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Caramel au beurre Salé

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Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

J’ai quelques recettes contenant du caramel au beurre salé, mais je n’ai jamais vraiment pris le temps de faire un pas à pas avec des photos ! C’est chose faite aujourd’hui ! J’espère que mes explications et photos vous aideront à le réussir. Vous verrez, ça n’est pas bien compliqué ! A vos tabliers !

Pour un pot de caramel au beurre salé, il vous faudra :

  • 200 g de sucre semoule
  • 20 cl de crème liquide à 30 % de MG
  • 40 g de beurre demi-sel

Commencez tout d’abord par versez le sucre dans une casserole ( antiadhésive de préférence ). Bougez un peu la casserole, pour que le sucre soit bien égalisez. Portez la casserole sur feu très doux.

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Au bout de quelques minutes, vous verrez le sucre qui se trouve sur les parois de la casserole, commencer à fondre et à devenir caramel.

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A ce moment-là, versez votre crème liquide dans une petite casserole, que vous porterez elle aussi sur feu doux ( on chauffe la crème pour que celle-ci soit aussi chaude que le sucre, et qu’il n’y ai pas une trop grande différence de température lorsque l’on mélangera les deux ).

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Votre sucre commence de plus en plus à devenir caramel, mais il reste des parties qui ont du mal à fondre : prenez une cuillère en bois et mélanger un peu pour aider le restant de sucre à devenir caramel.

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Si malgré le fait que votre feu soit très doux, et que vous voyez un peu de fumée s’échappé des bords de votre casserole, n’hésitez pas à retirer la casserole du feu, juste quelques instants, tout en mélangeant, et de remettre ensuite sur le feu, pour continuer la caramélisation.

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Votre caramel est prêt, et votre crème a bouilli. Versez-la sur le caramel. Attention ! Le caramel va faire de gros bouillons qui risquent de vous brûler. Vous verrez le caramel s’amalgamer … c’est normal. Mélangez avec une cuillère en bois … constamment, jusqu’à ce que vous sentiez que le caramel commence à fondre et se lier à la crème.

Ajoutez à ce moment-là le beurre coupé en morceaux en deux-trois fois.

Le caramel commence à s’épaissir … c’est bon signe ! Continuez toujours de mélangez jusqu’à obtenir un beau caramel épais ( où le sucre aura totalement fondu ) bien lisse.

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Éteignez votre feu, et avec une cuillère, regarder si effectivement, il n’y a plus d’éclats ou morceaux de sucre.

Laissez refroidir votre caramel à température ambiante, et ensuite le versez ds un bocal en verre.

Votre caramel se figera, c’est normal. Lorsque vous en aurez besoin, le passer qques secondes dans le micro-ondes.

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21 Commentaires

  • Reply samar 14 mars 2014 at 16 h 19 min

    mmm je la mangerais a la petite cuillere
    bise ma belle

  • Reply fadilaoubaya 14 mars 2014 at 16 h 33 min

    C’est une sauce que j’affectionne que ce soit avec les crêpes ,les glaces…à la cuillère ,avec les doigts …

  • Reply Asmaa 14 mars 2014 at 16 h 55 min

    Une bonne base pour plusieurs gourmandises

  • Reply gingembre & chocolat 14 mars 2014 at 18 h 12 min

    J’adoooooooore le caramel au beurre salé, suis contente car ça : je maîtrise c’est pas comme la brioche hi hi hi !!! je t’en pique pour mes yaourts 🙂
    bisous
    laurence

  • Reply sotis 14 mars 2014 at 18 h 38 min

    c’est une tuerie ce truc, ça me fait penser que je n’en ais plus en stock!!! gros bisous ma belle

  • Reply Hind 14 mars 2014 at 18 h 48 min

    J’en raffole, moi et mes enfants.
    Bisou

  • Reply Lydie 14 mars 2014 at 19 h 00 min

    J’adore ! Bonne soirée

  • Reply poupougnette 14 mars 2014 at 19 h 23 min

    Je raffole du caramel au beurre-salé! une gourmandise à l’état pure! Le tiens me fait saliver! 😉
    bon week-end. bisous

  • Reply BoopCook 14 mars 2014 at 19 h 54 min

    j’adore j’adore !

  • Reply Loulou 14 mars 2014 at 20 h 57 min

    c’est trop bon !!!
    bizzzz

  • Reply Oumleïla 14 mars 2014 at 21 h 18 min

    salam aleykoum, humm c’est à se lécher les doigts hihi!

  • Reply Cookies.10 (la cuisine est un jeu d'enfant) 14 mars 2014 at 21 h 58 min

    Miam , j’adore le caramel beurre salé , bravo !

  • Reply fimère 14 mars 2014 at 22 h 23 min

    j’aime bien le caramel au beurre salé
    bonne soirée

  • Reply sorawel 14 mars 2014 at 22 h 33 min

    C est vrai que ça a l air facil a faire. En plus c troooop bon. Bisous

  • Reply sarah 15 mars 2014 at 0 h 04 min

    je fonds de plaisir!!!

  • Reply la cuillere aux mille délices 15 mars 2014 at 8 h 16 min

    en vraie bretonne j’adore 🙂 bonne journée

  • Reply Madeleine O'deen 15 mars 2014 at 10 h 19 min

    haaa tu nous prends par les sentiments… je ne sais pas si tu as pris le temps de visiter mon blog et mes cupcakes au caramel beurre salé ou encore mon cheesecake aux snikers mais c’est un must have chez moi !!! bravo pour ce pas à pas tout est dit

  • Reply salima 15 mars 2014 at 22 h 08 min

    merci pour les étapes en photos !

  • Reply monsieurloic 16 mars 2014 at 20 h 46 min

    sur une crêpe, c’est ce que je préfère !

  • Reply Pascal Boileau 20 mars 2014 at 16 h 21 min

    Bonjour ,
    je découvre votre blog avec bonheur , bravo pour toutes ces belles recettes .
    Nouveau dans la blogosphère , j’ai moi aussi ma version du caramel beurre salé (la recette bretonne ) que je livre sur mon blog ici :
    http://www.patisserieaddict.fr/crepes-2/caramel-au-beurre-sale/

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