Guy Demarle, Petits déjeuner

Petits Pains Paysan au Cook’in

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

De délicieux petits pains paysan réalisés pour un délicieux petit déjeuner. Rien de mieux ! Bien entendu, ces petits pains ont été préparé au Cook’in ! Non non, je ne m’en lasse toujours pas ! Recette tirée du Livre ” Cook’in au Quotidien ” ( que vous pouvez trouvé sur le site Gourmandise ).

Il vous faudra pour 10 petits pains :

* Version au Cook’in :

  • 320 ml d’eau
  • 1 scht de levure déshydratée ( 7 g )
  • 500 g de farine T 55 ( pour moi : 300 g de farine T 55 + 200 g de farine de pain paysan, disponible au LIdl )
  • 5,5 g de sel

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Versez l’eau et la sachet de levure dans le bol. Réglez le minuteur sur 30 secondes, la température sur 40° et la vitesse sur 2.

Ajoutez ensuite la farine et le sel ( par l’orifice au-dessus sur le couvercle ), et appuyer sur la touche pétrissage pendant 2 mn en prenant soin de racler les bords à mi chemin à l’aide de la spatule ( fournie avec le Cook’in ).

Videz le bol. Placez la pâte sur une Silpat. Formez une boule. Couvrir et laissez reposer 45 mn à température ambiante.

Ensuite, aplatissez la pâte à la main pour chasser l’air. Formez dix pâtons d’un poids d’environ 80 g chacun. Couvrez et laissez reposer à nouveau 45 mn.

Au bout de 30 mn, préchauffez votre four à 230°. Incisez vos pains avec un couteau bien aiguisé et pointu. Humidifiez la surface des petits pains avec un peu d’eau et un pinceau.

Cuire environ un quart d’heure. Mais tout dépend de votre four !

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* Version traditionnelle :

Faites légèrement tiédir votre eau au micro-ondes. Faites-y fondre ensuite votre levure. Bien mélanger.

Versez 425 g de farine mélangé au sel dans le bol de votre pétrin. Actionnez votre machine sur vitesse 2, et versez en filet le mélange eau-levure sur la farine.

Vous devez obtenir un ensemble homogène mais encore collant ( normalement ! ). Ajoutez le reste de farine, mais par petites quantités ( PAS D’UN SEUL COUP ! ), jusqu’à obtenir une boule de pâte qui se détache des parois du bol, mais qui doit être un peu collante au touché.

Disposez-la sur une Silpat. Formez une boule et laissez reposer 45 mn.

Ensuite suivez les étapes décrites plus haut.

Il vous ai tout à fait possible d’ajouter des graines à votre pâte, des olives, des tomates sèches, et même changer de farine, mais toujours utiliser de la farine blanche T 55.

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pain paysan, fait maison, Cook’in , brunch, petit déjeuner, boulange

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Pas de commentaires

  • Reply Joséphine 13 février 2014 at 2 h 51 min

    Un pain qui fait envie ! bises

  • Reply lydie 13 février 2014 at 7 h 12 min

    Ils sont magnifiques ! Belle journée

  • Reply Mo 13 février 2014 at 7 h 36 min

    ils sont superbes, on se croirait au restau…ils sont surement meilleurs !!! je prends mon ptit dej en ce moment et franchement ce ptit pain manque à ma table !

  • Reply Bulles de Gourmandises 13 février 2014 at 7 h 47 min

    super appétissant…dès le matin tu nous fait craquer…
    Bonne journée
    Bisous bisous

  • Reply Yumelise 13 février 2014 at 7 h 50 min

    Si beax ce pain :e testerai ! Merci du partage 😉

  • Reply oum_hasna 13 février 2014 at 7 h 51 min

    Super ces petits pains
    Ils ont l’air drôlement appetissant

  • Reply pounchki 13 février 2014 at 8 h 15 min

    Parfaits pour bien commencer la journée 🙂 bises et bonne journée !

  • Reply sotis 13 février 2014 at 9 h 45 min

    hummm ils sont magnifique et bien moelleux tes petits pains j’aurai bien voulu les avoir au petit dej!!!! bisous

  • Reply lolotte 13 février 2014 at 10 h 08 min

    donne envie de mordre dedans

  • Reply LadyMilonguera 13 février 2014 at 10 h 50 min

    Ils sont bien jolis tes petits pains…

  • Reply choupette88 13 février 2014 at 11 h 02 min

    super beaux tes petits pains !

    Pour info, demain c’est l’anniversaire de Papoune …j’ai fait un petit article pour lui demain sur le blog et j’aimerais faire exploser le compteur de commentaires pour lui car il le mérite ! Je compte sur vous toutes !!
    Bonne journée
    bisoussssss

  • Reply lilakitchen 13 février 2014 at 11 h 09 min

    Ils sont superbes ces petits pains!

  • Reply Ingrid lolibox 13 février 2014 at 11 h 17 min

    Je te le dis, tu es la rein de la boulange !!! Moi tu m’épates à chaque fois !!!
    Biz

  • Reply sarah 13 février 2014 at 11 h 19 min

    ya rien à dire ils sont superbes!!!bisoussss

  • Reply Loulou 13 février 2014 at 11 h 30 min

    trop jolis tes pains !!
    miammm !!

  • Reply fofi67 13 février 2014 at 12 h 48 min

    déjà pas cuit ils étaient beau mais cuit c’est encore mieux
    moi jaime bien les farines à pain du LIDL, ils ont un très bon gout
    bise

  • Reply afaurore 13 février 2014 at 13 h 59 min

    je ne connais pas cette farine de chez Lidl

  • Reply Bienvenue Chez Nadia 13 février 2014 at 14 h 23 min

    superbes comme d hab

  • Reply cook and goûte 13 février 2014 at 15 h 36 min

    hmmm! j’aime beaucoup ce genre de pain, elles sont magnifique tes photos, bravo!

  • Reply yasminamaache 13 février 2014 at 15 h 53 min

    ils sont superbes!!!je ne connais pas la farine “pain paysan” il y a quoi dedans??du seigle??merci!bizz

  • Reply plante 13 février 2014 at 16 h 05 min

    salam alakoum! eh !bien le boulanger n ‘aurait pas fait mieux ,ils sont super du vraie pain paysan .il a du embaumé de sa bonne odeur toute ta maison .je paris que tout les voisins sont venu sonner a ta porte hi!hi!hi!

  • Reply Asmaa 13 février 2014 at 20 h 26 min

    Le genre de pain parfait pour bien commencer la journée

  • Reply Dominique 13 février 2014 at 21 h 05 min

    Encore un très beau résultat chère Tourya. Cette fin de semaine je teste car j’aime beaucoup le pain paysan et effectivement les farines du Lidl sont très bien. J’ai fait l’autre jour votre moelleux au citron, je n’ai eu que des compliments. Bonne soirée à vous. Amitiés . Dominique

  • Reply Chrystel 13 février 2014 at 22 h 27 min

    Ils sont carrément très beaux tes petits pains. Si je pouvais en faire d’aussi beaux !
    Chrys

  • Reply Umm Hudhayfa 13 février 2014 at 23 h 09 min

    Wahou ils sont super jolie, en dirait ceux de la boulangerie bravo !

  • Reply khadija 14 février 2014 at 0 h 44 min

    magnifiques !! bravo Tourya !

  • Reply gingembre & chocolat 14 février 2014 at 17 h 51 min

    rhoooooooooooooooooooooo il est sublime !!!!!!!!!! rhoooooooo vraiment 🙂
    gros bisous
    loloche

  • Reply salima 14 février 2014 at 21 h 34 min

    à tester absolument ! bises

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