus et faites tenir le tout avec un pic.

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Et voilà !!

 mauricettesapéroalsaceramadan,ftourpain poché

 

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64 Commentaires

  • Reply Oumkadia 11 juin 2014 at 0 h 18 min

    Ils ont trop la classe ces mini hamburgers!!! Je mets ta recette de côté pour le ramadan qui approcha a grands pas inchAllah !!! Bonne nuit bzx!

  • Reply ChezOumHasna 11 juin 2014 at 1 h 59 min

    As,Salam aleyki
    très très heureuse de,te relire qui,plus,est avec une,superbe,recette et de magnifiques photos comme toujours Masha Allah.
    Félicitations pour ces heureux événements
    (moi,qui,croyait que tu étais,partie,participe au meilleur pâtissier sur m6,mdrrrr il,men fau,peu,je,sais)) )
    en tt cas tes articles mont bien manque))
    bises

    • Reply Maryse & Cocotte 12 juin 2014 at 10 h 27 min

      Hihi, non non … juste un peu occupée ces derniers jours avec les mariages ! Si j’avais assister à quelle émission que ce soit … je l’aurais crier sur les toits crois-moi ! Bonne journée !!

  • Reply grazi 11 juin 2014 at 5 h 09 min

    tu reviens en toute beauté : tes mauricettes sont superbes!!!!

  • Reply ingridlolibox 11 juin 2014 at 5 h 55 min

    Rebienvenue ! 😉 oui c’est grand classe ces mini hamburgers !!! j’adore.
    Bizoux

  • Reply Dominique 11 juin 2014 at 6 h 04 min

    Enfin de retour chère Tourya, cela commençait à manquer vos bonnes recettes ! Avec les températures actuelles le four est en mode vacances mais cette recette de mauricettes me tente bien. Elles sont vraiment réussies. Amitiés et bonne journée

    • Reply Maryse & Cocotte 12 juin 2014 at 10 h 26 min

      Je vous remercie Dominique. Et je tenais à m’excuser de ne pas avoir répondu à votre message d’il y a qques jours ! Je vous souhaite une belle journée !!

  • Reply Gaborit 11 juin 2014 at 6 h 22 min

    Magnifiques ces Mauricettes, pour une soirée cocktail cela peut être très sympa!

  • Reply samia 11 juin 2014 at 6 h 24 min

    bon retour à toi, félicitation aux jeunes mariés, et merci de nous régaler avec ces mini hamburger.
    bizou

  • Reply Lydie 11 juin 2014 at 6 h 29 min

    Contente de te retrouver ! Bises

  • Reply La cuillère aux mille délices 11 juin 2014 at 6 h 59 min

    Contente de te revoir parmis nous 🙂 ta petite recette est très jolie et appelle les papilles 🙂 bonne journée

  • Reply caty49 11 juin 2014 at 7 h 18 min

    des que j’ai vu ton post j’ai accouru tres ravie de te revoir parmis nous avec une super recete en plus bizzz

  • Reply manueb 11 juin 2014 at 7 h 40 min

    tu reviens avec de délicieux mini burgers.. miamm
    bravo ils sont super appétissants..

    manue :))

  • Reply la santé naturellement 11 juin 2014 at 8 h 04 min

    J’en prendrais bien une

  • Reply Isma 11 juin 2014 at 8 h 32 min

    Quel plaisir de te relire avec cette jolie recette très appétissante ! Mabrouk pour les mariages, je leur souhaite plein de bonheur…

  • Reply CopinesCuisine 11 juin 2014 at 8 h 38 min

    Elles sont magnifiques et pile entre mauricettes et hamburgers !

  • Reply naniskitchen1 11 juin 2014 at 8 h 44 min

    ravie de te relire ! une bien belle recette que tu mous apportes en pus ! bisous

  • Reply missawsina 11 juin 2014 at 8 h 45 min

    Essalem aleikoum, bon retour!
    Tes recettes commencaient vraiment a me manquer surtout la boulange. Allah yessakher pour ton frere et ta soeur.
    Bizz

  • Reply leila 11 juin 2014 at 8 h 56 min

    Ahlan wa sahlan, tu m avais manquée! Ca veut dire quoi pocher la pate? Puis je le faire sans bicarbonate de soude? Merci, bizzzzz

    • Reply Maryse & Cocotte 12 juin 2014 at 10 h 20 min

      Salam Leila, poché la pâte est le fait de la plonger qques secondes dans de l’eau. Pour le bicarbonate, je ne pense pas que ça soit indispensable, mais si tu peux en avoir … c’est mieux !!Bonne journée !!

  • Reply Anne 11 juin 2014 at 9 h 59 min

    Qu’est ce que tu as pensé des mauricettes ? j’ai trouvé ça un peu trop dense quand j’ai essayé. Du coup, ta présentation mini est certainement plus adaptée. En plus c’est très mignon !

    • Reply Maryse & Cocotte 12 juin 2014 at 10 h 18 min

      Bonjour Anne, pour ce qui est de la texture, je l’ai trouvé parfaite. Moelleuse comme du pain, rien à voir avec ce qu’on nous propose en gdes surfaces ou autre ! Bonne journée !!

  • Reply Maryam Rose 11 juin 2014 at 10 h 09 min

    j’adore les mauricettes ! ta version “mini” est superbe ! et c’est une bonne idée merci pour le partage ,bonne journée !

  • Reply catherinempr 11 juin 2014 at 10 h 11 min

    Alors ça y est, tu es de retour? On passe à table alors!

  • Reply DAKIR 11 juin 2014 at 10 h 17 min

    Bon retour chère amie et mabrouk pour les mariés inchallah plein de bonheur. il y a qq jours Choumicha a eu la même idée, merci pour le partage pour moi ça sera pour Ramadan!

  • Reply Le tartiton 11 juin 2014 at 11 h 07 min

    On a envie de croquer dedans !!

  • Reply Made in cooking (@Madeincooking) 11 juin 2014 at 11 h 30 min

    Quel retour en force ma belle ! J’adore, j’ai une amie qui m’a donné la recette. Il faut vraiment que j’essaye. Félicitations aux jeunes mariés ! Bisous Tourya !

  • Reply reinefeuille 11 juin 2014 at 11 h 35 min

    C’est vraiment tres joli, j’adore !

  • Reply sarah 11 juin 2014 at 12 h 00 min

    je suis heureuse de te relire et ravie que ton absence soit du qu’à du bonheur!toutes mes félicitations pour les jeunes mariés!et tes mauricettes….justes à tomber!une superbes idée!bisousssss

  • Reply MaPalettegourmande 11 juin 2014 at 14 h 00 min

    Un vrai plaisir de te retrouver et un retour en fanfare pour les papilles et pour les yeux avec ces mini-hamburgers aussi adorables qu’appétissants! très jolies photos au passage comme d’habitude:-)
    Au plaisir de te lire à nouveau très vite.
    Marlène

  • Reply cook and goûte 11 juin 2014 at 14 h 34 min

    Ravie pour ton retour et félicitation pour ton frère et ta soeur je sais que c’est beaucoup de travail un mariage…..En tout cas tu nous reviens avec une jolie recette que je mets de côté pour les prochain jours, bise et belle journée à toi!

  • Reply Nat 11 juin 2014 at 15 h 02 min

    Très sympas ces petites bouchées pour l’apéritif. Elles sont jolies et appétissantes. Bonne journée, bises

  • Reply lynda 11 juin 2014 at 15 h 20 min

    bon retour chez toi ma chere , ils sont mimi ces mini hamburgers bien moelleux !!! ça donne envie 😉
    bonne journée bizz

  • Reply sotis 11 juin 2014 at 15 h 56 min

    trop mimi tes burger, je m’inscrit pour le prochain apéro!!! gros bisous

  • Reply salima 11 juin 2014 at 19 h 10 min

    idéal pour le ramadan avec une bonne chorba ! bon retour parmi nous !

  • Reply Loulou 11 juin 2014 at 21 h 49 min

    coucou !!
    ils sont mignons ces mini burgers !
    est-ce que tu fais lever les boules avant des les pocher ou non ?
    bisous

    • Reply Maryse & Cocotte 12 juin 2014 at 0 h 03 min

      Merci Loulou, lorsque ta pâte est prête, tu la laisses lever une bonne heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume. Avec cette chaleur, c’est pas très compliqué !! Bonne nuit !

  • Reply Oumleïla 11 juin 2014 at 21 h 53 min

    salam aleykoum ma belle, ravie de te relire! macha’Allah pour ton frère et ta soeur Allah ikamel bi kheir!
    superbes ces mini sandwichs! ils sont tous parfaits tbalk Allah 3lik! allez je me sers!

  • Reply Muriel G 11 juin 2014 at 22 h 35 min

    A la fois beau et bon tes petits hamburgers…Divins à l’apéro!
    http://petitesmarmites.com/

  • Reply noviceencusine 12 juin 2014 at 9 h 54 min

    Tes photos sont juste magnifiques! quand je vois ça je veux juste m’attabler!!!!

  • Reply Maelle 12 juin 2014 at 10 h 10 min

    Alors là, je craque totalement… c’est tellement mignon =)

  • Reply martine 12 juin 2014 at 17 h 59 min

    Ils sont trop mignons, on a vraiment envie d’y croquer. Bravo.

  • Reply Assia 12 juin 2014 at 18 h 19 min

    Ils sont super mimi tes hamburger:)

  • Reply kaderick 13 juin 2014 at 0 h 43 min

    Bon retour parmi nous, heureuse de te retrouver ! Moi aussi j’ai fait une pause et depuis j’ai du al a reprendre le rythme … bravo tes mauricettes sont superbes ! Des bisous ma belle :*

  • Reply blog aux fourneaux 13 juin 2014 at 9 h 51 min

    Contente de te retrouver Maryse, je pensai que tu étais en plein préparatif du ramadan ! en tout tu nous reviens avec une superbe recette, quelle bonne idée ces mauricettes burger, j’adore !!!

  • Reply gingembre & chocolat 13 juin 2014 at 19 h 22 min

    géniallllllllllllllllllllllllll ta recette !!!!!!! en fait je n’y avait même pas pensé des hamburgers estival : j’adooooooore et je note 🙂
    gros bisous

  • Reply Céline 17 juin 2014 at 17 h 11 min

    Merci pour la recette. C’est une super idée ! bravo

  • Reply Floriane 27 juin 2014 at 7 h 58 min

    Je connais bien ces petits pains, typiques d’Alsace et garnis de plein de choses…en version minis c’est sympa aussi

    bonne journée

  • Reply Sam Mijote 1 juillet 2014 at 12 h 13 min

    C’est vraiment tout mimi 🙂 bravo encore pour les photos qui sont toujours aussi magnifique !

  • Reply Aurelie Hersant 12 septembre 2014 at 5 h 14 min

    BONJOUR peu t on les faire la veille au soir pour le lendemain midi?

    • Reply Maryse & Cocotte 17 septembre 2014 at 0 h 17 min

      Bonsoir Aurélie, désolée de ne répondre que maintenant. Je vous conseille de les faire la vaille et ensuite de les congeler, pour les décongeler deux heures avant de les garnir. Ou alors de les ranger ds une boîte et de les réfrigérer ensuite … ça devrait le faire aussi ! Bonne nuit !!

  • Reply OumAmatullah 23 mars 2016 at 14 h 53 min

    Salam ‘aleykoum! J’aimerai bien tester votre recette pour le buffet de mariage d’une amie. Pensez-vous que je pourrai les préparer 1 semaine à l’avance et les conserver ouverts ou fermés au congélateur ?
    BarakaAllah oufikoum, et merci pour toutes ces recettes dont je prends plaisir à les reproduire macha Allah !

    • Reply maryseetcocotte 23 mars 2016 at 18 h 58 min

      Alaïkoum salam, oui oui vous pouvez tout à fait les congeler. C’est ce que j’avais fait au mariage de ma soeur. À décongeler le jour même si pssible. Bien sûr … non fourré

  • Reply soraya 17 juin 2016 at 8 h 31 min

    Salam arleykoum est ce que je suis obligé de faire l’étape eau bicarbonate?
    Ta recette est super merci.

    • Reply maryseetcocotte 17 juin 2016 at 11 h 48 min

      Alaïkoum salam, oui, sans ça, ça ne sera pas des mauricettes.

  • Reply Sarah 2 septembre 2016 at 22 h 26 min

    Salem arleykoum est il obligé de poché les boules ? Ou je peut y cuir directement au four? Barakallah oufik

    • Reply maryseetcocotte 2 septembre 2016 at 23 h 00 min

      Alaïkoum salam, oui pour les mauricettes, il est impératif de les pocher au risque de ne pas avoir le même résultat à la cuisson. Bonne soirée.

  • Reply lily 24 novembre 2016 at 21 h 21 min

    Bonsoir Maryse et Cocotte, je vais tester la pâte de ces mini burgers demain pourrais- tu me dire combien de temps les pocher stp ?
    Merce!

    • Reply maryseetcocotte 24 novembre 2016 at 22 h 11 min

      Bonsoir Lily,
      vraiment pas longtemps, l’histoire de qques secondes, entre dix et quinze recto-verso. Merci pour ta visite, bonne soirée !

  • Reply Marianne 4 juin 2018 at 15 h 24 min

    Bonjour !
    Merci pour cette superbe recette 🙂
    J’en ai fait une première fois pour des petits sandwichs au thon et là j’en refais que je vais former en bagels !
    J’adore votre blog et votre page Insta 🙂
    Marianne

    • Reply maryseetcocotte 21 juin 2018 at 23 h 39 min

      Merci pour votre retour Marianne, c’est vraiment très très gentil 🙂

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