Petits déjeuner

Brioche du Chef Simon

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

Brioche du dimanche … Oui, car le dimanche, tout le monde aime commencer sa journée … le plus tard possible et si possible, en douceur avec une bonne et belle brioche toute fraîche ! C’est notre cas aujourd’hui ! Une belle recette de brioche trouvée chez Chef Simon ! Je m’étonne toujours de cette quantité de beurre et d’œufs pour réaliser ce genre de brioche, mais au final, c’est que du bonheur, moelleuse, légère, on sent juste comme il faut le goût du beurre … un réel plaisir ! A consommer avec modération … uniquement le dimanche !!

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Il vous faudra pour deux brioches :

  • 500 g de farine
  • 5 cl de lait tiède
  • 14 g de levure lyophilisé
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 5 œufs entiers
  • 200 g de beurre mou

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Versez dans le bol de votre pétrin muni du crochet, 350 g de farine, d’un côté le sel, et dans un autre le sucre en poudre. Ajoutez le lait tiède et faites marcher votre robot sur vitesse 1, juste le temps de réhydrater la levure.

Après 1 ou 2 mn, ajoutez les cinq œufs entiers en une seule fois et mélanger sur vitesse 2. Ajoutez ensuite votre sucre et laissez le robot travailler pendant 3-4 mn. On obtient une pâte semi-liquide. Versez à ce moment-la, les 150 g de farine restant, et laissez travailler votre robot.

Une boule de pâte commence à se former. Ajoutez votre beurre mou, coupé en morceaux en deux – trois fois et attendre que le beurre soit bien incorporé entre chaque ajout.  Pour obtenir une pâte lisse et non collante ( car elle le sera après avoir ajouter le beurre ), vous devez laissez travailler votre robot une bonne vingtaine de minutes.

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Arrêtez le robot. Saupoudrez le dessus de la pâte avec 50 g de farine pour éviter qu’elle ne se dessèche à la surface.

Après ce quart d’heure de repos, faites marcher votre robot jusqu’à ce que la pâte absorbe la farine.

La pâte est prête à être pétrie et façonnée.

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Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrir en pliant, rabattant sans arrêt jusqu’à observer le déchirement du pâton.

Préparez vos deux moules à cake en les beurrant, si vous décidez d’en faire deux longues ( pour moi, une longue et deux plus petites ).

Pesez votre pâte et la divisez ensuite en deux ( le poids total de ma pâte : 1kg200 ). Divisez à nouveau chaque pâton en quatre parts égales. Les bouler, et les disposez dans vos moules.

Couvrez et laissez reposer tranquillement jusqu’à ce les pâtes arrivent à hauteur du moule.

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Préchauffez votre four four pendant un bon quart d’heure à 180°.

Badigeonnez vos brioches d’un jaune d’œuf mélangé à un tout petit peu de lait. Et enfournez pour une trentaine de minutes.

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brioche, mousseline, petit déjeuner, brunch, viennoiseries, boulange

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Pas de commentaires

  • Reply oum_hasna 5 janvier 2014 at 1 h 51 min

    Elle a lair délicieuse cette brioche !!!
    Bises

  • Reply Les délices de Nakhil 5 janvier 2014 at 2 h 43 min

    Cette brioche me tente bien!

  • Reply khadija 5 janvier 2014 at 8 h 05 min

    non mais 2 brioches !! et juste pour le dimanche ?? non mais c’est de la pure gourmandise tout ça Tourya ! ! bon gardes moi une grosse tranche jarrive avec mon kahwa loool
    bsahtek !!

    sana saida ou koul am antoum bikheir
    Bon dimanche

    • Reply Maryse & Cocotte 5 janvier 2014 at 20 h 08 min

      Je t’attends ma belle ! Merci beaucoup Khadija !!

  • Reply BoopCook 5 janvier 2014 at 8 h 20 min

    elle doit être diiiivine !

    • Reply Maryse & Cocotte 5 janvier 2014 at 20 h 03 min

      On s’est bien régalé BoopCook !! Merci à toi !!

  • Reply samia 5 janvier 2014 at 8 h 34 min

    Magnifique brioche !
    Bizou

  • Reply Kokille 5 janvier 2014 at 8 h 41 min

    Magnifique brioche, bravo !!

  • Reply Dominique 5 janvier 2014 at 9 h 06 min

    Bonjour,
    Encore une très belle recette. Jusqu’à présent , les brioches et moi cela n’a été qu’une longue suite de ratages mais tu me donnes l’envie de m’y remettre . C’est la deuxième fois que je consulte ton blog mais je te mets dans mes favoris , tes recettes sont vraiment chouettes et bien expliquées. Bonne année pour 2014 pour toi et tes proches.

    • Reply Maryse & Cocotte 5 janvier 2014 at 20 h 08 min

      Je vous remercie Dominique pour ce très gentil compliment ! Ravie que mon blog vous plaise ! Surtout, ne désespérez pas de réussir vos brioches ! On apprend toujours de ses erreurs et si vous avez des questions, n’hésitez pas si je peux vous aidez !! Encore merci et bonne soirée !

  • Reply fofi67 5 janvier 2014 at 9 h 11 min

    belle comme tout ! pour l’avoir déjà vu hier … 🙂

  • Reply delicesetsaveurs 5 janvier 2014 at 9 h 29 min

    Très jolie brioche!!!!

  • Reply yumelise 5 janvier 2014 at 9 h 45 min

    Une brioche de chef faite par une chef !!! Magnifique 😉

    • Reply Maryse & Cocotte 5 janvier 2014 at 20 h 04 min

      Alors ça, c vraiment très très gentil Yumelise. Merci beaucoup !

  • Reply Oumy Val 5 janvier 2014 at 9 h 46 min

    Coucou Maryse, elle est superbe ta brioche, j’imagine la bonne odeur chez toi 😉

  • Reply gingembre & chocolat 5 janvier 2014 at 10 h 26 min

    pardonne moi à l’avance mais j’ai envie d’écrire une rime de 3 francs six sous : une brioche de chef faite comme un chef ah ah ah !!! oui je sais mais je t’avais prévenu, c’est du 3 francs six sous j’ai jamais dit que c’était du raymond Devos ah ah ah ! aller plus sérieusement elle est magnifique et ce matin je n’aurai pas craché dessus et il y aurait pas eu de rime mais des hummmmm des miammmm et des j’en reprends 🙂
    gros bisous
    laurence

    • Reply Maryse & Cocotte 5 janvier 2014 at 20 h 02 min

      Merci beaucoup Laurence, et je t’assure que j’aurai aimé les partager avec toi !! Au fait … Bravo pour la rime … Tu es trop forte !! Lol !

  • Reply gourmandisesassia 5 janvier 2014 at 10 h 35 min

    Quelle bonne réserve bravo:)Bon dimanche

  • Reply Anne 5 janvier 2014 at 10 h 35 min

    Très jolie façon de commencer l’année. Très bonne année à toi et aux tiens !

  • Reply Isma 5 janvier 2014 at 10 h 58 min

    Oh oui, je veux bien une tranche de ta très belle brioche !

  • Reply papillonmyosotis 5 janvier 2014 at 11 h 06 min

    Magnifique !

  • Reply Les Gourmandises de Amela 5 janvier 2014 at 11 h 10 min

    Une délicieuse et très belle brioche Tourya !
    C’est avec plaisir que j’en aurais manger ce matin au petit-déjeuner 😀

    • Reply Maryse & Cocotte 5 janvier 2014 at 19 h 59 min

      J’aurai aimé la partager avec toi Amela !! Merci ma belle !!

  • Reply Ingrid Lolibox 5 janvier 2014 at 11 h 17 min

    <3 tu es vraiment une pro de la boulange !!
    Bizoux

    • Reply Maryse & Cocotte 5 janvier 2014 at 19 h 57 min

      Oh merci beaucoup Ingrid, c’est trop gentil ! Bonne soirée !!

  • Reply farida bouchaour 5 janvier 2014 at 11 h 24 min

    elle a l’air tres bonne cette brioche merci maryse cocotte

  • Reply Nadji 5 janvier 2014 at 11 h 37 min

    Tu es la reine de la boulange. Encore une délicieuse brioche très réussie.
    Bravo!!!!
    Je t’en pique une tranche.
    A bientôt et très bonne année à toi et à toute la famille.

  • Reply Mely 5 janvier 2014 at 11 h 48 min

    Elle est magnifique, bravo, j’en aurais bien pris une belle tranche ce matin !
    Bises, bon dimanche !

  • Reply missbretzel 5 janvier 2014 at 11 h 50 min

    Elle est sublime, bravo!

  • Reply kouky 5 janvier 2014 at 12 h 08 min

    merci pour ce sublime partage! je garde précieusement la recette!!

  • Reply nidaflower 5 janvier 2014 at 12 h 09 min

    Elle est parfaite, une belle mie et une belle croute bien dorée, bravo
    bisous et bon dimanche

    • Reply Maryse & Cocotte 5 janvier 2014 at 19 h 54 min

      Merci beaucoup ma chère, c’est très gentil ! Bonne soirée à toi !!

  • Reply Asmaa 5 janvier 2014 at 15 h 50 min

    Très belles brioches

  • Reply Miamana 5 janvier 2014 at 17 h 15 min

    Le chef Simon est une référence…. Ses recettes sont toujours un succes, la preuve! Bravo miss!

  • Reply LadyMilonguera 5 janvier 2014 at 19 h 06 min

    Elle est trop belle cette brioche !!!

  • Reply cookdelices 5 janvier 2014 at 21 h 02 min

    Comme tout le monde, j’aurais bien dégusté de la bonne brioche ce matin ! En tous les cas elle réussie, bravo.

  • Reply Loulou 5 janvier 2014 at 21 h 15 min

    magnifique !!
    j’en mangerai bien là tout de suite !!
    bisous

  • Reply Piroma 5 janvier 2014 at 21 h 45 min

    Elle est juste magnifique!!!!

  • Reply nanou 5 janvier 2014 at 21 h 51 min

    trop belle sincerement

  • Reply Carnet de recette d'oum yusuf 5 janvier 2014 at 22 h 13 min

    Magnifique j’en veux
    Au plaisir de te relire

  • Reply marie 5 janvier 2014 at 22 h 20 min

    Tu as vraiment un don, elle est magnifique, tes photos parlent d’elles mêmes !

    • Reply Maryse & Cocotte 5 janvier 2014 at 23 h 17 min

      Merci beaucoup Marie, c’est vraiment très gentil !!

  • Reply L'Atelier gâteaux 5 janvier 2014 at 22 h 21 min

    Que dire a part que chaque fois que je viens chez toi , tu me donne envie de boulanger 😉

    • Reply Maryse & Cocotte 5 janvier 2014 at 23 h 18 min

      Et ben tu sais ce qu’il te reste à faire alors ? Merci Hayat !

  • Reply ytitoua 6 janvier 2014 at 0 h 01 min

    j’adore bravooooooooooooooooo

  • Reply samar 6 janvier 2014 at 0 h 51 min

    allah ibarek magnifique ta brioche ca donne envie !! koule sba3e b’harfa comme on dit chez nous 🙂
    grosse bise ma belle

  • Reply sarah 6 janvier 2014 at 9 h 35 min

    une bien belle brioche!!bisousss

  • Reply Sasoyi sasoya 6 janvier 2014 at 13 h 33 min

    Yam yam je vais la Tester haujourdhui inSh’Allah sa donne tellement envie !

    • Reply Maryse & Cocotte 6 janvier 2014 at 15 h 59 min

      Contente qu’elle te plaise, tu me diras ce que tu en as pensé ! Merci à toi !

  • Reply pounchki 7 janvier 2014 at 12 h 53 min

    Belle brioche ! c’est tellement bon fait maison qu’on aurait tort de s’en priver 🙂 bises et bon après-midi !

    • Reply Maryse & Cocotte 7 janvier 2014 at 23 h 26 min

      Oh que oui, on aurait vraiment tort ! Merci Pounchki !

  • Reply Lou 7 janvier 2014 at 15 h 39 min

    Magnifique !!!
    Et hop, dans ma liste de recettes à tester ! Merci pour le partage !

  • Reply Madeleine O'deen 7 janvier 2014 at 22 h 39 min

    t’es vraiment la reine de la boulange et de la photographie de brioche !!!!!

  • Reply Les délices d'oum zayneb 10 janvier 2014 at 12 h 07 min

    elle est magnifique ta brioche, ca donne envie de faire un petit déj ^^

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