Desserts & Gourmandises, Guy Demarle

Petits Choux Exotiques

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

En devenant Conseillère Guy Demarle, la société prête à ses nouvelles recrues, et ce pendant trois mois, le fameux Cook’in. Pour celles et ceux qui ne connaissent pas, c’est une machine tout en un ! Elle pèse, moût, hache, fait revenir, émulsionne, fouette, mijote, cuit à l’eau, pétrit, mixe, etc etc … Et oui, tout ça en une seule machine ! Et je crois savoir que cette machine a ses fans !

Au début, je me suis dit, je n’y touche pas … ça ne m’intéresse pas ! Mais en y réfléchissant, je me dis que c’est une belle occasion de le tester. Et c’est ce que j’ai fait ! J’ai réalisé de superbes petits choux, et pour les garnir, toujours au Cook’in, une délicieuse crème pâtissière aux fruits de la passion. Huuum … ces petits choux en bouche … c’était que du bonheur !

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Spéciale dédicace : ” Mr Cocotte … y en a plus pour toi !! Fallait pas partir ! “

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Pour environ cinquante petits ou mini choux, il vous faudra :

*Pour la pâte à choux au Cook’in : ( pâte que vous pouvez bien sur faire de manière traditionnelle ! )

  • 200 g d’eau ( 20 cl )
  • 90 g de beurre
  • 2 g de sel
  • 1 c à c de sucre semoule
  • 110 g de farine
  • 4 œufs + 1 pour la dorure ( que je n’ai pas utilisé )

Préchauffez votre four à 180° ( pour moi 170° ), puis placez votre toile Silpat sur votre plaque allu perforée.

Versez l’eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol. Fermez avec le couvercle et posez sur le socle de la machine.

Réglez le minuteur sur 3 minutes, la température sur 120° et la vitesse sur 2.

A la fin du cycle, ajoutez la farine par l’orifice situé sur le couvercle du bol en enlevant le petit verre doseur. Appuyez sur la touche TURBO pendant 20 secondes.

Réglez ensuite la vitesse sur 4 et incorporer les œufs un par un par l’orifice situé sur le couvercle.

Arrêtez l’appareil 30 secondes après le dernier ajout d’œuf et lorsque la pâte est homogène.

Versez votre pâte dans une poche à douille … munie d’une douille ( n° 9 ) bien sur, et dressez vos choux en les espaçant légèrement.

Dorez-les à l’œuf battu ( chose que je n’ai pas faite ) et faites cuire à 180° ( moi 170 ° ) entre 25 et 30 mn, mais tout dépend des fours !

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* Pour la crème pâtissière aux fruits de la passion ( d’après une recette de ” Carnets Parisiens ” que j’ai adapté au Cook’in ) :

  • 500 g de lait entier ( pour moi demi-écrémé )
  • 25 cl de coulis ou purée de fruits de la passion
  • 4 jaunes d’œufs
  • 120 g de sucre semoule
  • 50 g de maïzena
  • 3 g de gélatine

Placez le fouet sur les lames. Versez le lait, le sucre, la maïzena , les jaunes d’œufs et le coulis dans le bol.

Réglez le minuteur sur 10 mn, la température sur 100° et la vitesse sur 3.

Une fois le cycle terminé, réglez le minuteur sur 1 minute et la vitesse sur 2 pour refroidir la crème et éliminer les grumeaux.

Versez la crème ainsi obtenir dans un plat et filmez au contact.

Cette quantité de crème vous suffira pour garnir tous vos petits choux.

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Verdict : je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais j’étais bluffée d’obtenir d’aussi jolis petits choux en ne sortant ni casserole, ni spatule, ni balance ! Et pareil pour la crème pâtissière, lisse et sans grumeaux … un délice ! Vous vous dites qu’elle en rajoute un peu, mais non non … c’est la pure vérité ! Renseignez-vous auprès de vos proches qui l’utilise … ils vous diront exactement la même chose !

Prochain défi : la brioche !!

pâte à choux, choux farcis, crème pâtissière, fruits de la passion, dessert, cook’in

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Pas de commentaires

  • Reply L'Atelier gâteaux 2 février 2014 at 1 h 59 min

    Ils sont super Tourya , bravo 😉

  • Reply universdehayat 2 février 2014 at 7 h 39 min

    il sont aussi beau que gourmand, bsahtec la nouvelle machine,
    dit moi stp, est ce que tu répond à mes commentaires, juste pour savoir ci j’ai un problème avec ma boite email.!!!!
    bisous

  • Reply Lydie 2 février 2014 at 9 h 18 min

    Ils sont superbes ! Bonne journée

  • Reply yumeliseyumelise 2 février 2014 at 9 h 24 min

    Ils sont si jolis, et en plus j’ai mon cook’in qui ne demande qu’à travailler !

  • Reply nidaflower 2 février 2014 at 9 h 31 min

    ils sont très gourmands ces petits choux et la touche exotique les rends irrésistibles
    bisous et bon dimanche

  • Reply Assia 2 février 2014 at 9 h 33 min

    Super gourmand tes choux:)Bon dimanche

  • Reply Aux Fourneaux 2 février 2014 at 10 h 06 min

    Ils sont superbes tes petits choux, j’adore !
    Bisous Maryse

  • Reply yasminenass 2 février 2014 at 10 h 36 min

    Quel bel engin et tes petits choux, miam miam.

  • Reply cuisineetpartage 2 février 2014 at 10 h 44 min

    tes petits choux version exotiques sont hyper gourmand, super ce cook-in 🙂

  • Reply nono's kitchen (maissou) 2 février 2014 at 11 h 29 min

    wouaw ils sont super bien réussis super machine tiens !!!!!!

  • Reply mimi 2 février 2014 at 12 h 15 min

    hummm ils sont trop beaux

  • Reply Oumleïla 2 février 2014 at 13 h 31 min

    salam aleykoum, oh les beaux petits choux! vraiment superbes macha’Allah! je sens que ce cook’in va rester chez toi plus d’un mois lol et mr cocotte j’espère 😉

  • Reply La gourmandise est un joli défaut 2 février 2014 at 13 h 43 min

    Ca a l’air DELICIEUX !! Très jolies photos.
    Belle journée
    bises
    lili

  • Reply sotis 2 février 2014 at 15 h 27 min

    oh qu’ils sont mimi j’ai envie de les croquer tes petits choux!!! gros bisous ma belle

  • Reply marie 2 février 2014 at 16 h 02 min

    oh là là j’ai faim !!!!! ils sont trop beaux tes choux .. et cette crème dedans, j’ai l’eau à la bouche !! Bises.

  • Reply farah 2 février 2014 at 16 h 37 min

    ils sont super gourmands ma belle,et les photos …ohlala ,je suis fan 🙂
    bisous

  • Reply christèle 2 février 2014 at 17 h 23 min

    bravo ils sont superbes tes choux
    dés qu’on a le cook’in qui arrive dans notre cuisine , on ne peut plus sans passer
    aujourd’hui j’ai fait la pâte à crêpes , elle est top !!!!!
    bonne soirée
    bises

  • Reply Miamana 2 février 2014 at 18 h 40 min

    Quelle talent ma douce…. Bonne chandeleur!

  • Reply Loulou 2 février 2014 at 18 h 56 min

    trop choux !!
    bisous

  • Reply Carmencita 2 février 2014 at 19 h 40 min

    hummm je t’en piquerai bien un ou deux, ils sont très tentant, bises

  • Reply LadyMilonguera 2 février 2014 at 20 h 49 min

    Comme ils sot jolis tes choux !

  • Reply salima 2 février 2014 at 21 h 57 min

    ils sont trop choux et cet appareil est génial mais un peu cher ! bises

  • Reply Nadji 2 février 2014 at 22 h 12 min

    Je ne connais pas encore cet appareil mais tes choux sont du tonnerre.
    A bientôt.

  • Reply fofi67 3 février 2014 at 8 h 22 min

    je confirme ils sont superbes !

  • Reply iswiis 3 février 2014 at 10 h 51 min

    wahooo! c’est une belle réussite, bravo! belle journée à toi!

  • Reply missbretzel 3 février 2014 at 12 h 39 min

    Ils sont magnifiques! Bravo, j’adore la crème que tu as fait!

  • Reply Asmaa 3 février 2014 at 13 h 59 min

    Ils sont trop choux 🙂

  • Reply Miss Malakoff 3 février 2014 at 14 h 11 min

    superbe ces choux ! c’est une bonne machine que tu vas vite amortir

  • Reply Ingrid lolibox 3 février 2014 at 14 h 56 min

    hummmm à croquer !!! biz

  • Reply Hind 3 février 2014 at 17 h 11 min

    Je dévorerais des douzaines a moi seule.
    Bisou

  • Reply fimère 3 février 2014 at 20 h 09 min

    ils me donnent très envie! un vrai bonheur
    bonne soirée

  • Reply caty49 3 février 2014 at 20 h 41 min

    tu nous fais tres envie et rien qu’exotique on voyage un peu en meme temps bizzz

  • Reply Messergaster 4 février 2014 at 3 h 36 min

    Des choux fourrés au fruit de la passion.. ça devait etre tellement bon!

  • Reply choupette82 4 février 2014 at 10 h 23 min

    Un régal à n’en pas douter !! Bisous

  • Reply sandra 4 février 2014 at 13 h 37 min

    une recette vraiment bien alléchante!

  • Reply choupette88 4 février 2014 at 16 h 37 min

    hum trop trop bon ça !!
    Bonne fin de journée
    bisous

  • Reply Joséphine 4 février 2014 at 22 h 32 min

    Tes petits choux sont à croquer !!! bravo bisous et bonne soirée 🙂

  • Reply Umm Hudhayfa 4 février 2014 at 22 h 51 min

    Juste wahouuuuuu

  • Reply samar 5 février 2014 at 18 h 47 min

    excquis j’adore !! je t’en prnds qlqs une hihih
    bise ma belle

  • Reply gingembre & chocolat 5 février 2014 at 22 h 21 min

    rhoooooooooooooooo ouiiii alors ils ont l’air fameux 🙂 franchement c’est comme Mr cocotte…… c’est pô juste que j’en ai pas eu 🙁
    gros bisous
    laurence

  • Reply http://revesculinaires.canalblog.comp 6 février 2014 at 8 h 56 min

    quelle tentation! superbe!

  • Reply khadija 14 février 2014 at 1 h 01 min

    tes choux sont splendides et il en reste plus pour Mr Cocotte meskinnnne !!! allez fait pas ta méchante fais une nouvelle fournée je suis en route !! mdr

  • Reply carmen malherbe 8 avril 2014 at 14 h 07 min

    Bonjouur je suis en admiration devant ses choux mais a quel moment on ajoute la puree de fruits merci

    • Reply Maryse & Cocotte 8 avril 2014 at 14 h 28 min

      Bonjour Carmen, merci de m’informer de l’oubli, je viens juste de rectifier ! Merci encore !

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