Gâteaux

Cake au Citron de P. Hermé

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

Ça fait bien longtemps que je n’ai pas fait de cake ! Et bien entendu, c’est au citron que j’ai voulu le parfumer, d’autant plus pour tester celui de P. Hermé. Il y a un peu plus d’un an, j’avais fait celui de C. Felder … et franchement … j’ai préféré celui de ce dernier. Non pas que celui de P. Hermé ne soit pas bon, au contraire, mais celui de C. Felder est plus parfumé au niveau citron et à une texture un peu plus mousseuse … je ne sais pas si je me fais bien comprendre ! Mais ne vous arrêtez pas à mon avis, n’hésitez surtout pas à le réaliser … il est très bon ! Recette trouvée chez ” Concert de Casseroles “.

Il vous faudra pour un cake de 26 cm de longueur et un plus petit d’environ 15 cm :

* Pour la pâte à cake :

  • 375 g de farine t 45
  • 3/4 de c à c de levure chimique ( pour moi : un demi sachet )
  • les zestes de 3 citrons bio
  • 400 g de sucre … oui oui ( pour moi 250 g )
  • 6 œufs moyens ( pour moi 5 )
  • 190 g de crème liquide
  • 135 g de beurre fondu refroidi
  • 1 pincée de sel

* Pour le sirop d’imbibage :

  • 150 g d’eau
  • 65 g de sucre
  • 3 c à s de jus de citron

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Prélevez les zestes des citrons. Les placer dans un saladier avec le sucre. Bien bien mélanger pour que le sucre s’imprègne du goût des citrons. Laissez 10 mn. Préchauffez votre four à 160 °. Préparez vos moules en les beurrant s’ils ne sont pas en silicone. Réservez.

Versez les œufs sur le sucre citronné et battre pendant 5 mn, jusqu’à obtenir un appareil mousseux. Ajoutez la crème et le sel. Bien battre. Incorporez ensuite la farine tamisée mélangée à la levure en trois fois, en mélangeant bien entre chaque ajout.

Versez lentement le beurre fondu et refroidi tout en mélangeant avec le batteur.

Remplir au trois quart vos moules de la pâte à cake. Enfournez entre quarante et cinquante minutes ( tout dépend des fours !! ).

Pendant la cuisson des cakes, préparez le sirop en portant à ébullition l’eau et le sucre, le temps que celui-ci soit complètement fondu. Laissez refroidir et versez ensuite les 3 c à s de jus de citron.

Lorsque vos cakes sont cuits, les démoulez sur une grille, elle-même posée sur une grande assiette. Piquez les cakes avec un pic à brochettes et versez le sirop sur le dessus des cakes. Laissez-les ensuite complètement refroidir.

Note : en ce qui me concerne, je ne verserai plus le sirop sur le cake. Vu que le sirop n’est pas assez épais, mais plutôt liquide, au lieu de rendre le cake plus moelleux, il l’a plus mouillé qu’autre chose. Mais encore une fois … ça n’est que mon avis !

mARYSE

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 cake au citron, gâteau, cake, goûter, dessert, Pierre Hermé

 

 

 

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39 Commentaires

  • Reply umm Hudhayfa 29 avril 2014 at 5 h 58 min

    Bah écoute oui je prendrai bien une part.
    Jolie cakr bien haut. Bisous

  • Reply BoopCook 29 avril 2014 at 7 h 48 min

    il est parfait ! il a l’air vraiment trop trop bon =P

  • Reply sophie 29 avril 2014 at 8 h 11 min

    il à l’air juste parfait

  • Reply manueb 29 avril 2014 at 8 h 35 min

    superbe cake que je n’ai pas encore fait, il a l’air si bonnnn !!

    biz
    manue :))

  • Reply Maryam Rose 29 avril 2014 at 8 h 38 min

    Il est superbe !

  • Reply la santé naturellement 29 avril 2014 at 9 h 29 min

    un de mes gâteaux préférés !!

  • Reply afaurore 29 avril 2014 at 9 h 34 min

    quoi de meilleur qu’au citron???

  • Reply Maelle 29 avril 2014 at 10 h 13 min

    Oh ! Il a l’air délicieux ce cake au citron ! A l’heure du goûter ça doit être un pure merveille =) bisous

    • Reply Maryse & Cocotte 29 avril 2014 at 14 h 02 min

      Accompagné d’une tasse de verveine … c’est parfait. Merci à toi !

  • Reply Lydie 29 avril 2014 at 11 h 51 min

    Gourmand…. Bises 😉

  • Reply Les Gourmandises de Amela 29 avril 2014 at 11 h 52 min

    Pour l’avoir déjà réalisé et goûter c’est un délicieux cake que j’ai bien aimé. Tes photos sont très belles Tourya, j’aime beaucoup 🙂
    Bises à bientôt.

    • Reply Maryse & Cocotte 29 avril 2014 at 14 h 01 min

      Merci beaucoup Amela, ravie que mes photos te plaisent !!

  • Reply sotis 29 avril 2014 at 13 h 10 min

    pour moi aussi une petite part pour accompagner mon thé, il est superbe ce cake!!!! gros bisous ma belle

  • Reply Virginie 83 29 avril 2014 at 13 h 55 min

    Humm ! Qu’est-ce que j’aime le cake au citron ;-p Tes photos sont toujours aussi belles ,j’aimerai être aussi douée .

  • Reply Joséphine 29 avril 2014 at 14 h 49 min

    j’aime beaucoup les cakes au citron et la texture du tien est trés moelleuses ,je le gouterai volontier 🙂 bisous et bonne journée

  • Reply Titeratatouille 29 avril 2014 at 14 h 53 min

    Très bon cake!

  • Reply naniskitchen1 29 avril 2014 at 16 h 46 min

    encore une merveille que tu nous proposes !

  • Reply mes petites lubies 29 avril 2014 at 17 h 19 min

    gourmande que je suis j’en prendrai bien une petite part !!! merci ! bise

  • Reply Assia 29 avril 2014 at 17 h 36 min

    Une belle tranche ne sera pas de refus miam:)Belle soirée

  • Reply sonia 29 avril 2014 at 19 h 45 min

    Merci ; il a l’air délicieux je compte le réaliser le week-end ;et je vous donnerai des nouvelles .merci encore.

  • Reply fimère 29 avril 2014 at 20 h 05 min

    il doit être bien parfumé j’adore tout ce qui est citron
    bonne soirée

  • Reply christèle 29 avril 2014 at 21 h 25 min

    hummmmmm je prendrais volontiers une part tout de suite
    bonne soirée
    bises

  • Reply Loulou 29 avril 2014 at 22 h 34 min

    rhooo le beau cake !!!
    bizzzz

  • Reply salima 29 avril 2014 at 22 h 43 min

    au citron je ne dis pas non !!!!! bises

  • Reply cook and goûte 30 avril 2014 at 16 h 22 min

    Il est magnifiquement bien réussie en plus au citron c’est parfait pour moi, j’adore, belle fin de journée à toi!

  • Reply Niniss 5 mai 2014 at 22 h 29 min

    Maa shaa Allah il à l’air mega supra terriblement délicieux, il faut absolument que je le teste, mais certainement pas avec 400 gr de sucre psychologiquement je ne pourrai pas lol, bravo ma belle et comme d’habitude tes photos sont très jolies 😉

  • Reply Elysa T. 24 août 2014 at 12 h 39 min

    J adore ce genre de recette très légère

    Ne pouvant pas tout manger pour cause santé.

  • Reply Ana 27 décembre 2015 at 9 h 37 min

    Il est parfait ce cake, merci Maryse

  • Reply Catherine 26 février 2018 at 10 h 11 min

    et donc qu’est-ce que vous faites du sirop si vous ne le versez plus sur le gâteau ?
    merci de votre réponse, cordialement.

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