Desserts & Gourmandises

Verrines Crousti Choco

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

En voilà un dessert bien gourmand n’est-ce pas ? Il est tiré du livre de Mounir le Meilleur Pâtissier. Vous vous rapellez l’émission qui est passé sur M6 au mois de décembre. Bref, j’avais dit que si Mounir gagnait, j’achèterai son livre, et c’est ce que j’ai fait ! Et maintenant place à la gourmandise !!

Il vous faudra pour six verrines :

* Pour le crémeux chocolat :

  • 100 g de chocolat au lait
  • 100 g de chocolat noir
  • 4 jaunes d’œufs
  • 245 g de crème liquide entière ( minimum 30 % de MG )
  • 30 g de sucre en poudre

Préparez vos verrines en les posant sur un plateau qui pourra entrer dans votre réfrigérateur.

Hachez vos deux sortes de chocolat et réservez.

Blanchissez vos jaunes avec le sucre.

Dans une casserole, portez à ébullition la crème. Versez-en ensuite un tiers sur les jaunes blanchis. Bien mélanger avec une spatule et versez le tout sur les deux tiers restant de crème se trouvant dans la casserole. Portez la casserole sur feu doux et faites cuire et épaissir comme pour une crème anglaise à 85°.

Versez ensuite la crème anglaise sur les deux chocolats hachés. Mélangez pour avoir une texture bien lisse et brillante puis remplissez aussitôt les verrines au tiers et réservez au réfrigérateur.

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* Pour le croustillant praliné :

  • 80 g de pâte de praliné
  • 35 g de chocolat noir
  • 40 g de riz soufflé
  • 40 g de crêpes dentelles ( je n’en avais pas, j’ai donc doublé la quantité des céréales )

Faites fondre votre chocolat, ajoutez ensuite votre pâte de praliné, le riz soufflé et les crêpes dentelles émiettées. Bien mélangez et disposez sur le crémeux en une fine couche ( un peu plus épaisse pour moi, mais faites en sorte que ça soit égal dans chaque verrine ! ).

Réservez à nouveau au frais.

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* Pour la chantilly au chocolat :

  • 100 g de chocolat au lait
  • 250 g de crème liquide entière
  • plus 2 c à s de pâte de praliné ( ajout personnel, donc facultatif ! )

Dans une casserole, faites bouillir la crème, puis versez sur le chocolat haché. Mélangez et réservez au frais pendant au moins quatre heures.

Montez au batteur en chantilly, et à l’aide d’une poche à douille, dressez dans les verrines.

Ayant commencer ce dessert assez tard, et n’ayant pas quatre heures devant moi pour faire cette chantilly, j’ai fait au plus simple :

Faites fondre votre chocolat, y ajouter la pâte de praliné et attendre que ça refroidisse ( un quart d’heure dans mon balcon ).

Montez ensuite votre crème en chantilly. Dans un saladier, versez le mélange choco-praliné, y ajouter un peu de chantilly. Mélangez, et ajoutez le reste ajoutez en deux-trois fois. Et votre chantilly est prête !

La mettre dans une poche à douille, et procédez à a déco.

Réservez ensuite au frais jusqu’au moment de la dégustation.

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Pas de commentaires

  • Reply souad 31 janvier 2014 at 0 h 20 min

    Sublime merci de nous régaler je ne m’en lasse pas <3

    • Reply Maryse & Cocotte 31 janvier 2014 at 14 h 33 min

      C’est un plaisir Souad, contente que ça vous plaise !

  • Reply Leila 31 janvier 2014 at 6 h 02 min

    Comme ca a l air bon ! Bravo! Leila

  • Reply Assia 31 janvier 2014 at 7 h 59 min

    J’en était sur que c’était Mounir hihi! belle verrine bravo:)

  • Reply Dominique 31 janvier 2014 at 8 h 04 min

    un dessert tout chocolat pour commencer la journée , bonne humeur garantie ! Cela fait un moment que j’essaie de trouver ce livre, il a mis le temps à sortir , maintenant je sais qu’il est dispo. Au fait, ou l’avez vous acheté ? Bonne fin de semaine à vous. Dominique

    • Reply Maryse & Cocotte 31 janvier 2014 at 14 h 32 min

      Bonjour Dominique, je l’ai acheté deux jours après sa sortie chez Leclerc de Saint-Louis. Merci à vous et bon après-midi !

  • Reply L'Atelier gâteaux 31 janvier 2014 at 8 h 27 min

    Délicieux ces petites verrines , bonne journée a toi

  • Reply Loulou 31 janvier 2014 at 8 h 32 min

    non mais t’as pas honte de nous faire saliver comme ça de bon matin lol !!
    trop gourmand !!
    bizzzz

    • Reply Maryse & Cocotte 31 janvier 2014 at 14 h 31 min

      Désolée Loulou, mais faut bien que je partage ! Merci !!

  • Reply Isma 31 janvier 2014 at 8 h 54 min

    Je plongerais bien ma cuillère dans ce très beau dessert gourmand !

  • Reply fimère 31 janvier 2014 at 8 h 57 min

    gourmand et joliment présenté!bravo
    bonne journée

  • Reply Miss Bretzel 31 janvier 2014 at 9 h 25 min

    Une association de texture et de saveurs qui ne peut que me plaire! Très jolies!

  • Reply choupette82 31 janvier 2014 at 10 h 25 min

    Un dessert pour les gourmandes comme moi 😉 bises

    • Reply Maryse & Cocotte 31 janvier 2014 at 14 h 29 min

      Oui, que pour les gourmandes ! lol !Merci Choupette !

  • Reply Madeleine O'deen 31 janvier 2014 at 10 h 27 min

    hoouuuu ca ma l’air bien bon !

  • Reply Joséphine 31 janvier 2014 at 10 h 40 min

    La chantilly au chocolat , c’est une découverte pour moi ! j’imagine comme ça doit être gourmand 🙂
    bizzz

    • Reply Maryse & Cocotte 31 janvier 2014 at 14 h 28 min

      Je dirais plus que c’est une mousse, mais la chantilly choco existe bien, mais jamais tester ! Merci Joséphine !

  • Reply LadyMilonguera 31 janvier 2014 at 11 h 25 min

    Elle est bien gourmande cette verrine…

  • Reply la cuillère aux moille délices 31 janvier 2014 at 12 h 51 min

    je n’ai pas suivit l’émission mais je confirme le délice! bravo pour la réalisation! bises

  • Reply Lydie 31 janvier 2014 at 13 h 02 min

    J’arrive !!!!!! Bisous

  • Reply afaurore 31 janvier 2014 at 14 h 23 min

    tentatrice!!!!

  • Reply martine 31 janvier 2014 at 14 h 43 min

    Merci pour cette verrine qui est véritablement gourmande. Ta chantilly est superbe. On craque littéralement. Bravo.

    • Reply Maryse & Cocotte 31 janvier 2014 at 14 h 59 min

      Merci beaucoup Martine, je suis bien contente que ça vous plaise !!

  • Reply Aux Fourneaux 31 janvier 2014 at 15 h 03 min

    Superbe ce petit dessert !!! Vraiment très tentant.
    Bisous Maryse

  • Reply recettedumonde 31 janvier 2014 at 15 h 52 min

    S’est de la torture !!!

  • Reply silvi 31 janvier 2014 at 15 h 53 min

    irrésistibles verrines ! huuuuuummmm 😀

  • Reply nadia 31 janvier 2014 at 15 h 58 min

    Trop belle cette verrine

  • Reply floencuisine 31 janvier 2014 at 15 h 58 min

    j’y plongerai bien ma cuillère

  • Reply sotis 31 janvier 2014 at 16 h 22 min

    quelle jolie verrine et si gourmansde!!!! gros bisous

  • Reply nono's kitchen (maissou) 31 janvier 2014 at 17 h 25 min

    hum ce doit être un délice miam

  • Reply Fouzia 31 janvier 2014 at 17 h 46 min

    Une recette qui donne envie, merci pour le partage. Je voulais savoir avec les quantité donnés combien de verriez on obtient?

    • Reply Maryse & Cocotte 31 janvier 2014 at 19 h 25 min

      Salam Fouzia, j’en ai eu 6. Merci pour votre visite !!

  • Reply Miamana 31 janvier 2014 at 18 h 07 min

    elle est sublime cette verrine! Gourmandissime!

  • Reply gridelle 31 janvier 2014 at 19 h 04 min

    ce dessert est absolument sublime!

  • Reply Asmaa 31 janvier 2014 at 19 h 38 min

    Une verrine bien chocolaté j’adore

  • Reply samar 31 janvier 2014 at 19 h 39 min

    tu connais mon addiction pour le chocolat hihihih et je suis certaine de rafoller pour ces verrines ca me met l’eau a la bouche
    grosse bise ma belle

  • Reply crevette 31 janvier 2014 at 19 h 57 min

    Il n’y a pas à dire, le chocolat c’est la vie!

  • Reply BoopCook 31 janvier 2014 at 20 h 29 min

    très gourmand

  • Reply Nadji 31 janvier 2014 at 22 h 35 min

    C’est beau, très beau et certainement très bon.
    Il t’en reste????????????????,
    A bientôt.

  • Reply fanfan 31 janvier 2014 at 23 h 37 min

    jolie verrine en effet et certainement très bon 😉
    bon week end
    bisous

  • Reply Follepatisserie 1 février 2014 at 7 h 31 min

    Elle sont trop belle tes petite verrine et bien présente, bravo quel régale pour les yeux alors j’ose imaginé ce que ça donne au palais……

  • Reply Ingrid Lolibox 1 février 2014 at 8 h 30 min

    Ton dessert me fait saliver !!! Biz

  • Reply la butineuse 1 février 2014 at 8 h 45 min

    Mashallah! un pur délice virtuel et gustatif!!!!
    Que du bon et du beau sur ton blog, un grand bravo et merci pour tous ces plaisirs gustatifs!!!
    bizz

  • Reply yumeliseyumelise 1 février 2014 at 9 h 09 min

    Magnifiquement bien réalisée cette verrine !

  • Reply Mely 1 février 2014 at 9 h 14 min

    Magnifiques ces verrines aux saveurs lus que gourmandes !!
    Très bon week-end, bisous.

  • Reply sarah 1 février 2014 at 18 h 59 min

    une parfaite reussite!bisesss

  • Reply Umm Hudhayfa 1 février 2014 at 22 h 19 min

    Cest super jolie ces verrines et en plus surement deicieuse

  • Reply rayan delices 2 février 2014 at 7 h 54 min

    Exquis j adore

  • Reply cuisineetpartage 2 février 2014 at 10 h 41 min

    un délice pour les yeux et les papilles, bisous et très bon dimanche, christine:-)

  • Reply Mo 2 février 2014 at 18 h 50 min

    un beau dessert !!! merci de partager cela !

  • Reply Miss Malakoff 3 février 2014 at 14 h 17 min

    il habite ma ville ,c’est super qu’il ait gagné je ne savais pas qu’il avait fait un livre

  • Reply nidaflower 3 février 2014 at 14 h 31 min

    Oh là là c’est décidé le jour de mon jeune je vais m’interdire d’ouvrir ta page, quelle tuerie

  • Reply gingembre & chocolat 5 février 2014 at 22 h 25 min

    oh la laaaaa la laaaaaaaaa !!!! j’ai comme une envie très très présente de plonger une cuillère dans ta mousse !!!!!! hummmmmmmmmmm je suis comme dirai-je : FANNNNNNNNNNN 🙂
    gros bisous
    laurence

  • Reply Floriane 5 mars 2014 at 18 h 29 min

    Je suis une grande amatrice de praliné qui constitue cette verrine. Il ne détrône pas le chocolat mais se trouve en bonne place derrière ! Bravo pour votre blog, n’hésitez pas à
    aller sur ma page : http://florianecuisine.com

    bonne soirée et à bientôt

  • Reply Zohra 22 décembre 2014 at 15 h 08 min

    WAW bluffant où acheter de la pâte à praline stp?
    Tes recettes sont une reussite à chaque fois!

    • Reply Maryse & Cocotte 22 décembre 2014 at 15 h 10 min

      Merci beaucoup Zohra, la pâte pralinée … je la fait moi même, mais tu peux en trouver chez Leclerc ou sur les sites de pâtisseries sur Internet. Merci pour ta visite et contente que mes réalisations te plaisent !

  • Reply Ninapetty 15 janvier 2015 at 22 h 55 min

    Salam alaykom okhti tres beau dessert a realiser et ca me plait beaucoup l’assiete blanche d’ou vous l’avez acheter une bete question je sais mais je me suis habituer a demander quand me plais quelque chose lol

    • Reply Maryse & Cocotte 16 janvier 2015 at 22 h 21 min

      Alaïkoum Salam ! Très contente que ce dessert vous plaise ! L’assiette je l’ai acheté chez Ikéa ma sœur. Merci à vous.

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