Desserts & Gourmandises, Tartes sucrées

Cheese Cake aux pommes & son Caramel Beurre Salé

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

J’avais envie d’un Cheese Cake bien dense et bien crémeux … et surtout parce que j’avais un pot de Philadelphia qui traînait depuis un certain temps dans mon frigo. Vous me connaissez maintenant, j’ai demande à Google de me sortir une belle recette de ce délicieux dessert. J’en ai trouvé plusieurs, mais me suis arrêtée sur celle de ” Aletr Gusto ” ( qui soit dit en passant est un magnifique blog ! ). J’y ai rajouté quelques pommes poêlées, le tout accompagné de mon caramel au beurre salé … et voilà le résultat … délicieusement gourmand ! Essayer … c’est l’adopter !

Il vous faudra pour un cheese cake de 18 cm de diamètre :

* Pour la base biscuitée :

  • 180 g de spéculoos
  • 85 g de beurre fondu

Commencez par préparez votre moule, en chemisant le fond de celui-ci d’un papier sulfurisé ( uniquement le fond ).

Émiettez vos biscuit, soit avec un rouleau, ou pour faire plus vite avec un petit robot à deux lames.

Versez le tout dans un saladier, ajoutez votre beurre fondu et mélangez bien le tout.

Déposez ce mélange au fond de votre moule, et tassez avec le dos d’une cuillère de sorte à bien égaliser la surface. Réservez au frais.

IMG_5335-001

* Pour l’appareil à Cheese Cake :

  • 6 petits suisses ( à 10 % de MG … pour plus de crémeux ! )
  • 180 g de Philadelphia
  • 80 ml de crème liquide
  • 80 g de sucre
  • 1 c à s de farine
  • 1 c à c d’extrait de vanille ( pas mis )
  • 2 œufs

Préchauffez votre four à 160°.

Dans un saladier, bien mélanger le Philadelphia avec le sucre. Ajoutez l’extrait de vanille et la farine.

Ajoutez la crème et les petits suisses un à un , en mélangeant bien entre chaque ajout.

Incorporez les œufs un à un. Bien les incorporer avant d’ajouter le suivant.

Si vous mélangez avec un fouet, vous risquez d’incorporer de l’air dans l’appareil, ce qui aura pour effet de craqueler la surface de cheese cake pendant sa cuisson. Utilisez une maryse ( spatule ).

Versez votre crème dans le moule. Enfournez et cuire 10 mn à 160°. Puis baissez le four à 140°, et continuez la cuisson pendant encore 25 mn ( bien sûr, les températures sont données à titre d’indication. Tout dépend de votre four ! ).

Le cheese cake est cuit lorsque le centre de la tarte est tremblotant, et aussi lorsque vous touchez avec un doigt, vous sentez que la crème est ferme.

Laisse z refroidir la tarte une demie heure dans le four éteint, porte entrouverte. Ensuite la sortir et laissez refroidir complètement à température ambiante, avant de la réfrigérer au minimum 12 h, et le mieux 24 h. A vous de voir si vous en êtes capable. Moi, je l’ai été !

IMG_5366-001

img_5283-001

* Pour les pommes :

  • 2 pommes
  • un peu de cassonade
  • un peu de beurre

Je n’ai pas les quantités exactes pour le beurre et le sucre, mais ce sont de petites quantités qui ne dépassent pas les 50g.

Le cheese est prêt, préparez vos pommes.

Épluchez-les. Les couper en lamelles ( pas trop fines ). Les disposer dans une poêle, saupoudrez de cassonade, ajoutez un peu de beurre, et laissez le tout un peu cuire. Retournez vos lamelles de pommes sur l’autre face. Retirez-les lorsqu’elles auront cuit.

Disposez vos lamelles de pommes sur votre cheese cake et arrosez généreusement de caramel au beurre salé, dont vous trouverez la recette ici.

En vous souhaitant une dégustation gourmande !

IMG_5388-001

IMG_5395-001

IMG_5421-001

cheese cake, pommes, caramel beurre salé, dessert, new york, goûter

Vous aimerez aussi ...

77 Commentaires

  • Reply sarah 16 mars 2014 at 8 h 22 min

    oh oui… dégoulinant de plaisir comme tu le dis…un pur régal ce cheesecake!bisousssssss

  • Reply farah 16 mars 2014 at 8 h 36 min

    un duo à tomber par terre 🙂 j’adore
    bisous

  • Reply yumelise 16 mars 2014 at 8 h 43 min

    il est superbe et je suis sure délicieux !

  • Reply chrystel56 16 mars 2014 at 9 h 10 min

    Non seulement tes photos sont sublimes mais le gâteau est divinement bon et gourmand. Bravo
    Bon dimanche
    Chrys

  • Reply caty49 16 mars 2014 at 9 h 35 min

    deja ton moelleux aux pommes est un regal j’imagine bien celui ci un delice je le note bizzz

  • Reply nidaflower 16 mars 2014 at 10 h 06 min

    une association terriblement gourmande et des photos très jolies
    bisous et bon dimanche

  • Reply Rosenoisettes 16 mars 2014 at 10 h 07 min

    C’est très gourmand !
    Surtout ces pommes avec ce caramel dessus… yumm

  • Reply Entre Epices et Macarons 16 mars 2014 at 10 h 11 min

    Je n’ai jamais tester de cheesecakes il fait vraiment que je me lance ! Le tiens est magnifique ma sha Allah !!
    Bisous

  • Reply shawanna 16 mars 2014 at 10 h 24 min

    terriblement Gourmand j’ai jamais fait de cheescake avec cuisson et je suis tenté par le tiens !
    miammm!

  • Reply oum Hasna 16 mars 2014 at 10 h 35 min

    Oh qu’il,est beau…..

    et les photos sont magnifiques

    merci

  • Reply khadija 16 mars 2014 at 10 h 56 min

    OMG je bave je vais bannir ton blog pendant ramadan
    m’en veux pas ma belle mais je bave trop et j’ai pas envie de ratrapper
    comme disent mes jeunes frères et sœurs tu es une killeuse en dessert !!!
    bsahtek o Rahtek
    bonne fin de semaine
    bye

  • Reply Les Gourmandises de Amela 16 mars 2014 at 11 h 23 min

    Il est ultra gourmand ton cheesecake !!! D’habitude je ne raffole pas de cheesecake mais là, je ne dirais pas non au tiens, on s’en lèche les babines d’avance !!!!! 😀
    Bises et bon dimanche Tourya.

  • Reply Mélanie 16 mars 2014 at 11 h 30 min

    Wouah c’est à tomber!!

  • Reply Lydie 16 mars 2014 at 11 h 50 min

    Toujours de magnifiques réalisations ! Bravo
    Bon dimanche

  • Reply Jülide 16 mars 2014 at 11 h 58 min

    aleykoum salam c’est hyper gourmand avec ces pommes fondantes et ce caramel au beurre salé!!! miam

  • Reply samar 16 mars 2014 at 13 h 01 min

    tu veux dire une grosse part hihihi j’adore ce cheesecake
    grosse bise

  • Reply Mo 16 mars 2014 at 13 h 21 min

    ooo quelle association de saveur ca ne peut etre que delicieux ! Et qu est ce qu il est beau !!! souvent je suis decue de la tête des cheesecakes mais celui ci est magnifique !

  • Reply Oumleïla 16 mars 2014 at 14 h 18 min

    salam aleykoum ma belle, macha’Allah pour ce cheesecake, il est à tomber! tes photos sont terriblement attroces lol

  • Reply mes petites lubies 16 mars 2014 at 14 h 18 min

    Superbement gourmand et en plus une belle présentation , moi je craque !! bon dimanch..e bise

  • Reply Loulou 16 mars 2014 at 14 h 24 min

    joliiiii !!
    bravo !

  • Reply afaurore 16 mars 2014 at 16 h 01 min

    aussi beau que booooon

  • Reply Assia 16 mars 2014 at 18 h 45 min

    Hummm super gourmand et très beau ton cheesecake bravo:)Bisous

  • Reply fimère 16 mars 2014 at 18 h 56 min

    ce cheesecake est un pur bonheur pour les papilles, j’adore
    bonne soirée

  • Reply BoopCook 16 mars 2014 at 19 h 52 min

    je VEUX de ton cheesecake =P

  • Reply zohra 16 mars 2014 at 20 h 35 min

    bonsoir, merci pour toutes vos recettes, ce cheesecake a l’air délicieux, je vais le faire.

  • Reply Iman 16 mars 2014 at 22 h 54 min

    Rolalah on ne sait plus où donner de la tête avec toutes tes magnifiques recettes, illustrées par de superbes photos qui plus est! Ce cheesecake est généralissime, moi qui aime énormément ça, je craque totalement pour le tien avec ces saveurs… miam miam!!!

  • Reply Marie 16 mars 2014 at 23 h 35 min

    Incroyable ton cheesecake, tant au niveau de la présentation que du côté gourmand, olala tout ce que j’aime !! je t’en prendrais bien une part !!! un vrai délice !

  • Reply naniskitchen1 17 mars 2014 at 7 h 47 min

    my god tes photos sont un supplice de bon matin ! et maintenant je dois filer au boulot !

  • Reply Anne 17 mars 2014 at 9 h 11 min

    Qu’il est mignon ce cheese cake qui se prend pour une tarte aux pommes !

  • Reply Piroma 17 mars 2014 at 12 h 19 min

    Il est juste sublime!!!!Bravo

  • Reply sotis 17 mars 2014 at 13 h 44 min

    qu’il est beau ton cheese cake, rien que voir les pommes ça donne envie de le gouter!!! gros bisous ma belle

  • Reply ingridlolibox 17 mars 2014 at 14 h 21 min

    La perfection !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Bizzzz

  • Reply rayan delices 17 mars 2014 at 14 h 30 min

    Ouiiiiii trop trop gourmand

  • Reply Miss Bretzel 17 mars 2014 at 14 h 50 min

    Il est sublime, vraiment magnifique! Je suis sous le charme!

  • Reply miss popote 17 mars 2014 at 17 h 03 min

    Waouh, c’est tout simplement splendide, les photos sont allèchantes, je n’ai jamais rien vu d’aussi gourmand, bravooooo!!!!

  • Reply salima 17 mars 2014 at 22 h 08 min

    ilest superbe et avec le caramel , mmmmmmh

  • Reply Nadji 17 mars 2014 at 22 h 09 min

    A lécher son écran de gourmandise
    Tu m’invites, je viens.
    A bientôt

  • Reply That"s so Yummy 18 mars 2014 at 0 h 45 min

    C’est juste ma gni fi que

  • Reply Madeleine O'deen 18 mars 2014 at 8 h 21 min

    huuuuuum les cheese-cakes c’est un de mes desserts préférés !!!!

  • Reply sandra 18 mars 2014 at 14 h 07 min

    ah je m’en réserve une part avant qu’il y en ai plus!!!

  • Reply Asmaa 18 mars 2014 at 14 h 56 min

    Trop beau ton gâteau

  • Reply soukayna 18 mars 2014 at 16 h 07 min

    Trop gourmande , trop bon !!! et surtout trop beau

  • Reply Sarah 18 mars 2014 at 17 h 20 min

    On est synchro comme d’habitude hihi ça devait vraiment être une tuerie à voir tes photos, je note 🙂

    bonne fin d’après-midi
    Sarah

  • Reply Messer Gaster 18 mars 2014 at 17 h 48 min

    impossible de resister à un cheesecake, en ce qui me concerne!

  • Reply martine 18 mars 2014 at 22 h 37 min

    Une version bien gourmande avec ces pommes.

  • Reply Miamana 19 mars 2014 at 12 h 14 min

    Speculoos, pommes et caramel, un délire de gourmandise!

  • Reply caty49 19 mars 2014 at 15 h 01 min

    tiens moi aussi j’ai un pot de philiadelphia qui me supplie des yeux je vais tester ton joli cheesecake très alléchant d’ici la fin de semaine bizzz

  • Reply Lou 19 mars 2014 at 15 h 13 min

    Ce cheesecake est magnifique !

  • Reply Joli Hibou 19 mars 2014 at 16 h 47 min

    Une pure merveille ce cheesecake, j’aime la gourmandise poussée à l’extreme qui t’a conduite à y ajouter des pommes et du caramel…Je testerais volontiers!

  • Reply mespapilles 19 mars 2014 at 22 h 53 min

    Superbe comme tout ce que tu exécutes ! il est MA GNI FI QUE ! Bises à toi.

  • Reply Made in cooking (@Madeincooking) 20 mars 2014 at 8 h 47 min

    Il est méchamment beau ton cheesecake ! Il y a tout ce que j’aime ! L’association parfaite de la gourmandise ! Tes photos sont splendides Tourya ! Bravo ma belle. ^^

  • Reply Yasminenass 21 mars 2014 at 14 h 05 min

    Méchamment tentant,un vrai plaisir pour les yeux.

  • Reply Perrine 22 mars 2014 at 12 h 28 min

    Dégoulinant de plaisir, et moi, déboulinante d’envie!!!!!!!!

  • Reply gingembre & chocolat 23 mars 2014 at 8 h 36 min

    j’avais déjà commencé à baver sur lui la semaine dernière sur facebook : et bien j’en rêve encore !
    gros bisous
    laurence
    ps : si tu pouvais attendre un peu avant de reposter des tueries sucrés comme ça , ça m’arrange et mon ventre te dira merciiiiiii ah ah ah

  • Reply Petite Cuillère 23 mars 2014 at 12 h 41 min

    ça, ça devrait bien plaire à mon petit papa, lui qui adore les pommes et le caramel au beurre salé 🙂

  • Reply Christine 24 mars 2014 at 13 h 29 min

    Que c’est tentant
    et quelle belle présentation
    bonne journée

  • Reply le nuage de Louise 24 mars 2014 at 19 h 54 min

    Bonsoir,
    Des demain j’essaie cette recette cela donne vraiment envie, et je reviendrais vers ton blog pour t’en dire des nouvelles !! 😉

  • Reply choupette82 25 mars 2014 at 14 h 51 min

    Mon dieu qu’il est beau ce dessert !!!!!!! bises

  • Reply maildan14 2 avril 2014 at 17 h 56 min

    c quoi le Philadelphia?

  • Reply Latifa 5 avril 2014 at 14 h 20 min

    Salamoualeykoum ! Petite question j’ai realisé ce cheesecake hier en fin d’apres midi
    Penses tu que je puisse le laisser encore jusque demain au frigo ou pas?

  • Reply Latifa 13 avril 2014 at 10 h 47 min

    Salamoualeykoum

    Oui encore une question lol
    Le week end prochain je reçoit du monde (on sera une douzaine) a la maison je vais donc doubler les quantités pour réaliser le cheesecake
    Pour le moule je prends quelle dimension du coup?
    Merci ! Bon dimanche

    • Reply Maryse & Cocotte 13 avril 2014 at 12 h 26 min

      Alaïkoum salam Latifa, je pense que 25-26 cm de diamètre devrait suffire ! Bon dimanche !

  • Reply Cuisinetcigares 26 avril 2014 at 11 h 47 min

    Ohh j’adore vraiment ton style et toutes tes recettes :))
    Du coup, je te verrais bien participer au KKVKVK .. 😉
    Je te mets le lien : http://www.cuisinetcigares.com/2014/03/le-nouveau-theme-du-kkvkvk-vous-allez-tomber-dans-les-pommes.html
    Peux pas m’empêcher de t’y inviter ! si je ne le faisais pas, je m’en voudrai ^^
    Bon week end à toi l’artiste ! et encore bravo 🙂
    Sandy

    • Reply Maryse & Cocotte 26 avril 2014 at 16 h 23 min

      Je te remercie Sandy pour cet engouement, qui me fait très plaisir ! Quant à ton invitation, j’y répondrai en proposant justement mon cheese cake aux pommes, ou faut-il une recette plus récente ? Merci encore pour ta visite sur mon blog.

      • Reply Cuisinetcigares 29 avril 2014 at 0 h 18 min

        Pour être franche le concours a démarré le 24 mars mais ta recette datant du 16 est très proche : moi je dis donc oui elle est validée 🙂 à moins que toi tu veuilles en refaire une autre ! lol !
        Petit détail : merci d’insérer le logo et le lien du défi dans ton billet !
        Et un grand merci pour ta participation ! ce que tu fais est tellement beau ! et bon ^^
        Belle soirée, @ te lire très vite
        Sandy

        • Reply Maryse & Cocotte 29 avril 2014 at 0 h 25 min

          Merci Sandy. Tu vas peut-être rire, mais effectivement … je dois en refaire un autre, car Mr Cocotte n’a pas eu la chance de goûter à ce Cheese Cake, et m’en réclame donc d’en faire un deuxième … mais je ne sais pas quand ! lol ! Je te remercie pour tes compliments qui me flatte énormément. Merci beaucoup et bonne nuit !!

  • Reply MaPaletteGourmande 1 mai 2014 at 10 h 22 min

    Waouh c’est un dessert vraiment magnifique et terriblement tentateur! Il est vraiment très beau et très réussi. Je vote pour toi et t’attribue 3 points au KKVKVk tellement je suis sous le charme de cette réalisation. Bises et bon 1er mai

    • Reply Maryse & Cocotte 1 mai 2014 at 10 h 51 min

      Bonjour MaPaletteGourmande, je te remercie de ce joli compliment et ravie que ce cheese cake te plaise autant ! Et encore merci pour ta visite sur mon blog, bonne journée !

  • Reply la Fourmi Elé 1 mai 2014 at 11 h 26 min

    Y’a pas à dire, c’est une tuerie. Photos superbement alléchantes et jeux de textures hyper gourmand! Un régal

  • Reply christine 1 mai 2014 at 23 h 43 min

    Vraiment très beau ce cheesecake! bravo!

  • Reply gridelle 19 septembre 2014 at 18 h 09 min

    Mmmm! il me fait terriblement envie ce cheesecake!!!!

  • Reply Cheesecakes | Foie gras på knekkebrød 3 septembre 2015 at 12 h 42 min

    […] been delighted with the whole speculoos cheesecake, the chocolate and Bailey, the butterscotch or the apples/speculoos/caramel ones. I am however less excited about fruity cheesecakes such as with lemon curd. But this is just […]

  • Reply DAFFYCO 3 mars 2018 at 17 h 32 min

    Les photos sont trop belles et ce cheesecake me fait trop envie ! Faut que je m’y mette. biz

  • Reply Cheesecake Aux Pommes & Son Caramel Au Beurre Salé | Une Petite Faim 22 avril 2018 at 10 h 01 min

    […]   De la patience, mes gourmands, ça vaut la peine .   Recette Inspirée De : Maryse & Cocotte.     -> Moule : v. Moule Rond à Charnière ( 20cm. ).     -> Ingrédients […]

  • Reply une-petite-faim 22 avril 2018 at 10 h 50 min

    bonjour, j’ai réalisé votre cheesecake, j’adore l’idée d’avoir poêlé les pommes, c’était incroyablement bon, je l’ai mis sur mon blog avec votre lien , si vous avez 5min., n’hésitez pas à passer, pour me donner votre avis 😉 merci encore pour cette recette, à bientôt

  • Reply mfleur 10 octobre 2018 at 10 h 23 min

    il se démoule facilement ?

    • Reply maryseetcocotte 4 novembre 2018 at 0 h 40 min

      Oui, sans problème avec un moule à charnière.

    Laisser un petit mot