Petits déjeuner

Pain au Beurre

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Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

Comme pour l’histoire du pain à la farine d’épeautre, j’ai trouvé cette recette de pain au beurre dans un vieux magazine qui date d’il y a quelques mois. Pain au beurre … je dirai plutôt une bonne brioche à la mie filante et au bon goût de beurre, parfaite pour un bon petit dèj dominical. Testez-la et vous saurez de quoi je parle.

Il vous faudra pour ce pain au beurre:

  • 150 g de beurre demi-sel
  • 1 œuf + 1 jaune
  • 5 cl de lait ( j’ai rajouté entre 5 cl de lait en plus )
  • 5 cl d’eau
  • 500 g de farine
  • 15 g de levure boulangère fraîche
  • 2 c à c de sucre en poudre ( pour moi : 50 g )
  • 1 c à c de sel

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Dans une petite casserole, faites fondre le beurre en petits dés dans le lait et dans 5 cl de d’eau. Dans un bol, battre l’œuf en omelette.

Dans le bol de votre pétrin, assemblez la farine, la levure et le sucre. Faites un puits au centre, versez le contenu de la casserole ( eau-lait-beurre ). Versez le sel et ajoutez l’œuf battu. Faites marcher votre pétrin ( environ 5 mn ) jusqu’à obtenir une boule de pâte bien homogène et lisse.

Couvrez d’un linge et laissez reposer une bonne heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume près d’une source de chaleur.

Après ce temps de pause, dégazez votre pâte. La peser et la diviser en trois parts égales. Formez de longs boudins d’un diamètre d’environ 2 cm et d’une longueur d’environ 30 cm. Confectionnez une tresse, la posez sur une plaque recouverte d’une toile silpat ou de papier sulfurisé. Et laissez reposer 45 mn couverte d’un linge.

Au bout de trente minutes, préchauffez votre four à 180°. 10 mn après, badigeonnez votre tresse du jaune restant mélangé à un tout petit peu de lait.

Enfournez pour une quarantaine de minutes environ ( tout dépend de votre four ! ).

Lorsqu’elle est cuite, posez-la sur une grille jusqu’au complet refroidissement.

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36 Commentaires

  • Reply khadija 21 avril 2014 at 6 h 16 min

    magnifique elle est juste a tomber bsahtekk !!

  • Reply Lydie 21 avril 2014 at 6 h 52 min

    Très gourmand !! Bises

  • Reply catherinecuisine 21 avril 2014 at 7 h 19 min

    Encore une autre merveille, merci! Il a l’air délicieux ce pain!

  • Reply BoopCook 21 avril 2014 at 7 h 56 min

    ooohhh qu’il a l’air troooop BON ! Une mie parfaitement filante, super moelleux j’adore j’adore j’adore !

  • Reply yumelise 21 avril 2014 at 8 h 16 min

    Quelle mie filante !!!!

  • Reply la santé naturellement 21 avril 2014 at 9 h 04 min

    Elle donne envie !!

  • Reply Marielle 21 avril 2014 at 9 h 07 min

    Belle brioche qui donne envie

  • Reply Cooking Julia 21 avril 2014 at 9 h 32 min

    Il est magnifique ce pain brioche ! Je crois que je vais me laisser tenter !

  • Reply Nadji 21 avril 2014 at 9 h 36 min

    A baver devant son écran. La mie est superbe.
    On devrait s’ouvrir une boulangerie toi et moi.
    A très bientôt

  • Reply Sweet Food 21 avril 2014 at 10 h 08 min

    J’aime trop les brioche et la tienne à l’air à tomber !!

  • Reply Assia 21 avril 2014 at 10 h 26 min

    Humm j’imagine l’odeur dégagée de ce pain brioché miam:)

  • Reply naniskitchen1 21 avril 2014 at 11 h 04 min

    ohlala quelle mie sublime ! bises

  • Reply Anne 21 avril 2014 at 11 h 24 min

    Comme toujours question boulange, tu assures !!

  • Reply sophie 21 avril 2014 at 13 h 09 min

    oh que ça à l’air bon !!!
    j’adore

  • Reply cook and goûte 21 avril 2014 at 13 h 11 min

    Je fonds littéralement devant tes photos je ne fais pas souvent de boulange mon pétrin est tombé en panne il y a quelques temps et pétrir à la main c’est long et fatiguant donc en tout cas ton pain est terrible, bise et belle journée à toi!

  • Reply LadyMilonguera 21 avril 2014 at 15 h 46 min

    Ils me plaisent terriblement ces petits pains !

  • Reply Miamana 21 avril 2014 at 18 h 46 min

    Il est sublime ce pain mais… 450g de beurre+le lait+ l’eau pour 500g de farine cela me semble beaucoup…. Non? Bisous!

    • Reply Maryse & Cocotte 21 avril 2014 at 19 h 35 min

      Non non, il n’y a pas 450 g de beurre … ” Juste ” 150 g Miamana. Merci pour ta visite !

  • Reply fimère 21 avril 2014 at 22 h 27 min

    superbe brioche bravo
    bonne soirée

  • Reply maelle 21 avril 2014 at 22 h 32 min

    Cette brioche a l’air délicieuse et avec une bonne confiture maison ça doit être un régal :-). Bisous

  • Reply yasminamaache 22 avril 2014 at 9 h 41 min

    humm on dirait bien que je vient de trouver ce qui va ns régaler pr le goûter aujourd’hui!!merci!biz

  • Reply sotis 22 avril 2014 at 13 h 40 min

    magnifiques tes pains, encore une recette sur ma liste!!! gros bisous ma belle

  • Reply martine 22 avril 2014 at 14 h 21 min

    Juste de regarder la mie de cette belle brioche ou pain que j’ai envie d’un morceau. Gourmande à souhait.

  • Reply kaderick 22 avril 2014 at 14 h 46 min

    rien qu’a voir la mie on sait qu’on va se régaler !
    je vais essayer d’adapter ta recette à la MAP 🙂
    bisous ma belle ;*

  • Reply Yasminenass 22 avril 2014 at 20 h 50 min

    C’est clair que la mie est splendide.

  • Reply sarah 23 avril 2014 at 22 h 42 min

    j’aime ce genre de pain bien brioché…hummmm!un très beau pain!

  • Reply cuisineaubeurresale 27 avril 2014 at 23 h 00 min

    J’adooooore cette mie filante ! ! ! Je vais essayer rapidement cette recette et j’espère avoir le même résultat…

  • Reply oumzakino 29 avril 2014 at 19 h 20 min

    salam alaykoum
    ca ma l’air bien bon miam !!
    bsahtkom biz

  • Reply lesrecettesdeflo.over-blog.com 7 mai 2014 at 18 h 39 min

    Superbe recette, je viens de la réaliser les photos sont sur mon blog: lesrecettesdeflo.over-blog.com.
    Merci……

  • Reply jackie. 15 mai 2014 at 14 h 00 min

    Magnifique tout simplement

  • Reply sautrin 18 juillet 2014 at 7 h 58 min

    Bjr moi je voudrai bien mes jai ps de balance ni de verrede mesure alors comment faires pr le beurres leau le lait merci car jai tres envie de faire

  • Reply Brioche au beurre | misscocotteetsespetits 20 juillet 2014 at 2 h 06 min

    […] bien déguster les brioches les jours ou je ne bosse pas, donc quand j’ai vu celle de Maryse et cocotte, bah hop au fourneaux !! J’ai préparer ma brioche au thermomix, mais je copie colle la […]

  • Reply Marielle 17 octobre 2015 at 16 h 55 min

    Je l’ai enfin testé ce pain au beurre mais la mie est moins filante que la tienne , cela vient de quoi?
    Toutefois ma fille m’a dit qu’elle était très bonne
    Merci encore pour cette recette que je garde en mémoire pour faire encore mieux la prochaine fois
    Bon week- end
    Marielle
    Espiègle gourmand.canalblog.com

  • Reply Pain au beurre façon brioche tressée - Kaderick en Kuizinn 15 mai 2016 at 18 h 21 min

    […] Source de la recette : Maryse du blog Maryse et cocotte […]

  • Reply Maicha 8 août 2016 at 6 h 35 min

    Bonjour j’ai une question, le mélange eau/lait/beurre faut il laisser refroidir avant d’ajouter à la farine qui est dans le bol ou dois je le verser chaud? Et pour la levure boulanger si on a que de la levure en sachet il faut combien de sachets? Et pour finir, le linge avec lequel on couvre doit il etre sec ou humide? Merci beaucoup bisous

    • Reply maryseetcocotte 8 août 2016 at 23 h 36 min

      Bonsoir Maicha, non ne pas laisser refroidir le mélange eau, lait, levure qui en même temps ne doit pas être chaud … tout juste tiédi, sinon la levure brûlerait et n’apportera aucun effet à la brioche. Oui pour de la levure en sachet mais laquelle ? chimique ou déshydratée ? Pour le linge sec ou humide c’est comme vous voulez, à part si c’est bien indiqué dans la recette, mon linge est sec.
      Merci à vous pour votre visite, et tenez moi au courant pour le résultat. Bonne nuit 😉

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